Getingenes gastronomija zem spiediena: draud papildu brīvdienas!

Getingenes gastronomija zem spiediena: draud papildu brīvdienas!

Kas notiek Getingenes gastronomijā? Kamēr nemitīgi tiek apspriestas tradicionālās atpūtas dienas, daudzi operatori pauž savu nenoteiktību saistībā ar pieaugošajām izmaksām un akūto darbinieku trūkumu. Lai gan pirmdienas tradicionāli ir slēgtas, daudzi pakalpojumu sniedzēji tagad ir spiesti mainīt šo praksi, lai savilktu galus kopā. Skaļi Göttingen Tageblatt Piemēram, Myer restorāns Getingenā ir mainījis savu darba laiku un pilnībā izlaiž svētdienas. Rīkotājdirektors Hari Neupane kā aktuālākās problēmas min palielinātās darbības izmaksas un darbinieku trūkumu.

Apskatot Esprit restorānu, redzams, cik dažādas var būt reakcijas. 2024. gada sākumā šeit bija jāievieš saīsināts darba laiks, taču tagad tas atkal ir atcelts jaunā vadībā. Kā uzsver Dehogas apgabala apvienības Getingen-Duderstadt priekšsēdētājs Olafs Feueršteins, neveiksmes ne visur ir sadalītas vienādi. Uzņēmumu slēgšana ir īpaši izplatīta lauku apvidos.

Darbinieku trūkums un izmaksu spiediens

Parādītā aina ir tikai rožaina: Getingenā jau gadiem samazinās nepilna laika studentu skaits, kuri mācās ēdināšanas nozarē, un tas rada papildu spiedienu uz nozari. Problēma ir saasinājusies tiktāl, ka Neupane runā par svētdienas atvēršanas nerentablu. "Mēs nevēlamies paaugstināt cenas, lai neatsvešinātu mūsu viesus," viņš skaidro, piebilstot, ka pašreizējie izaicinājumi, piemēram, atgriešanās pie 19 procentu nodokļa likmes no 2024. gada, arī rada finansiālu spiedienu uz restorāniem. Apsverot pašreizējo pārtikas, dzērienu, personāla un enerģijas pieaugumu, ātri kļūst skaidrs, kāpēc daudzi uzņēmumi cieš neveiksmi.

Lai novērstu šo tendenci, ir nepieciešami inovatīvi risinājumi. Arvien vairāk ēdināšanas uzņēmumu tagad paļaujas uz pakalpojumu robotu un automatizācijas izmantošanu. Rāda iespaidīgi Botomix, kā šādas tehnoloģijas var uzņemties fiziski smagus uzdevumus un vienlaikus paaugstināt darbinieku labklājību. Roboti transportē, piemēram, smagas paplātes vai traukus, un ļauj darbiniekiem koncentrēties uz klientu orientētām aktivitātēm.

Skatiens nākotnē

Ir skaidrs, ka ēdināšanas nozare Getingenē un ārpus tās saskaras ar lielām problēmām. Kamēr izmaksu spiediens pieaug pārtikas cenu un īres cenu kāpuma dēļ, atliek cerēt, ka tuvākajā laikā tiks veikti tādi pasākumi kā pastāvīga PVN samazināšana. Feuerstein arī uzsver, ka darba laika ierobežojumi nav valsts mēroga parādība, lai gan tie ir vairāk pamanāmi lielākās pilsētās, piemēram, Hanoverē.

Atvadīties no ēšanas kultūras jaukā gaisotnē būtu traģiski, taču šī nozare sevi ir pierādījusi daudzkārt. Ar gudriem risinājumiem un labu roku ēdināšanas nozare drīzumā varētu pārcelties uz jaunu, plaukstošu teritoriju. Vēlme rast risinājumus un saglabāt elastību ir svarīgs solis nākotnē.