Skumjas atvadīšanās: restorāns La Cosa” Braunšveigā tiek slēgts pēc 18 gadiem

Skumjas atvadīšanās: restorāns La Cosa” Braunšveigā tiek slēgts pēc 18 gadiem

Tās ir aizkustinošas atvadas no Braunšveigas gastronomijas: populārais restorāns “La Cosa” Schlosspassage ir slēdzis durvis pēc gandrīz 18 gadiem. Īpašniece Laura Lepizera nolēmusi iet jaunu karjeras ceļu un pamet gastronomijas pasauli. "Gastronomija prasa tik daudz no manas dzīves, un es to vairs nevēlos," viņa teica savā atvadu dienā, 25. oktobrī. 41 gada vecumā viņa jūt, ka pienācis laiks mainīt skatījumu, un uz svarīgu laiku atskatās gan ar raudošām, gan smejošām acīm.

Lepizerai restorāns nebija tikai darbs. Viņai paliks patīkamas atmiņas par emocionāliem mirkļiem ar viesiem un daudzajām draudzībām, ko viņa ir izveidojusi gadu gaitā. Viņu viesu vidū bija tādas slavenas sejas kā Tomass Gotsšalks un Gerhards Šrēders, kas veicināja īpašo atmosfēru, kas noteica “La Cosa”.

Laikmeta beigas

Arī trīs cilvēku komanda pametīs darbu, jo Lepizera ne tikai atstāj savu neatkarību, bet arī ēdināšanas nozari. Viņas māte dodas pensijā, un ilggadējais šefpavārs meklē jaunas iespējas arī ārpus restorānu nozares. Šīs personiskās izmaiņas padara atvadīšanos vēl grūtāku.

Bet ar katrām beigām nāk jauns sākums. Restorāna pēctecis jau ir starta blokos. Novembrī plānoti apjomīgi atjaunošanas darbi, lai jaunajai koncepcijai piešķirtu Āzijas ievirzi. Atklāšanas datums decembrī jau ir noteikts, un tas izraisa ziņkāri par kulinārijas jauninājumiem, ko var sagaidīt Braunšveigas pilsētas sabiedrība.

Ieskats gastronomijā

Gastronomija, aizraujoša mākslas un zinātnes mijiedarbība, aizrauj ne tikai šefpavārus un restorānu īpašniekus. Tas aptver visu diapazonu no ēdiena un dzērienu pagatavošanas līdz pat patēriņam. Gastronomijas vēsture sniedzas līdz pat pārtikas kultūras pirmsākumiem, aptverot visu, sākot no reģionālajām kulinārijas tradīcijām līdz inovatīviem eksperimentiem molekulārajā gastronomijā.

Pati “gastronomija” nāk no sengrieķu vārda, kas apzīmē kuņģi, un apzīmē ēšanas mākslu un paradumus. Šī disciplīna ir nepārtraukti attīstījusies gadsimtu gaitā un šobrīd ir globāli novērtēta joma, kas piesaista arvien vairāk cilvēku. Tāpēc mēs domājam ne tikai par gardiem ēdieniem, bet arī par kultūras kontekstiem, kas ieskauj katru maltīti.

Lai gan “La Cosa” nodaļa Braunšveigā tagad ir slēgta, aizraušanās ar labu ēdienu un kulinārijas apmaiņas prieks joprojām ir dzīvs. Jaunā restorāna koncepcija sniedz iespēju bagātināt pilsētas gastronomisko ainavu un ienest Schlosspassage svaiga gaisa elpu.

Lepizera var atskatīties uz gandrīz divu gadu desmitu atmiņām, jo ​​pilsēta gaida jaunas garšas un pieredzi. Pārmaiņas ir pastāvīgs pavadonis restorānu nozarē, un dažreiz tas ir tieši tas, kas nepieciešams ikvienam iesaistītajam.