Шок за любителите на кафето: Затварят две кафенета 44 SQM” в Хамбург!

Шок за любителите на кафето: Затварят две кафенета 44 SQM” в Хамбург!

Кулинарният пейзаж на Хамбург претърпя тежък спад през последните няколко дни. Двете популярни кафенета „44 QM“ в Ottensen и Mitte Altona затварят врати. Мирослав Илич, собственикът, обяви затварянето на кафенето на Susanne-von-Paczensky-Strasse през април. Последното кафе в Ottensen ще затвори от 1 юли. За много редовни посетители това е тъжна новина и вече предизвика ужас в социалните медии. „Това е решение, което не е лесно за мен“, каза Илич.

Защо тази стъпка? Илич казва, че в бъдеще иска да се съсредоточи повече върху кетъринга, което му предлага повече гъвкавост и ефективност в ежедневието му. Мислете мащабно! Неговият кетъринг е предназначен за събития с до 200 гости, от работни срещи до сватбени приеми. И не се притеснявайте, съществуващата концепция в Ottensen ще продължи под нов оператор, дори името да се промени.

Предизвикателствата на кетъринг индустрията

Затварянето на кафенетата е още едно доказателство, че кетъринг индустрията в Германия е изправена пред огромни предизвикателства. Много предприемачи вече се оплакаха от закриване, недостиг на персонал и растящи цени. Силно foodnotify.com Индустрията за обществено хранене пострада значително през последните години, не на последно място поради продължаващата инфлация и войната в Украйна. Поглед назад към 2022 г. показва, че въпреки че индустрията е отбелязала 12,5% увеличение на служителите, броят им е намалял с 11,8% в сравнение с 2019 г.

BW обстоятелствата едва ли биха могли да бъдат по-трудни: от 1 януари 2024 г. ДДС върху храните и напитките ще се увеличи от 7% на 19%, с изключение на продажбите за вкъщи. Катастрофа за много ресторантьори, които са изправени пред въпроса дали могат да прехвърлят увеличението на цените върху потребителите. foodnotify.com съобщава, че дигитализацията може да помогне в този контекст - например чрез използването на роботи.

Икономическа ситуация и перспективи за бъдещето

Целият кетъринг пазар се е променил значително през последните години, според анализ на g-wie-gastro.de показва. Например продажбите в кетъринг индустрията през септември 2023 г. са с 12,6% по-ниски от преди четири години. Само ресторантите, кръчмите и кафенетата успяха да се задържат сравнително добре със спад от 4,1%. Истински възход и долу!

Въпреки тези предизвикателства във въздуха има и възможности. Кетъринг индустрията има потенциала да се предефинира чрез тенденции като търсенето на регионални продукти или увеличаването на възможностите за здравословно хранене. Всъщност 78% от посетителите казаха, че обичат да вечерят в ресторанти, предлагащи местни продукти. Освен това 80% от ресторантьорите вече използват енергоспестяващи технологии, за да намалят разходите, като същевременно работят устойчиво.

Ресторантската индустрия е на кръстопът и следващите месеци могат да бъдат решаващи за определянето на това как ще се развие тази индустрия. Докато кафенетата „44 QM“ бяха част от местната култура в Хамбург за мнозина, ситуацията също така показва, че са необходими промени, за да оцелеят в дългосрочен план. Смесените чувства около тези затваряния със сигурност ще бъдат обсъждани дълго време.