صدمة لمحبي القهوة: أغلق مقاهي 44 متر مربع في هامبورغ!
صدمة لمحبي القهوة: أغلق مقاهي 44 متر مربع في هامبورغ!
Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - عانى المشهد الطهي في هامبورغ من نكسة مريرة في الأيام القليلة الماضية. يغلق مقاهي "44 متر مربع" في أوتنسن وميت ألتونا أبوابهما. أعلنت ميروسلاف إيليك ، المالك ، عن إغلاق المقهى على سوزان فون باكزنسكي شترا في أبريل. ستغلق القهوة الأخيرة في Ottensen من 1 يوليو. بالنسبة للعديد من الضيوف العاديين ، هذه أخبار حزينة تسببت بالفعل في الفزع على وسائل التواصل الاجتماعي. يقول Ilic: "إنه قرار ليس سهلاً بالنسبة لي".
لماذا هذه الخطوة؟ يقول Ilic إنه في المستقبل يريد التركيز أكثر على تقديم الطعام ، مما يوفر له المزيد من المرونة والكفاءة في حياته اليومية. فكر كبير! تم تصميم مقدميته للأحداث التي تصل إلى 200 ضيف ، من اجتماعات الوظائف إلى احتفالات الزفاف. ولا تقلق ، سيستمر المفهوم الحالي في Ottensen تحت مشغل جديد ، حتى لو كان الاسم سيتغير.
تحديات فن الطهو
إن إغلاق المقاهي دليل إضافي على أن صناعة تقديم الطعام في ألمانيا تواجه تحديات هائلة. لقد رفع العديد من رواد الأعمال بالفعل دعوى قضائية ضد الإغلاق ، ونقص الموظفين وارتفاع الأسعار. وفقًا لـ foodnotify.com ، عانت فن الطهو إلى حد كبير في السنوات الأخيرة ، ليس أقلها التضخم المستمر والحرب في أوكيرين. تظهر نظرة إلى الوراء في عام 2022 أن الصناعة شهدت ارتفاعًا بنسبة 12.5 ٪ مع الموظفين ، لكن الأرقام انخفضت بنسبة 11.8 ٪ مقارنة بعام 2019.
لا يمكن أن تكون مواقف BWUM أكثر صعوبة: من 1 يناير 2024 ، سيتم زيادة ضريبة القيمة المضافة إلى الطعام والمشروبات من 7 ٪ إلى 19 ٪ ، باستثناء المبيعات خارج المنزل. كارثة للعديد من فئات الأوعية: من الداخل ، والتي تواجه مسألة ما إذا كان يمكنهم نقل زيادة الأسعار إلى المستهلكين: من الداخل. foodnotify.com تقارير أن الرقمنة يمكن أن تساعد في هذا مثال السياق باستخدام الروبوتات.
الوضع الاقتصادي والتوقعات المستقبلية
تغير سوق الطعام بأكمله كثيرًا في السنوات الأخيرة ، كتحليل من قبل على الرغم من هذه التحديات ، هناك أيضًا فرص في الهواء. يتمتع فن الطهو بإمكانية إعادة تعريف الاتجاهات مثل الطلب على المنتجات الإقليمية أو الزيادة في الخيارات الغذائية الصحية. في الواقع ، صرح 78 ٪ من الضيوف أنهم يرغبون في زيارة المطاعم مع المنتجات الإقليمية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد 80 ٪ من المطاعم بالفعل على تقنيات التنقيح للطاقة لتقليل التكاليف وفي نفس الوقت للعمل بشكل مستدام.
فن الطهو على مفترق طرق ، وقد تكون الأشهر القادمة حاسمة لكيفية تطوير هذه الصناعة. في حين أن مقاهي "44 متر مربع" كانت جزءًا من الثقافة المحلية في هامبورغ بالنسبة للكثيرين ، فإن الوضع يدل أيضًا على أن التغييرات ضرورية للبقاء على المدى الطويل. من المؤكد أن المشاعر المختلطة التي تسير جنبًا إلى جنب مع هذه الإغلاق ستناقشها لفترة طويلة.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland |
| Quellen | |