وداع حزين: مطعم لا كوزا في براونشفايغ يُغلق أبوابه بعد 18 عامًا

وداع حزين: مطعم لا كوزا في براونشفايغ يُغلق أبوابه بعد 18 عامًا

إنه وداع مؤثر لفن الطهي في براونشفايغ: لقد أغلق مطعم "La Cosa" الشهير في Schlosspassage أبوابه بعد ما يقرب من 18 عامًا. قررت المالكة Laura Lepizzera أن تسلك مسارًا وظيفيًا جديدًا وتترك عالم فن الطهو. قالت في يوم وداعها، 25 أكتوبر/تشرين الأول: "إن فن الطهي يتطلب الكثير من حياتي ولم أعد أريده بعد الآن". في سن 41 عامًا، تشعر أن الوقت قد حان لتغيير وجهة النظر وتنظر إلى وقت مهم بعين باكية وضاحكة.

بالنسبة لليبيزيرا، لم يكن المطعم مجرد وظيفة. سيكون لديها ذكريات جميلة عن اللحظات العاطفية مع الضيوف والصداقات العديدة التي كونتها على مر السنين. وكانت الوجوه الشهيرة مثل توماس جوتشالك وجيرهارد شرودر من بين ضيوفهم وساهموا في خلق الجو الخاص الذي ميز "لا كوزا".

نهاية حقبة

كما سيستقيل الفريق المكون من ثلاثة أشخاص، لأن Lepizzera لا تتخلى عن استقلاليتها فحسب، بل تتخلى أيضًا عن صناعة تقديم الطعام. والدتها تتقاعد ويبحث الطاهي منذ فترة طويلة أيضًا عن فرص جديدة خارج صناعة المطاعم. هذه التغييرات الشخصية تجعل قول الوداع أكثر صعوبة.

ولكن مع كل نهاية تأتي بداية جديدة. يوجد بالفعل خليفة للمطعم في مرحلة البداية. ومن المقرر إجراء أعمال تجديد واسعة النطاق في شهر نوفمبر لإضفاء طابع آسيوي على المفهوم الجديد. لقد تم بالفعل تحديد موعد الافتتاح في ديسمبر، وهو ما يثير الفضول حول ابتكارات الطهي التي يمكن أن يتوقعها مجتمع مدينة براونشفايغ.

نظرة على فن الطهو

إن فن الطهي، وهو تفاعل رائع بين الفن والعلوم، لا يأسر الطهاة وأصحاب المطاعم فقط. ويغطي النطاق الكامل من التحضير إلى استهلاك الأطعمة والمشروبات. يعود تاريخ فن الطهو إلى أصول الثقافة الغذائية، ويشمل كل شيء بدءًا من تقاليد الطهي الإقليمية وحتى التجارب المبتكرة في فن الطهو الجزيئي.

"فن الطهو" نفسه يأتي من المصطلح اليوناني القديم للمعدة ويمثل فن وعادات الأكل. لقد تطور هذا التخصص باستمرار على مر القرون وأصبح الآن مجالًا ذا قيمة عالمية يجذب المزيد والمزيد من الناس. لذلك نحن لا نفكر فقط في الأطباق اللذيذة، ولكن أيضًا في السياقات الثقافية التي تحيط بكل وجبة.

على الرغم من أن فرع "لا كوزا" في براونشفايغ قد تم إغلاقه الآن، إلا أن الشغف بالطعام الجيد ومتعة تبادل الطهي لا يزال حيًا. يتمتع مفهوم المطعم الجديد بفرصة إثراء مشهد الطعام بالمدينة وجلب نسمة من الهواء النقي إلى ممر شلوس.

يمكن لمدينة ليبيزيرا أن تسترجع ما يقرب من عقدين من الذكريات حيث تتطلع المدينة إلى أذواق وتجارب جديدة. التغيير هو الرفيق الدائم في صناعة المطاعم، وفي بعض الأحيان يكون هذا هو بالضبط ما يحتاجه جميع المشاركين.