Riduzione delle tasse: questi ristoranti di Hannover adeguano i prezzi!

Riduzione delle tasse: questi ristoranti di Hannover adeguano i prezzi!

Ad Hannover alcuni ristoranti stanno approfittando dell'IVA recentemente ridotta per accogliere i propri ospiti. All’inizio del 2026 l’imposta sul cibo nei ristoranti è stata ridotta dal 19 al 7%. Questo passo ha lo scopo di alleviare il settore, che è ancora in imbarazzo dopo gli anni difficili della pandemia di coronavirus e dell’aumento dei costi. In uno Post su Instagram da “Reimanns Eck” La riduzione delle tasse viene presentata come un ringraziamento agli ospiti. Particolarmente gradito: l'amata cotoletta di maiale con paglia costa ora 14,90 euro invece di 16,90 euro.

Ristoranti e bar mostrano un quadro diverso per quanto riguarda i prezzi. Anche se Björn Hensoldt di Gastro Trends intende trasferire la riduzione fino alla fine di gennaio, non tutti i ristoratori osano abbassare i prezzi. Ciò è dovuto tra l'altro all'aumento dei costi derivante dall'aumento del salario minimo di 13,90 euro l'ora. Come riportato, alcuni nel settore della ristorazione restano scettici e ritengono che lo sgravio fiscale sia temporaneo. Ad esempio, nel ristorante a due stelle “Jante” vige una clausola secondo cui il menù di sette portate viene ridotto da 230 a 200 euro.

Come affrontano questo problema i ristoratori?

L'utilizzo dell'agevolazione fiscale non è quindi uniforme. Hüseyin Ünlü del ristorante “Limmehr” e Ralph Klemke del “Meiers Lebenslust” si lamentano, ad esempio, della stabilità dei prezzi per non perdere i loro clienti abituali. Thomas Wohlfeld del ristorante ad una stella “Handwerk” è cautamente ottimista: attualmente mantiene i prezzi stabili, ma osserva con preoccupazione l'aumento dei costi di fornitura. Anche Philipp Aulich del “Brauhaus Ernst-August” ha deciso di mantenere i prezzi stabili, anche se l'IVA ridotta rappresenta uno sgravio.

Tuttavia, gli effetti della riforma fiscale sono di più ampia portata. Il Dehoga sottolinea che negli ultimi anni molte aziende sono state sotto pressione: un'impresa di ristorazione su dieci è minacciata dalla propria esistenza. I critici temono che a beneficiare della riduzione saranno soprattutto le grandi catene, mentre le aziende più piccole dovranno fare i conti con l’aumento dei costi. La riduzione fiscale non ha quindi potuto apportare ai consumatori il sollievo diffuso auspicato. Piuttosto, consente alle imprese di ristorazione di alleggerire in qualche modo i loro oneri finanziari.

Lo sguardo al futuro

Resta da vedere se la riduzione aiuterà a lungo termine. I ristoratori devono tenere d’occhio le condizioni del mercato per prendere le loro decisioni. I critici come foodwatch avvertono che a trarne vantaggio saranno soprattutto le grandi catene, mentre le piccole imprese a conduzione familiare rimarranno a mani vuote. La sfida sarà quella di progettare gli aggiustamenti dei prezzi in modo tale che ne traggano vantaggio sia le aziende che i clienti.

Tuttavia, nell'opinione generale dei consumatori c'è una certa consapevolezza che non tutti i ristoratori possono ridurre immediatamente i prezzi. Infine, gli effetti della pandemia del coronavirus e di altri fattori economici continuano a pesare pesantemente sul settore. Il taglio delle tasse è una mossa che potrebbe potenzialmente fare la differenza, ma il futuro rimane incerto.