Žalostno slovo: Restavracija La Cosa” v Braunschweigu se zapira po 18 letih

Žalostno slovo: Restavracija La Cosa” v Braunschweigu se zapira po 18 letih

To je ganljivo slovo za gastronomijo Braunschweiga: priljubljena restavracija “La Cosa” v Schlosspassageu je po skoraj 18 letih zaprla svoja vrata. Lastnica Laura Lepizzera se je odločila za novo poklicno pot in zapušča svet gastronomije. "Gastronomija zahteva toliko od mojega življenja in tega si ne želim več," je dejala na dan slovesa, 25. oktobra. Pri 41 letih čuti, da je napočil čas za spremembo zornega kota, in se na pomemben čas ozre tako z jokom kot s smehom.

Za Lepizzero restavracija ni bila le služba. V lepem spominu ji bodo ostali čustveni trenutki z gosti in številna prijateljstva, ki jih je sklenila v preteklih letih. Znani obrazi, kot sta Thomas Gottschalk in Gerhard Schröder, so bili med njihovimi gosti in so prispevali k posebnemu vzdušju, ki je definiralo La Coso.

Konec neke dobe

Odstopila bo tudi tričlanska ekipa, saj Lepizzera ne pušča le svoje samostojnosti, ampak tudi gostinstvo. Njena mama gre v pokoj, dolgoletna kuharica pa išče nove priložnosti tudi izven gostinstva. Zaradi teh osebnih sprememb je slovo še težje.

Toda z vsakim koncem pride nov začetek. Naslednik restavracije je že v začetnih blokih. V novembru so načrtovana obsežna prenovitvena dela, ki bodo novemu konceptu dala azijsko orientacijo. Datum otvoritve v decembru je že določen in vzbuja radovednost glede kulinaričnih novosti, ki jih lahko pričakuje mestna skupnost Braunschweig.

Pogled na gastronomijo

Gastronomija, fascinantno prepletanje umetnosti in znanosti, ne očara le kuharjev in lastnikov restavracij. Zajema celotno ponudbo od priprave do uživanja hrane in pijače. Zgodovina gastronomije sega v začetke prehranjevalne kulture in zajema vse od regionalnih kuharskih tradicij do inovativnih poskusov v molekularni gastronomiji.

"Gastronomija" sama izhaja iz starogrškega izraza za želodec in predstavlja umetnost in navade prehranjevanja. Ta disciplina se je skozi stoletja nenehno razvijala in je zdaj svetovno cenjeno področje, ki privablja vse več ljudi. Tako ne razmišljamo samo o okusnih jedeh, temveč tudi o kulturnih kontekstih, ki obdajajo vsak obrok.

Čeprav je poglavje »La Cosa« v Braunschweigu zdaj zaprto, strast do dobre hrane in veselje do kulinarične izmenjave ostajata živa. Nov koncept restavracije lahko obogati gastronomsko pokrajino mesta in v Schlosspassage prinese svež veter.

Lepizzera se lahko ozre na skoraj dve desetletji spominov, medtem ko se mesto veseli novih okusov in izkušenj. Spremembe so stalni spremljevalec gostinstva in včasih prav to potrebujejo vsi vpleteni.