Φρέσκα ψάρια από το Bremerhaven: Ο Kevin Klüver εμπνέει τον Obersinn!

Φρέσκα ψάρια από το Bremerhaven: Ο Kevin Klüver εμπνέει τον Obersinn!

Κάτι πολύ ιδιαίτερο συμβαίνει στο Obersinn: Ο Kevin Klüver έχει φτιάξει το όνομά του ως παθιασμένος ψαράμπορος. Τρεις μέρες την εβδομάδα κάνει περιοδείες στην Κάτω Φραγκονία με το αυτοκίνητό του, που φέρει την πινακίδα Cuxhaven. Δεν είναι μόνο η πώληση ψαριών - η Klüver φέρνει τα φρέσκα αλιεύματα απευθείας από το Bremerhaven στους πελάτες. Πολύ ταξίδι: τις Δευτέρες σηκώνεται στις 3:30 τα ξημερώματα για να διανύσει τα περίπου 500 χιλιόμετρα μέχρι το λιμάνι. Στις 8 το πρωί το έχει κάνει και μπορεί να επιλέξει τα καλύτερα ψάρια που βγαίνουν φρέσκα από τον κόφτη.

Πώς σκέφτεται όμως η Klüver για την ποιότητα των προϊόντων της; «Πολλοί άνθρωποι δεν με πιστεύουν μέχρι να δοκιμάσουν το ψάρι», λέει κλείνοντας το μάτι. Η σχέση με έναν ιχθυοπώλη που ξεκινά τόσο νωρίς υπόσχεται όχι μόνο φρεσκάδα αλλά και υψηλή ποιότητα. Και αυτό ακριβώς δεν παραμένει μυστικό: Τα ψάρια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη Γερμανία, ειδικά στις εβδομαδιαίες αγορές, όπου ο κόσμος εκτιμά το φρέσκο. Όπως και με το Seefisch-Feinkost, όπου τα προϊόντα επιλέγονται δύο φορές την εβδομάδα στο Αμβούργο και το Bremerhaven - έτσι η φρεσκάδα και η ποιότητα είναι εγγυημένες.

Η τάση προς το φρέσκο ​​ψάρι

Η ζήτηση για φρέσκο ​​ψάρι φαίνεται να αυξάνεται συνεχώς. Είναι αντιληπτό εδώ και αρκετά χρόνια ότι το ψάρι δεν είναι απλώς ένα πιάτο για ειδικές περιστάσεις, αλλά εμφανίζεται όλο και περισσότερο στα γερμανικά πιάτα. Οι κλασικές ποικιλίες, που λάμπουν σε πολυάριθμες παρασκευές ψαριών, είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Ως μέρος αυτής της ανάπτυξης, χρειάζονται επίσης οι σωστοί πάροχοι. Σε ένα πρόσφατα δημοσιευμένο Κατάταξη των καλύτερων ιχθυοπωλείων στη Γερμανία Παρουσιάστηκαν τα κορυφαία ιχθυοπωλεία που προσφέρουν φρέσκα θαλασσινά. Αυτή η διαφορετικότητα αντικατοπτρίζεται επίσης στην προσφορά της Klüver.

Στις εβδομαδιαίες αγορές, τα καροτσάκια πώλησης όπως το Klüvers δεν είναι γνωστά μόνο για τα φρέσκα προϊόντα, αλλά προσφέρουν και φρέσκο ​​καπνιστό ψάρι στις εγκαταστάσεις. Μια απόλαυση που δεν πρέπει να χάσετε! Είτε πέστροφα είτε σολομός – κάθε γκουρμέ μπορεί να βρει την αξία των χρημάτων του εδώ. Από σάντουιτς ψαριών έως εποχιακές σπεσιαλιτέ – δίνεται μεγάλη σημασία στις πιθανές χρήσεις των προϊόντων. Αυτό είναι επίσης σαφές από τις διάσημες διευθύνσεις που συγκεντρώθηκαν στον αναφερόμενο κατάλογο, όπως η αλιεία Grosse στο Lübeck ή η παραδοσιακή Burchard Fischer στο Αμβούργο.

Ένα δίκτυο μεταξύ εμπόρων ψαριών

Η συνεργασία μεταξύ εμπόρων ψαριών επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες: η περιφερειακότητα και η φρέσκια ποιότητα είναι ζωτικής σημασίας. Ο Klüver αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της φιλοσοφίας φροντίζοντας καθημερινά για την ευημερία των πελατών του. Τα φρέσκα θαλασσινά από το Bremerhaven και οι εξαιρετικές συμβουλές για την προετοιμασία τους κάνουν κάθε επίσκεψη στην αγορά εμπειρία για τους Wengers. Η Seefisch-Feinkost δεσμεύεται επίσης να παρέχει τα πιο φρέσκα προϊόντα και να δικτυώνεται με ειδικούς του κλάδου, προκειμένου να διατηρεί πάντα τα υψηλότερα πρότυπα.

Ο Obersinn έκανε ένα πραγματικό χτύπημα της τύχης με τον Kevin Klüver. Αν θέλετε να ζήσετε φρέσκο ​​ψάρι, πρέπει οπωσδήποτε να σταματήσετε, γιατί το μότο εδώ είναι: η γεύση είναι καλύτερη από τη μελέτη! Και ίσως ο ένας ή ο άλλος να γίνει τακτικός επισκέπτης στις διάφορες αγορές – άλλωστε το φρέσκο ​​ψάρι είναι ένας λόγος για να γιορτάσουμε!