Trist farvel: Restaurant «La Cosa» i Braunschweig stenger etter 18 år

Trist farvel: Restaurant «La Cosa» i Braunschweig stenger etter 18 år

Det er et rørende farvel for Braunschweigs gastronomi: Den populære restauranten «La Cosa» i Schlosspassage har stengt dørene etter nesten 18 år. Eier Laura Lepizzera har bestemt seg for å ta en ny karrierevei og forlater gastronomiens verden. "Gastronomi krever så mye av livet mitt, og jeg vil ikke ha det lenger," sa hun på avskjedsdagen, 25. oktober. I en alder av 41 føler hun at tiden er inne for et perspektivskifte og ser tilbake på en viktig tid med både et gråtende og et leende øye.

For Lepizzera var restauranten ikke bare en jobb. Hun vil ha gode minner fra emosjonelle øyeblikk med gjester og de mange vennskapene hun har knyttet opp gjennom årene. Kjente fjes som Thomas Gottschalk og Gerhard Schröder var blant gjestene deres og bidro til den spesielle atmosfæren som definerte «La Cosa».

Slutten på en epoke

Teamet på tre personer vil også slutte, da Lepizzera ikke bare forlater sin uavhengighet, men også cateringbransjen. Moren hennes går av med pensjon og den mangeårige kokken ser også etter nye muligheter utenfor restaurantbransjen. Disse personlige endringene gjør det enda vanskeligere å si farvel.

Men med hver slutt kommer en ny begynnelse. En etterfølger for restauranten er allerede i startskuddet. Det er planlagt omfattende renoveringsarbeid i november for å gi det nye konseptet en asiatisk orientering. Åpningsdatoen i desember er allerede satt og vekker nysgjerrighet på de kulinariske nyvinningene som bysamfunnet Braunschweig kan forvente.

En titt på gastronomien

Gastronomi, et fascinerende samspill mellom kunst og vitenskap, fascinerer ikke bare kokker og restauranteiere. Den dekker hele spekteret fra tilberedning til inntak av mat og drikke. Gastronomiens historie går tilbake til matkulturens opprinnelse, og omfatter alt fra regionale matlagingstradisjoner til innovative eksperimenter innen molekylær gastronomi.

"Gastronomi" i seg selv kommer fra den eldgamle greske betegnelsen for mage og representerer kunsten og vanene med å spise. Denne disiplinen har stadig utviklet seg gjennom århundrene og er nå et globalt verdsatt felt som tiltrekker seg flere og flere mennesker. Så vi tenker ikke bare på deilige retter, men også på de kulturelle kontekstene som omgir hvert måltid.

Selv om "La Cosa"-kapittelet i Braunschweig nå er stengt, lever lidenskapen for god mat og gleden ved kulinarisk utveksling. Det nye restaurantkonseptet har sjansen til å berike byens gastronomiske landskap og bringe et friskt pust inn i Schlosspassagen.

Lepizzera kan se tilbake på nesten to tiår med minner mens byen ser frem til nye smaker og opplevelser. Endring er en konstant følgesvenn i restaurantbransjen, og noen ganger er det akkurat det alle involverte trenger.