Θλιβερό αντίο: Το εστιατόριο «La Cosa» στο Μπράουνσβαϊγκ κλείνει μετά από 18 χρόνια

Θλιβερό αντίο: Το εστιατόριο «La Cosa» στο Μπράουνσβαϊγκ κλείνει μετά από 18 χρόνια

Είναι ένας συγκινητικός αποχαιρετισμός για τη γαστρονομία του Braunschweig: Το δημοφιλές εστιατόριο «La Cosa» στο Schlosspassage έκλεισε τις πόρτες του μετά από σχεδόν 18 χρόνια. Η ιδιοκτήτρια Laura Lepizzera αποφάσισε να ακολουθήσει μια νέα επαγγελματική πορεία και αποχωρεί από τον κόσμο της γαστρονομίας. «Η γαστρονομία απαιτεί τόσα πολλά από τη ζωή μου και δεν το θέλω πια», είπε την ημέρα του αποχαιρετισμού της, στις 25 Οκτωβρίου. Στα 41 της, νιώθει ότι ήρθε η ώρα για αλλαγή οπτικής γωνίας και αναπολεί μια σημαντική στιγμή και με κλάμα και γέλιο.

Για τη Lepizzera, το εστιατόριο δεν ήταν απλώς μια δουλειά. Θα έχει όμορφες αναμνήσεις από συναισθηματικές στιγμές με καλεσμένους και τις πολυάριθμες φιλίες που έχει κάνει όλα αυτά τα χρόνια. Διάσημα πρόσωπα όπως ο Thomas Gottschalk και ο Gerhard Schröder ήταν ανάμεσα στους καλεσμένους τους και συνέβαλαν στην ιδιαίτερη ατμόσφαιρα που καθόρισε το «La Cosa».

Το τέλος μιας εποχής

Η ομάδα των τριών ατόμων θα παραιτηθεί επίσης, καθώς η Lepizzera δεν αφήνει μόνο την ανεξαρτησία της, αλλά και τον κλάδο της εστίασης. Η μητέρα της συνταξιοδοτείται και ο μακροχρόνιος σεφ αναζητά επίσης νέες ευκαιρίες εκτός του κλάδου των εστιατορίων. Αυτές οι προσωπικές αλλαγές κάνουν τον αποχαιρετισμό ακόμα πιο δύσκολο.

Αλλά με κάθε τέλος έρχεται μια νέα αρχή. Ένας διάδοχος του εστιατορίου βρίσκεται ήδη στην αρχή. Εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης προγραμματίζονται για τον Νοέμβριο για να δώσουν στη νέα ιδέα ασιατικό προσανατολισμό. Η ημερομηνία έναρξης τον Δεκέμβριο έχει ήδη οριστεί και προκαλεί την περιέργεια για τις γαστρονομικές καινοτομίες που μπορεί να περιμένει η κοινότητα της πόλης του Μπράουνσβαϊγκ.

Μια ματιά στη γαστρονομία

Η γαστρονομία, μια συναρπαστική αλληλεπίδραση τέχνης και επιστήμης, δεν αιχμαλωτίζει μόνο σεφ και ιδιοκτήτες εστιατορίων. Καλύπτει όλο το φάσμα από την παρασκευή έως την κατανάλωση φαγητού και ποτών. Η ιστορία της γαστρονομίας ανάγεται στις απαρχές της διατροφικής κουλτούρας, περιλαμβάνοντας τα πάντα, από τοπικές μαγειρικές παραδόσεις μέχρι καινοτόμα πειράματα στη μοριακή γαστρονομία.

Η ίδια η «γαστρονομία» προέρχεται από τον αρχαιοελληνικό όρο για το στομάχι και αντιπροσωπεύει την τέχνη και τις συνήθειες του φαγητού. Αυτός ο κλάδος αναπτύχθηκε διαρκώς στο πέρασμα των αιώνων και είναι πλέον ένας τομέας που εκτιμάται παγκοσμίως και προσελκύει όλο και περισσότερους ανθρώπους. Δεν σκεφτόμαστε λοιπόν μόνο τα νόστιμα πιάτα, αλλά και τα πολιτιστικά πλαίσια που περιβάλλουν κάθε γεύμα.

Παρόλο που το κεφάλαιο «La Cosa» στο Μπράουνσβαϊγκ έχει κλείσει, το πάθος για καλό φαγητό και η χαρά της γαστρονομικής ανταλλαγής παραμένει ζωντανό. Το νέο concept εστιατορίου έχει την ευκαιρία να εμπλουτίσει το γαστρονομικό τοπίο της πόλης και να φέρει μια ανάσα φρέσκου αέρα στο Schlosspassage.

Το Lepizzera μπορεί να ανατρέξει σε αναμνήσεις σχεδόν δύο δεκαετιών, καθώς η πόλη προσβλέπει σε νέες γεύσεις και εμπειρίες. Η αλλαγή είναι ένας μόνιμος σύντροφος στον κλάδο των εστιατορίων και μερικές φορές είναι ακριβώς αυτό που χρειάζονται όλοι οι εμπλεκόμενοι.