Szomorú búcsú: A braunschweigi La Cosa” étterem 18 év után bezár

Szomorú búcsú: A braunschweigi La Cosa” étterem 18 év után bezár

Megrendítő búcsú a braunschweigi gasztronómiától: a Schlosspassage-ban található népszerű „La Cosa” étterem csaknem 18 év után bezárta kapuit. Laura Lepizzera tulajdonos úgy döntött, hogy új karriert választ, és elhagyja a gasztronómia világát. „A gasztronómia nagyon sokat követel az életemtől, és már nem akarom” – mondta búcsúján, október 25-én. 41 évesen úgy érzi, eljött a szemszögváltás ideje, és síró és nevető szemmel tekint vissza egy fontos időszakra.

Lepizera számára az étterem nem csak munka volt. Szép emlékei lesznek a vendégekkel töltött érzelmes pillanatokról és az évek során kötött számos barátságról. Híres arcok, mint Thomas Gottschalk és Gerhard Schröder voltak a vendégeik között, és hozzájárultak a „La Cosa” különleges hangulatához.

Egy korszak vége

A háromfős csapat is kilép, hiszen Lepizzera nemcsak függetlenségét hagyja hátra, hanem a vendéglátóipart is. Édesanyja nyugdíjba vonul, a hosszú ideje szakácsnő pedig az éttermi szakmán kívül is új lehetőségeket keres. Ezek a személyes változások még nehezebbé teszik a búcsút.

De minden befejezéssel egy új kezdet jön. Az étterem utódja már a rajtkockákban van. Novemberre kiterjedt felújítási munkákat terveznek, hogy az új koncepció ázsiai irányultságú legyen. A decemberi nyitás időpontja már ki van tűzve, és felkelti a kíváncsiságot, hogy milyen kulináris újításokra számíthat a braunschweigi városi közösség.

Egy pillantás a gasztronómiára

A gasztronómia, a művészet és a tudomány lenyűgöző összjátéka nem csak a szakácsokat és az étteremtulajdonosokat ragadja meg. Lefedi a teljes skálát az elkészítéstől az ételek és italok fogyasztásáig. A gasztronómia története az ételkultúra eredetéig nyúlik vissza, a regionális főzési hagyományoktól a molekuláris gasztronómia innovatív kísérleteiig mindent felölelve.

Maga a „gasztronómia” az ókori görög gyomor kifejezésből származik, és az étkezés művészetét és szokásait képviseli. Ez a diszciplína az évszázadok során folyamatosan fejlődött, és ma már globálisan értékelt terület, amely egyre több embert vonz. Nemcsak a finom ételekre gondolunk tehát, hanem az egyes étkezéseket körülvevő kulturális összefüggésekre is.

Bár a braunschweigi „La Cosa” fejezet már lezárult, a jó ételek iránti szenvedély és a kulináris csere öröme továbbra is él. Az új étteremkoncepció lehetőséget ad arra, hogy gazdagítsa a város gasztronómiai táját, és friss levegőt vigyen a Schlosspassage-ba.

A Lepizera közel két évtizedes emlékeket tudhat maga mögött, miközben új ízek és élmények elé néz a város. A változás állandó kísérője az étteremiparnak, és néha pontosan ez az, amire minden érintettnek szüksége van.