Gastronomie van Göttingen onder druk: extra vrije dagen worden bedreigd!

Gastronomie van Göttingen onder druk: extra vrije dagen worden bedreigd!

Wat gebeurt er in de gastronomie van Göttingen? Terwijl de traditionele rustdagen voortdurend ter discussie staan, uiten veel exploitanten hun onzekerheid over de stijgende kosten en een acuut tekort aan personeel. Hoewel de maandag traditioneel gesloten is, zijn veel aanbieders nu genoodzaakt deze praktijk te veranderen om rond te komen. Luidruchtig Göttingen Tageblatt Zo heeft restaurant Myer’s in Göttingen de openingstijden aangepast en slaat de zondag geheel over. Managing director Hari Neupane noemt de gestegen exploitatiekosten en het gebrek aan personeel als de meest urgente problemen.

Een blik op restaurant Esprit laat zien hoe verschillend de reacties kunnen zijn. Begin 2024 moesten hier verkorte openingstijden worden ingevoerd, maar die zijn inmiddels onder nieuw management weer opgeheven. Zoals Olaf Feuerstein, voorzitter van de districtsvereniging Dehoga Göttingen-Duderstadt, benadrukt, zijn de mislukkingen niet overal gelijk verdeeld. Bedrijfssluitingen komen vooral veel voor in plattelandsgebieden.

Personeelstekort en kostendruk

Het beeld dat zich voordoet is alles behalve rooskleurig: het aantal deeltijdstudenten dat in de horeca studeert daalt in Göttingen al jaren, wat de sector extra onder druk zet. Het probleem is dermate verergerd dat Neupane spreekt over de onrendabele zondagsopening. “We willen de prijzen niet verhogen om onze gasten niet van elkaar te vervreemden”, legt hij uit, eraan toevoegend dat de huidige uitdagingen, zoals de terugkeer naar het belastingtarief van 19 procent vanaf 2024, ook restauranthouders onder financiële druk zetten. Wanneer je de huidige stijgingen in voedsel, dranken, personeelsbezetting en energie in ogenschouw neemt, wordt het snel duidelijk waarom veel bedrijven failliet gaan.

Om deze trend tegen te gaan zijn innovatieve oplossingen nodig. Steeds meer horecabedrijven vertrouwen nu op de inzet van servicerobots en automatisering. Toont indrukwekkend Botomix, hoe dergelijke technologieën fysiek veeleisende taken kunnen overnemen en tegelijkertijd het welzijn van werknemers kunnen vergroten. Robots transporteren bijvoorbeeld zware dienbladen of schalen en zorgen ervoor dat het personeel zich kan concentreren op klantgerichte activiteiten.

Een blik op de toekomst

Het is duidelijk dat de horeca in Göttingen en daarbuiten voor grote uitdagingen staat. Terwijl de kostendruk toeneemt als gevolg van de stijgende voedselprijzen en huren, blijft het te hopen dat er in de nabije toekomst maatregelen zoals een permanente verlaging van de BTW zullen worden genomen. Feuerstein benadrukt ook dat de beperkingen op de openingstijden geen landelijk fenomeen zijn, al zijn ze wel meer merkbaar in grotere steden als Hannover.

Afscheid nemen van de cultuur van eten in een gezellige sfeer zou tragisch zijn, maar de industrie heeft zichzelf vele malen bewezen. Met slimme oplossingen en een goede hand zou de horeca binnenkort een nieuw, bloeiend terrein kunnen betreden. De wil om oplossingen te vinden en flexibel te blijven is een belangrijke stap naar de toekomst.