Шок за любителите на кафе: Затворете две кафенета 44 кв.м в Хамбург!

Шок за любителите на кафе: Затворете две кафенета 44 кв.м в Хамбург!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Кулинарният пейзаж на Хамбург претърпя горчив неуспех през последните няколко дни. Двете популярни кафенета "44 кв.м" в Отенсен и Мит Алтона затворят вратите си. Мирослав Илик, собственикът, обяви закриването на кафенето на Сюзън фон-Паценски-Straße през април. След това последното кафе в Отенсен ще се затвори от 1 юли. За много редовни гости това са тъжни новини, които вече предизвикаха ужас в социалните медии. „Това е решение, което не ми е лесно“, казва Илич.

Защо тази стъпка? Илич казва, че в бъдеще той иска да се съсредоточи повече върху кетъринга, което му предлага по -голяма гъвкавост и ефективност в ежедневието си. Помислете голямо! Неговите заведения са предназначени за събития с до 200 гости, от срещи за работа до сватбени тържества. И не се притеснявайте, съществуващата концепция в Ottensen ще продължи под нов оператор, дори ако името ще се промени.

Предизвикателства на гастрономията

Затварянето на кафенетата е допълнително доказателство, че индустрията за кетъринг в Германия е изправена пред огромни предизвикателства. Много предприемачи вече са съди за затваряне, липса на персонал и повишаване на цените. Според foodnotify.com , гастрономията страда значително през последните години, не на последно място поради продължаващата инфлация и война в Украйна. Поглед назад към 2022 г. показва, че индустрията е преживяла подем от 12,5 % със служителите, но броят е спаднал с 11,8 % в сравнение с 2019 г.

Бумните щандове едва ли биха могли да бъдат по-трудни: От 1 януари 2024 г. ДДС ще бъде увеличен до храна и напитки от 7 % до 19 %, с изключение на продажбите извън дома. Катастрофа за много гастрономи: вътре, която е изправена пред въпроса дали те могат да прехвърлят увеличението на цената на потребителите: вътре. foodnotify.com Доклади, че дигитализацията може да помогне в този контекст-за пример с помощта на роботи.

Икономическа ситуация и бъдещата перспектива

Целият пазар на кетъринг се промени много през последните години, като анализ на g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g-g която.de продажби в газономия, за пример, е 12.6 % по-ниско на септември. Само ресторантите, ресторантите и кафенето успяха да се отстояват сравнително добре с спад от 4,1 %

Въпреки тези предизвикателства, има и възможности във въздуха. Гастрономията има потенциал да предефинира тенденциите като търсенето на регионални продукти или увеличаването на здравословните хранителни възможности. Всъщност 78 % от гостите заявиха, че биха искали да посетят ресторанти с регионални продукти. В допълнение, 80 % от ресторантьорите вече разчитат на технологии за спестяване на енергия, за да намалят разходите и в същото време да работят устойчиво.

Гастрономията е на кръстопът и следващите месеци могат да бъдат решаващи за това как се развива тази индустрия. Докато кафенетата "44 кв.м" бяха част от местната култура в Хамбург за мнозина, ситуацията показва също, че промените са необходими, за да оцелеят в дългосрочен план. Смесените чувства, които вървят ръка за ръка с тези затваряния, със сигурност ще бъдат обсъждани дълго време.