Surulliset jäähyväiset: Ravintola La Cosa” Braunschweigissa sulkeutuu 18 vuoden jälkeen

Surulliset jäähyväiset: Ravintola La Cosa” Braunschweigissa sulkeutuu 18 vuoden jälkeen

Se on liikuttava jäähyväiset Braunschweigin gastronomialle: Schlosspassagen suosittu ravintola La Cosa on sulkenut ovensa lähes 18 vuoden jälkeen. Omistaja Laura Lepizzera on päättänyt ottaa uuden urapolun ja lähtee gastronomian maailmasta. "Gastronomia vaatii niin paljon elämältäni, enkä halua sitä enää", hän sanoi jäähyväispäivänään 25. lokakuuta. 41-vuotiaana hän kokee näkökulmanmuutoksen aikan ja muistelee tärkeää aikaa sekä itkevin että nauravin silmin.

Lepizeralle ravintola ei ollut vain työ. Hänellä on hyvät muistot tunteellisista hetkistä vieraiden kanssa ja lukuisista ystävyyssuhteista, joita hän on solminut vuosien varrella. Kuuluisat kasvot, kuten Thomas Gottschalk ja Gerhard Schröder, olivat heidän vieraidensa joukossa ja vaikuttivat erityiseen ilmapiiriin, joka määritteli "La Cosan".

Erään aikakauden loppu

Myös kolmen hengen tiimi eroaa, sillä Lepizzera ei ole jättämässä pelkästään itsenäisyyttään vaan myös ravintola-alaa. Hänen äitinsä on jäämässä eläkkeelle ja pitkäaikainen kokki etsii uusia mahdollisuuksia myös ravintola-alan ulkopuolelta. Nämä henkilökohtaiset muutokset tekevät hyvästien sanomisesta entistä vaikeampaa.

Mutta jokaisen lopun myötä tulee uusi alku. Ravintolan seuraaja on jo lähtökohdissa. Marraskuulle suunnitellaan laajaa peruskorjaustyötä uuden konseptin aasialaiseksi suuntauttamiseksi. Joulukuun avajaispäivä on jo asetettu, ja se herättää uteliaisuutta Braunschweigin kaupunkiyhteisön kulinaarisista innovaatioista.

Katsaus gastronomiaan

Gastronomia, taiteen ja tieteen kiehtova vuorovaikutus, ei kiehtoa vain kokkeja ja ravintolanomistajia. Se kattaa koko alueen ruokien ja juomien valmistuksesta kulutukseen. Gastronomian historia juontaa juurensa ruokakulttuurin alkuperään, ja se kattaa kaiken alueellisista ruoanlaittoperinteistä innovatiivisiin kokeiluihin molekyyligastronomiassa.

"Gastronomia" itsessään tulee antiikin kreikkalaisesta vatsa-termistä ja edustaa taidetta ja ruokailutottumuksia. Tämä tieteenala on kehittynyt jatkuvasti vuosisatojen aikana ja on nyt maailmanlaajuisesti arvostettu ala, joka houkuttelee yhä enemmän ihmisiä. Emme siis ajattele vain herkullisia ruokia, vaan myös jokaista ateriaa ympäröivää kulttuurikontekstia.

Vaikka Braunschweigin "La Cosa" -luku on nyt suljettu, intohimo hyvään ruokaan ja kulinaarisen vaihdon ilo on edelleen elossa. Uudella ravintolakonseptilla on mahdollisuus rikastuttaa kaupungin gastronomista maisemaa ja tuoda raitista ilmaa Schlosspassageen.

Lepizera voi muistella lähes kahden vuosikymmenen muistoja, kun kaupunki odottaa uusia makuja ja kokemuksia. Muutos on jatkuva kumppani ravintola-alalla, ja joskus se on juuri sitä, mitä kaikki mukana olevat tarvitsevat.