الاستمتاع بالأسماك منذ عام 1860: بوديس تُبهج مدينة بريمن بتخصصاتها الطازجة!

الاستمتاع بالأسماك منذ عام 1860: بوديس تُبهج مدينة بريمن بتخصصاتها الطازجة!

لقد تم إنشاء جوهرة حقيقية لصناعة صيد الأسماك في بريمن منذ أكثر من 160 عامًا: بوديس. تأسست الشركة عام 1860، ويديرها الآن الجيل الخامس. وينصب التركيز على تجارة الأسماك وفن الطهو، كما أن التشكيلة الواسعة لا تجعل الذواقة فقط سعداء. يفيد Weser Kurier أن Bodes لا تجلب الجودة فحسب، بل أيضًا تقليد طويل. يمكن للعملاء توقع قائمة غداء من الثلاثاء إلى الجمعة، والتي توضح ما يقدمه بحر الشمال من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً.

تقدم قائمة الغداء مجموعة مختارة مغرية: لفائف السمك والرنجة المقلية ولفائف رولموبس وسلطة المأكولات البحرية اللذيذة ليست سوى عدد قليل من الأطباق الشهية هنا. ولمن يعانون من الجوع، هناك أيضًا خبز باجيت السمك المقلي بسعر 4.10 يورو. ولكن لا يقتصر الأمر على الكلاسيكيات الموجودة في القائمة؛ تتوفر أيضًا المأكولات الحصرية المفضلة مثل المحار الأيرلندي والكافيار. تظل أجواء المتجر بسيطة وعملية، مع وجود طاولات بار في الخارج تدعوك للاسترخاء، خاصة في فصل الصيف.

التاريخ والتطور

تاريخ Bodes له صعودا وهبوطا. توفي المالك السابق فرانز لودفيغ بوديس الثاني في عام 1921، وبعد ذلك واصلت زوجته إيما وابنته إيمي إدارة الأعمال. وفي العشرينيات من القرن العشرين، أصبح التضخم ملحوظًا، مما أدى إلى إغلاق الفروع في شارعي Nordstrasse وFaulenstrasse. أثناء ال الحرب العالمية الثانية، اضطر الفرع الموجود في Sögestrasse إلى الإغلاق بسبب القصف. بعد الحرب كانت هناك تخفيضات وفي عام 1953 تم تأجير المتجر الموجود في Ostertorsteinweg. في الوقت الحاضر، تعد زخرفة البلاط التي تحمل صورة طائر النورس بمثابة تذكير بتاريخ الشركة الحافل بالأحداث، كما يصف موقع Bodes الإلكتروني.

في عام 1960، انتقلت Emmy Koch-Bodes إلى متجر جديد في Bischofsnadel 1-2. قامت الأسرة ببناء المبنى التجاري على موقع تحت الأنقاض. انضم الجيل التالي، الذي يمثله بيتر كوتش بوديس، إلى الشركة في عام 1960 وتولى الإدارة في عام 1973. وتحت رعايته، تم توسيع تجارة بيع الأسماك بالجملة في المنطقة وتم الاستعانة بمصادر خارجية في سوق الجملة في بريمن في عام 1987. وقد أدى التكيف المستمر مع ظروف السوق إلى جعل شركة بوديس على ما هي عليه اليوم.

العرض الحالي وضرب مع الجمهور

لا تزال عروض الغداء الخاصة تحظى بشعبية كبيرة. ومن أبرز المزايا وجبة إفطار Hallig التي يتم تقديمها كل أسبوعين. يوجد أيضًا في بعض الأحيان معكرونة جراد البحر. يمكن للضيوف اختيار وإعداد الأسماك الطازجة، التي تأتي مباشرة من المصدر، على المنضدة بأنفسهم. يشمل العرض أيضًا كعكات مصنوعة من قطع السلمون أو التونة بالإضافة إلى أطباق مختلطة مكونة بشكل فردي.

في السنوات الأخيرة، اهتمت Bodes بجعل المجموعة مستدامة: منذ عام 2005، أصبح المتجر واحدًا من أوائل المتاجر المتخصصة في ألمانيا التي حصلت على اعتماد وفقًا لمعايير مجلس الإشراف البحري (MSC). تضمن هذه المعايير أن الأسماك تأتي من مصادر صديقة للبيئة. ينجذب الناس أيضًا إلى أماكن التذوق، والتي غالبًا ما تمتلئ بسرعة.

على الرغم من الحياة المزدحمة في المدينة، تظل بودس وجهة شهيرة لكل من يبحث عن الطعام الجيد والأجواء الجذابة. تحظى الأطعمة المعلبة الشهيرة، وخاصة السردين، بشعبية كبيرة وهي ليست مجرد طعام شهي للأضواء الشمالية. أوقات العمل سخية: من الثلاثاء إلى الخميس من 9 صباحًا إلى 5 مساءً، الجمعة من 8 صباحًا إلى 5 مساءً. ويوم السبت من الساعة 8 صباحًا حتى الساعة 2 ظهرًا. يظل المتجر مغلقًا في الأيام الأخرى. إذا كنت تبحث عن سمك طازج له قصة، فإن Bischofsnadel 2 هو المكان المناسب لك!