Triste adieu : le restaurant « La Cosa » à Braunschweig ferme ses portes après 18 ans

Triste adieu : le restaurant « La Cosa » à Braunschweig ferme ses portes après 18 ans

C'est un adieu émouvant pour la gastronomie de Braunschweig : le restaurant populaire « La Cosa » dans le passage du Schloss a fermé ses portes après presque 18 ans. La propriétaire Laura Lepizzera a décidé de se lancer dans une nouvelle carrière et quitte le monde de la gastronomie. "La gastronomie exige tellement de ma vie et je n'en veux plus", a-t-elle déclaré lors de son jour d'adieu, le 25 octobre. A 41 ans, elle sent que le moment est venu de changer de perspective et revient sur un moment important avec un œil à la fois pleurant et riant.

Pour Lepizzera, le restaurant n'était pas qu'un travail. Elle gardera de bons souvenirs des moments d'émotion avec les invités et des nombreuses amitiés qu'elle a nouées au fil des années. Parmi les invités, des visages célèbres tels que Thomas Gottschalk et Gerhard Schröder ont contribué à l'atmosphère particulière qui définit « La Cosa ».

La fin d'une époque

L'équipe de trois personnes va également démissionner, car Lepizzera abandonne non seulement son indépendance, mais aussi le secteur de la restauration. Sa mère prend sa retraite et le chef de longue date recherche également de nouvelles opportunités en dehors de la restauration. Ces changements personnels rendent les adieux encore plus difficiles.

Mais chaque fin entraîne un nouveau départ. Un successeur pour le restaurant est déjà dans les starting-blocks. De vastes travaux de rénovation sont prévus en novembre pour donner au nouveau concept une orientation asiatique. La date d'ouverture en décembre a déjà été fixée et suscite la curiosité quant aux innovations culinaires auxquelles la communauté urbaine de Braunschweig peut s'attendre.

Un regard sur la gastronomie

La gastronomie, une interaction fascinante entre l'art et la science, ne captive pas seulement les chefs et les restaurateurs. Il couvre toute la gamme depuis la préparation jusqu'à la consommation des aliments et des boissons. L'histoire de la gastronomie remonte aux origines de la culture alimentaire, englobant tout, des traditions culinaires régionales aux expériences innovantes en gastronomie moléculaire.

Le terme « gastronomie » lui-même vient du terme grec ancien désignant l'estomac et représente l'art et les habitudes de manger. Cette discipline n’a cessé de se développer au fil des siècles et constitue aujourd’hui un domaine mondialement apprécié qui attire de plus en plus de monde. Nous pensons donc non seulement aux plats délicieux, mais aussi aux contextes culturels qui entourent chaque repas.

Même si le chapitre « La Cosa » à Braunschweig est désormais fermé, la passion de la bonne chère et la joie de l'échange culinaire restent vivantes. Le nouveau concept de restaurant a la chance d'enrichir le paysage gastronomique de la ville et d'apporter une bouffée d'air frais dans le Schlosspassage.

Lepizzera peut se prévaloir de près de deux décennies de souvenirs alors que la ville attend avec impatience de nouveaux goûts et expériences. Le changement est un compagnon constant dans l’industrie de la restauration, et c’est parfois exactement ce dont toutes les personnes impliquées ont besoin.