Triest afscheid: Restaurant La Cosa” in Braunschweig sluit na 18 jaar

Triest afscheid: Restaurant La Cosa” in Braunschweig sluit na 18 jaar

Het is een ontroerend afscheid van de gastronomie van Braunschweig: het populaire restaurant “La Cosa” in de Schlosspassage heeft na bijna 18 jaar zijn deuren gesloten. Eigenaresse Laura Lepizzera heeft besloten een nieuw carrièrepad in te slaan en verlaat de wereld van de gastronomie. “Gatronomie eist zoveel van mijn leven en ik wil het niet meer”, zei ze op haar afscheidsdag, 25 oktober. Op 41-jarige leeftijd voelt ze dat de tijd is gekomen voor een verandering van perspectief en kijkt ze met een huilend en een lachend oog terug op een belangrijke tijd.

Voor Lepizzera was het restaurant niet alleen maar een baan. Ze zal goede herinneringen hebben aan emotionele momenten met gasten en aan de vele vriendschappen die ze door de jaren heen heeft gesloten. Beroemde gezichten als Thomas Gottschalk en Gerhard Schröder bevonden zich onder hun gasten en droegen bij aan de bijzondere sfeer die “La Cosa” zo typeerde.

Het einde van een tijdperk

Ook het driekoppige team stopt, omdat Lepizzera niet alleen haar zelfstandigheid, maar ook de horeca achter zich laat. Haar moeder gaat met pensioen en de jarenlange chef-kok zoekt ook naar nieuwe mogelijkheden buiten de restaurantbranche. Deze persoonlijke veranderingen maken het afscheid des te moeilijker.

Maar met elk einde komt een nieuw begin. Een opvolger voor het restaurant staat al in de startblokken. In november staan ​​uitgebreide renovatiewerkzaamheden gepland om het nieuwe concept een Aziatische oriëntatie te geven. De openingsdatum in december is al vastgesteld en wekt nieuwsgierigheid naar de culinaire innovaties die de stadsgemeenschap van Braunschweig kan verwachten.

Een blik op de gastronomie

Gastronomie, een fascinerend samenspel van kunst en wetenschap, boeit niet alleen chef-koks en restauranteigenaren. Het omvat het gehele traject van de bereiding tot en met de consumptie van eten en drinken. De geschiedenis van de gastronomie gaat terug tot de oorsprong van de eetcultuur en omvat alles van regionale kooktradities tot innovatieve experimenten in de moleculaire gastronomie.

‘Gastronomie’ zelf komt van de oud-Griekse term voor de maag en vertegenwoordigt de kunst en gewoonten van het eten. Deze discipline heeft zich door de eeuwen heen voortdurend ontwikkeld en is nu een wereldwijd gewaardeerd vakgebied dat steeds meer mensen aantrekt. We denken dus niet alleen aan heerlijke gerechten, maar ook aan de culturele context rondom elke maaltijd.

Hoewel het hoofdstuk “La Cosa” in Braunschweig nu gesloten is, blijft de passie voor lekker eten en de vreugde van culinaire uitwisseling levend. Het nieuwe restaurantconcept heeft de kans om het gastronomische landschap van de stad te verrijken en een frisse wind in de Schlosspassage te brengen.

Lepizzera kan terugkijken op bijna twintig jaar aan herinneringen terwijl de stad uitkijkt naar nieuwe smaken en ervaringen. Verandering is een constante factor in de restaurantbranche, en soms is dat precies wat alle betrokkenen nodig hebben.