Liūdnas atsisveikinimas: Braunšveige restoranas La Cosa uždaromas po 18 metų

Liūdnas atsisveikinimas: Braunšveige restoranas La Cosa uždaromas po 18 metų

Tai jaudinantis atsisveikinimas su Braunšveigo gastronomija: populiarus restoranas „La Cosa“ Schlosspassage uždarė duris po beveik 18 metų. Savininkė Laura Lepizzera nusprendė pasukti nauju karjeros keliu ir palieka gastronomijos pasaulį. „Gastronomija reikalauja tiek daug iš mano gyvenimo, ir aš to nebenoriu“, – atsisveikinimo dieną, spalio 25 d., sakė ji. Būdama 41-erių ji jaučia, kad atėjo laikas keisti požiūrį ir į svarbų laiką žvelgia tiek verkiančiomis, tiek besijuokiančiomis akimis.

Lepizerai restoranas buvo ne tik darbas. Jai liks malonūs prisiminimai apie emocingas akimirkas su svečiais ir daugybę draugysčių, užmegztų per daugelį metų. Garsūs veidai, tokie kaip Thomas Gottschalk ir Gerhard Schröder, buvo tarp jų svečių ir prisidėjo prie ypatingos „La Cosa“ atmosferos.

Epochos pabaiga

Trijų žmonių komanda taip pat pasitrauks, nes Lepizera ne tik palieka nepriklausomybę, bet ir maitinimo pramonę. Jos mama išeina į pensiją, o ilgametis virėjas taip pat ieško naujų galimybių už restoranų pramonės ribų. Šie asmeniniai pokyčiai dar labiau apsunkina atsisveikinimą.

Tačiau su kiekviena pabaiga ateina nauja pradžia. Restorano įpėdinis jau yra starto blokuose. Lapkričio mėnesį planuojami plataus masto atnaujinimo darbai, kad naujai koncepcijai būtų suteikta azijietiška orientacija. Atidarymo data gruodžio mėnesį jau nustatyta ir kelia smalsumą apie kulinarines naujoves, kurių gali tikėtis Braunšveigo miesto bendruomenė.

Žvilgsnis į gastronomiją

Gastronomija – žavi meno ir mokslo sąveika – žavi ne tik šefus ir restoranų savininkus. Ji apima visą diapazoną nuo maisto ir gėrimų paruošimo iki vartojimo. Gastronomijos istorija siekia maisto kultūros ištakas, apimanti viską nuo regioninių maisto gaminimo tradicijų iki novatoriškų molekulinės gastronomijos eksperimentų.

Pati „gastronomija“ kilusi iš senovės graikų termino, reiškiančio skrandį, reiškia valgymo meną ir įpročius. Ši disciplina per šimtmečius nuolat vystėsi ir dabar yra visame pasaulyje vertinama sritis, kuri pritraukia vis daugiau žmonių. Taigi galvojame ne tik apie skanius patiekalus, bet ir apie kiekvieną valgį supančius kultūrinius kontekstus.

Nors Braunšveige „La Cosa“ skyrius jau uždarytas, aistra geram maistui ir kulinarinių mainų džiaugsmas išlieka gyvas. Naujoji restorano koncepcija turi galimybę praturtinti miesto gastronominį kraštovaizdį ir įkvėpti gaivaus oro į Schlosspassage.

Lepizera gali prisiminti beveik du dešimtmečius, nes miestas laukia naujų skonių ir potyrių. Pokyčiai yra nuolatinis restoranų pramonės palydovas, o kartais būtent tai, ko reikia visiems dalyvaujantiems.