Göttingens gastronomi under press: ytterligare lediga dagar hotas!

Göttingens gastronomi under press: ytterligare lediga dagar hotas!

Vad händer i Göttingens gastronomi? Medan de traditionella vilodagarna ständigt diskuteras, uttrycker många operatörer sin osäkerhet inför ökande kostnader och akut personalbrist. Även om måndagar traditionellt är stängda, är många leverantörer nu tvungna att ändra denna praxis för att få det att gå ihop. Högt Göttingen Tageblatt Till exempel har Myers restaurang i Göttingen anpassat sina öppettider och hoppar över söndagar helt. Verkställande direktören Hari Neupane nämner de ökade driftskostnaderna och bristen på personal som de mest akuta problemen.

A look at the Esprit restaurant shows how different the reactions can be. Shortened opening hours had to be introduced here at the beginning of 2024, but this has now been lifted again under new management. Som Olaf Feuerstein, ordförande i Dehoga stadsdelsförening Göttingen-Duderstadt, framhåller är misslyckandena inte lika fördelade överallt. Business closures are particularly common in rural areas.

Personalbrist och kostnadspress

Bilden som presenterar sig är allt annat än rosa: antalet deltidsstuderande som studerar inom cateringbranschen har minskat i Göttingen i åratal, vilket sätter ytterligare press på branschen. Problemet har förvärrats så till den grad att Neupane talar om att söndagsöppet är olönsamt. "Vi vill inte höja priserna för att inte alienera våra gäster", förklarar han och tillägger att nuvarande utmaningar som återgången till 19 procents skattesats från 2024 också sätter krögare under ekonomisk press. När man tänker på de nuvarande ökningarna av mat, dryck, bemanning och energi blir det snabbt uppenbart varför många företag misslyckas.

Det krävs innovativa lösningar för att motverka denna trend. Fler och fler cateringföretag förlitar sig nu på användningen av tjänsterobotar och automation. Visar imponerande Botomix, hur sådana tekniker kan ta sig an fysiskt krävande uppgifter och samtidigt öka de anställdas välbefinnande. Robotar transporterar till exempel tunga brickor eller fat och låter personalen koncentrera sig på kundorienterade aktiviteter.

En titt på framtiden

Det är uppenbart att cateringbranschen i och utanför Göttingen står inför stora utmaningar. Samtidigt som kostnadstrycket ökar på grund av stigande livsmedelspriser och hyror, återstår det att hoppas att åtgärder som en permanent sänkning av momsen kommer att vidtas inom en snar framtid. Feuerstein understryker också att begränsningarna av öppettider inte är ett rikstäckande fenomen, även om de är mer påtagliga i större städer som Hannover.

Att säga adjö till kulturen att äta i en gemytlig atmosfär skulle vara tragiskt, men branschen har bevisat sig själv många gånger. Med smarta lösningar och en god hand kan cateringbranschen snart flytta in i ett nytt, blomstrande territorium. Viljan att hitta lösningar och vara flexibel är ett viktigt steg in i framtiden.