Tužan rastanak: Restoran La Cosa” u Braunschweigu zatvoren nakon 18 godina

Tužan rastanak: Restoran La Cosa” u Braunschweigu zatvoren nakon 18 godina

Ovo je dirljiv oproštaj za gastronomiju Braunschweiga: popularni restoran “La Cosa” u Schlosspassageu zatvorio je svoja vrata nakon gotovo 18 godina. Vlasnica Laura Lepizzera odlučila je krenuti novom karijerom i napušta svijet gastronomije. “Gastronomija zahtijeva toliko od mog života i ne želim je više”, rekla je na rastanku, 25. listopada. U 41. godini života osjeća da je došlo vrijeme za promjenu perspektive i na važno vrijeme gleda i plačući i smijući se.

Za Lepizzeru restoran nije bio samo posao. U lijepom sjećanju ostat će joj emotivni trenuci s gostima i brojna prijateljstva koja je stekla tijekom godina. Poznata lica poput Thomasa Gottschalka i Gerharda Schrödera bila su među njihovim gostima i pridonijela su posebnoj atmosferi koja je definirala “La Cosu”.

Kraj jedne ere

Odustat će i tročlani tim, jer Lepizzera ne ostavlja samo svoju samostalnost, već i ugostiteljstvo iza sebe. Njezina majka odlazi u mirovinu, a dugogodišnja kuharica također traži nove prilike izvan restorana. Ove osobne promjene čine rastanak još težim.

Ali sa svakim krajem dolazi novi početak. Nasljednik restorana već je u startu. Opsežni radovi na obnovi planirani su za studeni kako bi novi koncept dobio azijsku orijentaciju. Datum otvaranja u prosincu već je određen i budi znatiželju o kulinarskim inovacijama koje gradska zajednica Braunschweiga može očekivati.

Pogled na gastronomiju

Gastronomija, fascinantna igra umjetnosti i znanosti, ne osvaja samo kuhare i vlasnike restorana. Pokriva cijeli asortiman od pripreme do konzumiranja hrane i pića. Povijest gastronomije seže do podrijetla kulture hrane, obuhvaćajući sve od regionalne tradicije kuhanja do inovativnih eksperimenata u molekularnoj gastronomiji.

Sama “gastronomija” dolazi od starogrčkog izraza za želudac i predstavlja umijeće i navike prehrane. Ova se disciplina neprestano razvijala stoljećima i sada je globalno cijenjeno područje koje privlači sve više ljudi. Stoga ne razmišljamo samo o ukusnim jelima, već io kulturnim kontekstima koji okružuju svaki obrok.

Iako je ogranak “La Cosa” u Braunschweigu sada zatvoren, strast za dobrom hranom i radost kulinarske razmjene ostaju živi. Novi koncept restorana ima priliku obogatiti gastronomski krajolik grada i unijeti dašak svježeg zraka u Schlosspassage.

Lepizzera se može osvrnuti na gotovo dva desetljeća sjećanja dok se grad veseli novim okusima i iskustvima. Promjena je stalni pratilac u restoranskoj industriji, a ponekad je upravo ono što treba svima koji su uključeni.