Гастрономията в Гьотинген под натиск: заплашени са допълнителни почивни дни!

Гастрономията в Гьотинген под натиск: заплашени са допълнителни почивни дни!

Какво се случва в гастрономията на Гьотинген? Докато традиционните почивни дни непрекъснато се обсъждат, много оператори изразяват несигурността си пред лицето на нарастващите разходи и острия недостиг на персонал. Въпреки че понеделниците традиционно са затворени, много доставчици сега са принудени да променят тази практика, за да свързват двата края. Силно Göttingen Tageblatt Например ресторантът Myer’s в Гьотинген коригира работното си време и пропуска изцяло неделята. Управляващият директор Хари Нойпане посочва като най-належащите проблеми увеличените оперативни разходи и липсата на персонал.

Един поглед към ресторант Esprit показва колко различни могат да бъдат реакциите. Съкратеното работно време трябваше да бъде въведено тук в началото на 2024 г., но сега това отново беше отменено при ново ръководство. Както подчертава Олаф Фойерщайн, председател на областната асоциация Dehoga Göttingen-Duderstadt, провалите не са равномерно разпределени навсякъде. Затварянето на предприятия е особено често срещано в селските райони.

Недостиг на персонал и натиск върху разходите

Картината, която се представя, е всичко друго, но не и розова: броят на студентите задочно обучение в кетъринг индустрията намалява от години в Гьотинген, което оказва допълнителен натиск върху индустрията. Проблемът се влоши до такава степен, че Neupane говори, че отварянето в неделя е нерентабилно. „Не искаме да увеличаваме цените, за да не отблъснем гостите си“, обяснява той, добавяйки, че настоящите предизвикателства като връщането на данъчната ставка от 19 процента от 2024 г. също поставят ресторантьорите под финансов натиск. Когато вземете предвид сегашното увеличение на храните, напитките, персонала и енергията, бързо става ясно защо много бизнеси се провалят.

Необходими са иновативни решения, за да се противодейства на тази тенденция. Все повече и повече фирми за кетъринг разчитат на използването на обслужващи роботи и автоматизация. Показва впечатляващо Ботомикс, как такива технологии могат да поемат физически натоварващи задачи и в същото време да увеличат благосъстоянието на служителите. Роботите транспортират тежки подноси или съдове, например, и позволяват на персонала да се концентрира върху ориентирани към клиента дейности.

Поглед към бъдещето

Очевидно е, че кетъринг индустрията в Гьотинген и извън него е изправена пред големи предизвикателства. Въпреки че натискът върху разходите нараства поради нарастващите цени на храните и наемите, остава да се надяваме, че в близко бъдеще ще бъдат предприети мерки като постоянно намаляване на ДДС. Feuerstein също подчертава, че ограниченията в работното време не са общонационално явление, въпреки че са по-забележими в по-големите градове като Хановер.

Да се ​​сбогуваме с културата на хранене в приятелска атмосфера би било трагично, но индустрията се е доказала многократно. С умни решения и добра ръка, кетъринг индустрията може скоро да се премести в нова, процъфтяваща територия. Волята за намиране на решения и запазване на гъвкавостта е важна стъпка към бъдещето.