哥廷根美食面临压力：额外休息日受到威胁！

哥廷根美食面临压力：额外休息日受到威胁！

哥廷根的美食发生了什么？虽然传统的休息日不断被讨论，但面对成本增加和员工严重短缺，许多运营商表达了他们的不确定性。尽管周一传统上不营业，但许多提供商现在被迫改变这种做法，以维持收支平衡。大声 哥廷根日报 例如，哥廷根的 Myer's 餐厅调整了营业时间，完全跳过周日。董事总经理 Hari Neupane 认为运营成本增加和员工短缺是最紧迫的问题。

看看 Esprit 餐厅就知道人们的反应有多么不同。 2024 年初，这里不得不缩短营业时间，但现在在新管理层的领导下再次取消了这一规定。正如哥廷根-杜德施塔特德霍加地区协会主席奥拉夫·福尔斯坦（Olaf Feuerstein）所强调的那样，失败的情况并非均匀分布在各地。企业倒闭在农村地区尤其常见。

人员短缺和成本压力

眼前的情况并不乐观：哥廷根餐饮业的兼职学生数量多年来一直在下降，这给该行业带来了额外的压力。这个问题已经恶化到了 Neupane 所说的周日开业将无利可图的程度。 “我们不想提高价格，以免疏远我们的客人，”他解释道，并补充说，当前的挑战，例如从 2024 年起恢复 19% 的税率，也让餐馆老板面临财务压力。当你考虑到当前食品、饮料、员工和能源的增长时，你很快就会明白为什么许多企业都失败了。

需要创新的解决方案来应对这一趋势。现在越来越多的餐饮企业依赖服务机器人和自动化的使用。表现令人印象深刻 肉毒杆菌 ，这些技术如何承担体力要求较高的任务，同时提高员工的福祉。例如，机器人可以运输沉重的托盘或盘子，让员工能够专注于以客户为导向的活动。

展望未来

显然，哥廷根及其他地区的餐饮业正面临着重大挑战。尽管食品价格和租金上涨导致成本压力加大，但仍有望在不久的将来采取永久性降低增值税等措施。福尔斯坦还强调，开放时间的限制并不是全国性的现象，尽管在汉诺威等大城市中这种限制更为明显。

告别欢乐氛围中的饮食文化将是一场悲剧，但这个行业已经多次证明了自己。凭借巧妙的解决方案和出色的管理能力，餐饮业很快就能进入蓬勃发展的新领域。寻找解决方案并保持灵活性的意愿是迈向未来的重要一步。