Trist farvel: Restaurant La Cosa i Braunschweig lukker efter 18 år

Trist farvel: Restaurant La Cosa i Braunschweig lukker efter 18 år

Det er et bevægende farvel til Braunschweigs gastronomi: Den populære restaurant "La Cosa" i Schlosspassagen har lukket dørene efter næsten 18 år. Ejer Laura Lepizzera har besluttet at tage en ny karrierevej og forlader gastronomiens verden. "Gastronomi kræver så meget af mit liv, og jeg vil ikke have det mere," sagde hun på sin afskedsdag den 25. oktober. I en alder af 41 føler hun, at tiden er inde til et perspektivskifte og ser tilbage på en vigtig tid med både et grædende og et grinende øje.

For Lepizzera var restauranten ikke kun et job. Hun vil have gode minder om følelsesladede øjeblikke med gæster og de mange venskaber, hun har fået gennem årene. Berømte ansigter som Thomas Gottschalk og Gerhard Schröder var blandt deres gæster og bidrog til den særlige atmosfære, der definerede "La Cosa".

Slutningen af ​​en æra

Teamet på tre personer stopper også, da Lepizzera ikke kun lader sin uafhængighed, men også cateringbranchen bag sig. Hendes mor går på pension, og den mangeårige kok leder også efter nye muligheder uden for restaurationsbranchen. Disse personlige ændringer gør det endnu sværere at sige farvel.

Men med hver slutning kommer en ny begyndelse. En afløser for restauranten er allerede i startskuddet. Der er planlagt et omfattende renoveringsarbejde i november for at give det nye koncept en asiatisk orientering. Åbningsdatoen i december er allerede fastsat og vækker nysgerrighed om de kulinariske innovationer, som bysamfundet i Braunschweig kan forvente.

Et kig på gastronomien

Gastronomi, et fascinerende samspil mellem kunst og videnskab, fascinerer ikke kun kokke og restaurantejere. Det dækker hele området fra tilberedning til indtagelse af mad og drikkevarer. Gastronomiens historie går tilbage til madkulturens oprindelse og omfatter alt fra regionale madlavningstraditioner til innovative eksperimenter inden for molekylær gastronomi.

"Gastronomi" i sig selv kommer fra det oldgræske udtryk for maven og repræsenterer kunsten og vanerne med at spise. Denne disciplin har konstant udviklet sig gennem århundreder og er nu et globalt værdsat felt, der tiltrækker flere og flere mennesker. Så vi tænker ikke kun på lækre retter, men også på de kulturelle sammenhænge, ​​der omgiver hvert måltid.

Selvom "La Cosa"-kapitlet i Braunschweig nu er lukket, lever passionen for god mad og glæden ved kulinarisk udveksling. Det nye restaurantkoncept har chancen for at berige byens gastronomiske landskab og bringe et frisk pust ind i Schlosspassagen.

Lepizzera kan se tilbage på næsten to årtiers minder, mens byen ser frem til nye smage og oplevelser. Forandring er en konstant følgesvend i restaurationsbranchen, og nogle gange er det præcis, hvad alle involverede har brug for.