Šok pro milovníky kávy: Dvě kavárny 44 SQM v Hamburku se zavírají!

Šok pro milovníky kávy: Dvě kavárny 44 SQM v Hamburku se zavírají!

Hamburkská kulinářská krajina utrpěla v posledních dnech vážný neúspěch. Dvě oblíbené kavárny „44 QM“ v Ottensen a Mitte Altona zavírají své brány. Miroslav Ilič, majitel, oznámil uzavření kavárny na Susanne-von-Paczensky-Strasse v dubnu. Poslední káva v Ottensenu se pak uzavře od 1. července. Pro mnoho štamgastů je to smutná zpráva a na sociálních sítích už vyvolala zděšení. "Je to rozhodnutí, které pro mě není snadné," řekl Ilič.

Proč tento krok? Ilič říká, že se v budoucnu chce více zaměřit na catering, který mu nabízí větší flexibilitu a efektivitu v každodenním životě. Mysli ve velkém! Jeho cateringy jsou určeny pro akce do 200 hostů, od pracovních schůzek až po svatební hostiny. A nebojte se, stávající koncept v Ottensen bude pokračovat pod novým operátorem, i když se změní název.

Výzvy gastronomického průmyslu

Uzavření kaváren je dalším důkazem toho, že cateringový průmysl v Německu čelí obrovským výzvám. Mnoho podnikatelů si už stěžovalo na uzavírky, nedostatek zaměstnanců a zdražování. Hlasitý foodnotify.com Pohostinský průmysl v posledních letech velmi utrpěl, v neposlední řadě kvůli pokračující inflaci a válce na Ukrajině. Pohled zpět na rok 2022 ukazuje, že ačkoli průmysl zaznamenal 12,5% nárůst zaměstnanců, čísla klesla o 11,8% ve srovnání s rokem 2019.

Okolnosti BW mohou být obtížnější: Od 1. ledna 2024 se DPH na potraviny a nápoje zvýší ze 7 % na 19 %, s výjimkou prodeje s sebou. Katastrofa pro mnoho restauratérů, kteří stojí před otázkou, zda mohou zdražení přenést na spotřebitele. foodnotify.com uvádí, že digitalizace může v této souvislosti pomoci – například pomocí robotů.

Ekonomická situace a výhled do budoucna

Celý cateringový trh se v posledních letech výrazně změnil, vyplývá z analýzy společnosti g-wie-gastro.de ukazuje. Například tržby v pohostinství jsou v září 2023 o 12,6 % nižší než před čtyřmi lety. Relativně dobře se dokázaly udržet pouze restaurace, hospody a kavárny s poklesem o 4,1 %. Opravdu nahoru a dolů!

Navzdory těmto výzvám jsou ve vzduchu také příležitosti. Odvětví pohostinství má potenciál předefinovat se prostřednictvím trendů, jako je poptávka po regionálních produktech nebo nárůst možností zdravého stravování. Ve skutečnosti 78 % strávníků uvedlo, že rádi stolují v restauracích, které nabízejí místní produkty. Navíc 80 % restauratérů již využívá energeticky úsporné technologie ke snížení nákladů a zároveň udržitelný provoz.

Restaurační průmysl je na křižovatce a nadcházející měsíce by mohly být rozhodující pro určení toho, jak se toto odvětví vyvine. Zatímco kavárny „44 QM“ byly pro mnohé součástí místní kultury v Hamburku, situace také ukazuje, že změny jsou nezbytné pro dlouhodobé přežití. O smíšených pocitech kolem těchto uzavírek se bude jistě ještě dlouho diskutovat.