Getingeno gastronomija spaudžiama: gresia papildomos poilsio dienos!

Getingeno gastronomija spaudžiama: gresia papildomos poilsio dienos!

Kas vyksta Getingeno gastronomijoje? Nors nuolatos diskutuojama apie tradicines poilsio dienas, daugelis operatorių išreiškia netikrumą dėl didėjančių išlaidų ir didelio darbuotojų trūkumo. Nors pirmadieniai tradiciškai nedirba, daugelis paslaugų teikėjų dabar yra priversti pakeisti šią praktiką, kad sudurtų galą su galu. Garsiai Getingeno Tageblatas Pavyzdžiui, Getingene esantis restoranas Myer pakoregavo savo darbo laiką ir visiškai praleidžia sekmadienius. Generalinis direktorius Hari Neupane kaip aktualiausias problemas įvardija padidėjusias veiklos išlaidas ir darbuotojų trūkumą.

Žvilgsnis į „Esprit“ restoraną parodo, kokios skirtingos gali būti reakcijos. 2024 metų pradžioje čia turėjo būti įvestas sutrumpintas darbo laikas, tačiau dabar, vadovaujant naujai vadovybei, tai vėl panaikinta. Kaip pabrėžia Dehogos rajonų asociacijos Getingenas-Duderstadt pirmininkas Olafas Feuersteinas, nesėkmės pasiskirsto ne visur vienodai. Verslo uždarymas ypač dažnas kaimo vietovėse.

Darbuotojų trūkumas ir išlaidų spaudimas

Vaizdas yra ne kas kita, kaip rožinis: Getingene neakivaizdinių maitinimo sektoriuje besimokančių studentų skaičius jau daugelį metų mažėja, o tai daro papildomą spaudimą pramonei. Problema paaštrėjo tiek, kad Neupane kalba apie sekmadienio atidarymą nepelningu. „Nenorime didinti kainų, kad neatstumtume savo svečių“, – aiškina jis ir priduria, kad dabartiniai iššūkiai, tokie kaip 19 procentų mokesčio tarifo grąžinimas nuo 2024 m., taip pat daro restoranų savininkus finansinį spaudimą. Įvertinus dabartinį maisto, gėrimų, darbuotojų skaičiaus ir energijos padidėjimą, greitai tampa aišku, kodėl daugelis įmonių žlunga.

Norint atremti šią tendenciją, reikalingi novatoriški sprendimai. Vis daugiau maitinimo įmonių dabar naudojasi paslaugų robotais ir automatika. Rodo įspūdingai Botomix, kaip tokios technologijos gali atlikti fiziškai sudėtingas užduotis ir tuo pačiu padidinti darbuotojų savijautą. Pavyzdžiui, robotai gabena sunkius padėklus ar indus ir leidžia darbuotojams susikoncentruoti į į klientą orientuotą veiklą.

Žvilgsnis į ateitį

Akivaizdu, kad maitinimo pramonė Getingene ir už jos ribų susiduria su dideliais iššūkiais. Nors sąnaudų spaudimas didėja dėl kylančių maisto produktų kainų ir nuomos kainų, belieka tikėtis, kad artimiausiu metu bus imtasi tokių priemonių, kaip nuolatinis PVM mažinimas. Feuersteinas taip pat pabrėžia, kad darbo laiko apribojimai nėra reiškinys visoje šalyje, nors jie labiau pastebimi didesniuose miestuose, pavyzdžiui, Hanoveryje.

Atsisveikinti su valgymo kultūra jaukioje atmosferoje būtų tragiška, tačiau ši pramonė ne kartą pasitvirtino. Sumaniais sprendimais ir geromis rankomis maitinimo pramonė netrukus galėtų persikelti į naują, klestinčią teritoriją. Noras rasti sprendimus ir išlikti lankstiems yra svarbus žingsnis į ateitį.