Kurb hüvastijätt: Braunschweigi restoran La Cosa suletakse pärast 18 aastat

Kurb hüvastijätt: Braunschweigi restoran La Cosa suletakse pärast 18 aastat

See on liigutav hüvastijätt Braunschweigi gastronoomiale: Schlosspassage'i populaarne restoran La Cosa on pärast peaaegu 18 aastat oma uksed sulgenud. Omanik Laura Lepizzera on otsustanud minna uuele karjääriteele ja lahkub gastronoomiamaailmast. "Gastronoomia nõuab mu elust nii palju ja ma ei taha seda enam," ütles ta oma hüvastijätupäeval, 25. oktoobril. 41-aastaselt tunneb ta, et on saabunud aeg vaatenurga muutmiseks ja vaatab tähtsale ajale tagasi nii nutu- kui naerusilmaga.

Lepizzera jaoks ei olnud restoran ainult töö. Talle jäävad meeldivad mälestused emotsionaalsetest hetkedest külalistega ja arvukatest sõprussuhetest, mille ta on aastate jooksul sõlminud. Nende külaliste hulgas olid sellised kuulsad näod nagu Thomas Gottschalk ja Gerhard Schröder, kes aitasid kaasa erilisele atmosfäärile, mis määratles "La Cosa".

Ühe ajastu lõpp

Ka kolmeliikmeline tiim lahkub, sest Lepizzera ei lahku mitte ainult iseseisvusest, vaid ka toitlustussektorist. Tema ema läheb pensionile ja kauaaegne kokk otsib uusi võimalusi ka väljaspool restoranitööstust. Need isiklikud muutused muudavad hüvastijätmise veelgi raskemaks.

Kuid iga lõpuga tuleb uus algus. Restorani järglane on juba stardiplokkides. Novembrisse on planeeritud ulatuslikud renoveerimistööd, et anda uuele kontseptsioonile aasiapärane suunitlus. Avamiskuupäev detsembris on juba paika pandud ja äratab uudishimu kulinaarsete uuenduste vastu, mida Braunschweigi linnakogukond oodata võib.

Pilk gastronoomiasse

Gastronoomia, kunsti ja teaduse põnev koosmäng, ei köida mitte ainult kokkasid ja restoraniomanikke. See hõlmab kogu vahemikku alates valmistamisest kuni toidu ja jookide tarbimiseni. Gastronoomia ajalugu ulatub tagasi toidukultuuri päritoluni, hõlmates kõike alates piirkondlikest toiduvalmistamistraditsioonidest kuni uuenduslike eksperimentideni molekulaarses gastronoomias.

"Gastronoomia" ise pärineb iidse kreeka terminist magu ja esindab kunsti ja söömisharjumusi. See distsipliin on sajandite jooksul pidevalt arenenud ja on nüüdseks ülemaailmselt hinnatud valdkond, mis tõmbab ligi üha rohkem inimesi. Nii et me ei mõtle ainult maitsvatele roogadele, vaid ka iga toidukorda ümbritsevale kultuurilisele kontekstile.

Kuigi Braunschweigi “La Cosa” peatükk on nüüdseks suletud, jääb kirg hea toidu ja kulinaarse vahetuse vastu elavaks. Uuel restoranikontseptsioonil on võimalus rikastada linna gastronoomilist maastikku ja tuua Schlosspassage'i sõõm värsket õhku.

Lepizera võib tagasi vaadata peaaegu kahe aastakümne pikkusele mälestusele, kuna linn ootab uusi maitseid ja elamusi. Muutus on restoranitööstuses pidev kaaslane ja mõnikord on see just see, mida kõik asjaosalised vajavad.