Göttingen gastronomie sub presiune: zilele libere suplimentare sunt amenințate!

Göttingen gastronomie sub presiune: zilele libere suplimentare sunt amenințate!

Ce se întâmplă în gastronomia din Göttingen? În timp ce zilele tradiționale de odihnă sunt în permanență discutate, mulți operatori își exprimă incertitudinea în fața creșterii costurilor și a deficitului acut de personal. Deși zilele de luni sunt în mod tradițional închise, mulți furnizori sunt acum nevoiți să schimbe această practică pentru a putea ajunge la școală. Tare Göttingen Tageblatt De exemplu, restaurantul Myer’s din Göttingen și-a ajustat programul de funcționare și omite complet duminica. Directorul general Hari Neupane menționează costurile de operare crescute și lipsa de personal drept cele mai stringente probleme.

O privire la restaurantul Esprit arată cât de diferite pot fi reacțiile. Orele de deschidere reduse a trebuit să fie introduse aici la începutul anului 2024, dar acest lucru a fost acum ridicat din nou sub noua conducere. După cum subliniază Olaf Feuerstein, președintele asociației raionale Dehoga Göttingen-Duderstadt, eșecurile nu sunt distribuite în mod egal peste tot. Închiderile de afaceri sunt deosebit de frecvente în zonele rurale.

Lipsa de personal și presiunea costurilor

Imaginea care se prezintă este deloc roz: numărul studenților cu fracțiune de normă care studiază în industria de catering este în scădere în Göttingen de ani de zile, ceea ce pune o presiune suplimentară asupra industriei. Problema s-a agravat într-o asemenea măsură încât Neupane vorbește că deschiderea de duminică nu este profitabilă. „Nu vrem să creștem prețurile pentru a nu ne înstrăinăm oaspeții”, explică el, adăugând că provocările actuale, cum ar fi revenirea la cota de impozitare de 19% din 2024, pun și restauratorii sub presiune financiară. Când luați în considerare creșterile actuale ale alimentelor, băuturilor, personalului și energiei, devine rapid clar de ce multe companii eșuează.

Sunt necesare soluții inovatoare pentru a contracara această tendință. Din ce în ce mai multe întreprinderi de catering se bazează acum pe utilizarea roboților de servicii și a automatizării. Arată impresionant Botomix, cum astfel de tehnologii pot prelua sarcini solicitante din punct de vedere fizic și, în același timp, pot crește bunăstarea angajaților. Roboții transportă tăvi sau vase grele, de exemplu, și permit personalului să se concentreze asupra activităților orientate către clienți.

O privire asupra viitorului

Este evident că industria de catering din Göttingen și nu numai se confruntă cu provocări majore. În timp ce presiunea costurilor este în creștere din cauza creșterii prețurilor la alimente și a chiriilor, rămâne de sperat că vor fi luate măsuri precum reducerea permanentă a TVA-ului în viitorul apropiat. Feuerstein subliniază, de asemenea, că restricțiile privind orele de deschidere nu sunt un fenomen la nivel național, deși sunt mai vizibile în orașe mai mari precum Hanovra.

Să-ți spui la revedere culturii de a mânca într-o atmosferă convivială ar fi tragic, dar industria s-a dovedit de multe ori. Cu soluții inteligente și o mână bună, industria de catering s-ar putea muta în curând pe un teritoriu nou, înfloritor. Dorința de a găsi soluții și de a rămâne flexibil este un pas important în viitor.