Smutné rozloučení: Restaurace La Cosa v Braunschweigu se po 18 letech zavírá

Smutné rozloučení: Restaurace La Cosa v Braunschweigu se po 18 letech zavírá

Je to dojemné rozloučení s braunschweigskou gastronomií: Oblíbená restaurace „La Cosa“ v Schlosspassage po téměř 18 letech zavřela své brány. Majitelka Laura Lepizzera se rozhodla pro novou kariéru a opouští svět gastronomie. "Gastronomie vyžaduje od mého života tolik a já už to nechci," řekla v den rozloučení, 25. října. Ve svých 41 letech cítí, že nadešel čas na změnu úhlu pohledu, a ohlíží se za důležitým časem s uplakaným i rozesmátým pohledem.

Pro Lepizzera nebyla restaurace jen zaměstnáním. Bude mít hezké vzpomínky na emotivní chvíle s hosty a četná přátelství, která za ta léta navázala. Slavné tváře jako Thomas Gottschalk a Gerhard Schröder byli mezi jejich hosty a přispěli ke zvláštní atmosféře, která definovala „La Cosa“.

Konec jedné éry

Tříčlenný tým také skončí, protože Lepizzera opouští nejen svou nezávislost, ale i cateringový průmysl. Její matka odchází do důchodu a dlouholetý šéfkuchař hledá nové příležitosti i mimo restaurační průmysl. Tyto osobní změny dělají loučení o to těžší.

Ale s každým koncem přichází nový začátek. Nástupce restaurace je již ve startovních blocích. Na listopad jsou plánovány rozsáhlé renovační práce, aby nový koncept získal asijskou orientaci. Datum otevření v prosinci již bylo stanoveno a vzbuzuje zvědavost na kulinářské novinky, které může městská komunita Braunschweig očekávat.

Pohled do gastronomie

Gastronomie, fascinující souhra umění a vědy, uchvacuje nejen kuchaře a majitele restaurací. Pokrývá celý sortiment od přípravy až po konzumaci pokrmů a nápojů. Historie gastronomie sahá až k počátkům kultury jídla a zahrnuje vše od tradic regionálního vaření až po inovativní experimenty v molekulární gastronomii.

Samotná „gastronomie“ pochází ze starověkého řeckého výrazu pro žaludek a představuje umění a stravovací návyky. Tato disciplína se v průběhu staletí neustále vyvíjela a nyní je celosvětově ceněným oborem, který přitahuje stále více lidí. Myslíme tedy nejen na lahodná jídla, ale také na kulturní souvislosti, které každé jídlo obklopují.

Přestože je kapitola „La Cosa“ v Braunschweigu nyní uzavřena, vášeň pro dobré jídlo a radost z kulinářské výměny zůstávají živé. Nový koncept restaurace má šanci obohatit gastronomickou krajinu města a vnést do Schlosspassage závan čerstvého vzduchu.

Lepizzera se může ohlédnout za téměř dvěma desetiletími vzpomínek, když se město těší na nové chutě a zážitky. Změna je stálým společníkem v restauračním průmyslu a někdy je to přesně to, co všichni zúčastnění potřebují.