Göttingen gastronomi under press: flere fridager er truet!

Göttingen gastronomi under press: flere fridager er truet!

Hva skjer i Göttingens gastronomi? Mens de tradisjonelle hviledagene stadig diskuteres, uttrykker mange operatører sin usikkerhet i møte med økende kostnader og akutt mangel på personale. Selv om mandager tradisjonelt er stengt, er mange tilbydere nå tvunget til å endre denne praksisen for å få endene til å møtes. Høyt Göttingen Tageblatt For eksempel har Myers restaurant i Göttingen justert åpningstidene og hopper helt over søndager. Administrerende direktør Hari Neupane nevner de økte driftskostnadene og mangelen på ansatte som de mest presserende problemene.

En titt på Esprit-restauranten viser hvor forskjellige reaksjonene kan være. Her måtte det innføres forkortet åpningstid i begynnelsen av 2024, men dette er nå opphevet igjen under ny ledelse. Som Olaf Feuerstein, formann i Dehoga distriktsforening Göttingen-Duderstadt, understreker, er ikke feilene likt fordelt overalt. Nedleggelse av virksomheter er spesielt vanlig i distriktene.

Mangel på personale og kostnadspress

Bildet som viser seg er alt annet enn rosenrødt: Antall deltidsstudenter som studerer i cateringbransjen har gått ned i Göttingen i årevis, noe som legger ytterligere press på bransjen. Problemet har forverret seg såpass at Neupane snakker om at søndagsåpent er ulønnsomt. "Vi ønsker ikke å øke prisene for ikke å fremmedgjøre gjestene våre," forklarer han, og legger til at dagens utfordringer som tilbakeføringen til 19 prosent skattesats fra 2024 også setter restauratører under økonomisk press. Når man tar i betraktning de nåværende økningene i mat, drikke, bemanning og energi, blir det raskt klart hvorfor mange virksomheter svikter.

Det kreves innovative løsninger for å motvirke denne trenden. Flere og flere cateringbedrifter er nå avhengige av bruk av serviceroboter og automatisering. Viser imponerende Botomix, hvordan slike teknologier kan ta på seg fysisk krevende oppgaver og samtidig øke trivselen til ansatte. Roboter transporterer for eksempel tunge brett eller tallerkener, og lar personalet konsentrere seg om kundeorienterte aktiviteter.

Et blikk på fremtiden

Det er tydelig at cateringbransjen i Göttingen og utover står overfor store utfordringer. Mens kostnadspresset øker på grunn av stigende matvarepriser og husleie, gjenstår det å håpe at tiltak som permanent reduksjon i momsen vil bli satt i verk i nær fremtid. Feuerstein understreker også at restriksjonene på åpningstider ikke er et landsdekkende fenomen, selv om de er mer merkbare i større byer som Hannover.

Å si farvel til kulturen med å spise i en hyggelig atmosfære ville være tragisk, men bransjen har bevist seg selv mange ganger. Med smarte løsninger og en god hånd kan cateringbransjen snart flytte inn på nytt, blomstrende territorium. Viljen til å finne løsninger og være fleksibel er et viktig skritt inn i fremtiden.