Smutná rozlúčka: Reštaurácia La Cosa” v Braunschweigu sa po 18 rokoch zatvára

Smutná rozlúčka: Reštaurácia La Cosa” v Braunschweigu sa po 18 rokoch zatvára

Je to dojemná rozlúčka s gastronómiou Braunschweigu: Obľúbená reštaurácia „La Cosa“ v Schlosspassage zatvorila svoje brány po takmer 18 rokoch. Majiteľka Laura Lepizzera sa rozhodla pre novú kariéru a opúšťa svet gastronómie. „Gastronómia si od môjho života vyžaduje tak veľa a ja to už nechcem,“ povedala v deň rozlúčky 25. októbra. Vo veku 41 rokov cíti, že nadišiel čas na zmenu pohľadu a na dôležité obdobie sa pozerá s plačom aj vysmiatym pohľadom.

Pre Lepizzera nebola reštaurácia len prácou. Bude mať pekné spomienky na emotívne chvíle s hosťami a na početné priateľstvá, ktoré za tie roky nadviazala. Medzi ich hosťami boli aj známe tváre ako Thomas Gottschalk a Gerhard Schröder, ktoré prispeli k špeciálnej atmosfére, ktorá definovala „La Cosa“.

Koniec jednej éry

Odíde aj trojčlenný tím, keďže Lepizzera zanecháva nielen svoju nezávislosť, ale aj cateringový priemysel. Jej mama odchádza do dôchodku a dlhoročný šéfkuchár hľadá nové príležitosti aj mimo reštauračného priemyslu. Tieto osobné zmeny ešte viac sťažujú rozlúčku.

Ale s každým koncom prichádza nový začiatok. Nástupca reštaurácie je už v štartovacích blokoch. Na november sú naplánované rozsiahle rekonštrukčné práce, aby nový koncept dostal ázijskú orientáciu. Dátum otvorenia v decembri je už stanovený a vzbudzuje zvedavosť na kulinárske novinky, ktoré môže obec Braunschweig očakávať.

Pohľad do gastronómie

Gastronómia, fascinujúca súhra umenia a vedy, uchvacuje nielen kuchárov a majiteľov reštaurácií. Pokrýva celý sortiment od prípravy až po konzumáciu jedál a nápojov. História gastronómie siaha až k počiatkom kultúry jedla a zahŕňa všetko od tradícií regionálneho varenia až po inovatívne experimenty v molekulárnej gastronómii.

Samotná „gastronómia“ pochádza zo starogréckeho výrazu pre žalúdok a predstavuje umenie a stravovacie návyky. Táto disciplína sa v priebehu storočí neustále rozvíjala a dnes je celosvetovo cenenou oblasťou, ktorá priťahuje stále viac ľudí. Myslíme teda nielen na chutné jedlá, ale aj na kultúrne súvislosti, ktoré obklopujú každé jedlo.

Hoci je kapitola „La Cosa“ v Braunschweigu už uzavretá, vášeň pre dobré jedlo a radosť z kulinárskej výmeny zostávajú živé. Nový koncept reštaurácie má šancu obohatiť mestskú gastronomickú krajinu a vniesť do Schlosspassage závan čerstvého vzduchu.

Lepizzera sa môže pozerať späť na takmer dve desaťročia spomienok, keď sa mesto teší na nové chute a zážitky. Zmena je stálym spoločníkom v reštauračnom priemysle a niekedy je to presne to, čo potrebujú všetci zúčastnení.