Suche
Mein Konto
Göttingens gastronomi under pres: yderligere fridage er truet!
Göttingen kæmper med personalemangel i cateringbranchen: traditionelle hviledage og forkortede åbningstider som en reaktion.
Göttingens gastronomi under pres: yderligere fridage er truet!
Hvad sker der i Göttingens gastronomi? Mens de traditionelle hviledage konstant diskuteres, giver mange operatører udtryk for deres usikkerhed over for stigende omkostninger og akut mangel på personale. Selvom mandage traditionelt er lukket, er mange udbydere nu tvunget til at ændre denne praksis for at få enderne til at mødes. Højt Göttingen Tageblatt For eksempel har Myer's restaurant i Göttingen justeret sine åbningstider og springer søndage helt over. Administrerende direktør Hari Neupane nævner de øgede driftsomkostninger og manglen på personale som de mest presserende problemer.
Et kig på Esprit-restauranten viser, hvor forskellige reaktionerne kan være. Her måtte der i starten af 2024 indføres forkortede åbningstider, men det er nu ophævet igen under ny ledelse. Som Olaf Feuerstein, formand for Dehoga-distriktsforeningen Göttingen-Duderstadt, understreger, er fejlene ikke ligeligt fordelt overalt. Virksomhedslukninger er især almindelige i landdistrikterne.
Mangel på personale og omkostningspres
Det billede, der viser sig, er alt andet end rosenrødt: Antallet af deltidsstuderende, der studerer i cateringbranchen, har været faldende i Göttingen i årevis, hvilket lægger yderligere pres på branchen. Problemet er forværret i en sådan grad, at Neupane taler om, at søndagsåbningen er urentabel. "Vi ønsker ikke at hæve priserne for ikke at fremmedgøre vores gæster," forklarer han og tilføjer, at de aktuelle udfordringer som tilbagevenden til 19 procents skattesats fra 2024 også sætter restauratører under økonomisk pres. Når man tænker på de nuværende stigninger i mad, drikkevarer, bemanding og energi, bliver det hurtigt klart, hvorfor mange virksomheder fejler.
Der kræves innovative løsninger for at modvirke denne tendens. Flere og flere cateringvirksomheder er nu afhængige af brugen af servicerobotter og automatisering. Viser imponerende Botomix, hvordan sådanne teknologier kan løfte fysisk krævende opgaver og samtidig øge medarbejdernes trivsel. Robotter transporterer for eksempel tunge bakker eller tallerkener og giver personalet mulighed for at koncentrere sig om kundeorienterede aktiviteter.
Et kig på fremtiden
Det er tydeligt, at cateringbranchen i Göttingen og videre står over for store udfordringer. Mens omkostningspresset vokser på grund af stigende fødevarepriser og huslejer, er det stadig at håbe, at der vil blive truffet tiltag som en permanent nedsættelse af momsen i den nærmeste fremtid. Feuerstein understreger også, at restriktionerne på åbningstider ikke er et landsdækkende fænomen, selvom de er mere mærkbare i større byer som Hannover.
At sige farvel til kulturen med at spise i en hyggelig atmosfære ville være tragisk, men industrien har bevist sig selv mange gange. Med smarte løsninger og en god hånd kan cateringbranchen snart rykke ind i et nyt, blomstrende område. Viljen til at finde løsninger og forblive fleksibel er et vigtigt skridt ind i fremtiden.