Suche
Mein Konto
Chok for kaffeelskere: To 44 SQM” caféer i Hamborg lukker!
Populære cafeer i Altona og Ottensen lukker; Ejer Ilic har fokus på catering. Hvem, hvor, hvorfor? Få flere oplysninger.
Chok for kaffeelskere: To 44 SQM” caféer i Hamborg lukker!
Hamborgs kulinariske landskab har lidt et alvorligt tilbageslag i de sidste par dage. De to populære “44 QM” caféer i Ottensen og Mitte Altona lukker dørene. Miroslav Ilic, ejeren, annoncerede lukningen af caféen på Susanne-von-Paczensky-Strasse i april. Den sidste kaffe i Ottensen lukker så fra 1. juli. For mange stamgæster er dette en trist nyhed og har allerede vakt bestyrtelse på de sociale medier. "Det er en beslutning, der ikke er let for mig," sagde Ilic.
Hvorfor dette skridt? Ilic fortæller, at han i fremtiden vil fokusere mere på catering, hvilket giver ham mere fleksibilitet og effektivitet i hans hverdag. Tænk stort! Hans catering er designet til arrangementer med op til 200 gæster, lige fra jobmøder til bryllupsreceptioner. Og bare rolig, det eksisterende koncept i Ottensen fortsætter under en ny operatør, selvom navnet skifter.
Cateringbranchens udfordringer
Lukningen af caféerne er yderligere et bevis på, at cateringbranchen i Tyskland står over for enorme udfordringer. Mange iværksættere har allerede klaget over lukninger, personalemangel og stigende priser. Højt foodnotify.com Cateringbranchen har lidt meget de seneste år, ikke mindst på grund af den fortsatte inflation og krigen i Ukraine. Et tilbageblik på 2022 viser, at selvom branchen oplevede en stigning på 12,5 % i antallet af ansatte, faldt tallene med 11,8 % i forhold til 2019.
BW-forholdene kunne næppe være sværere: Fra 1. januar 2024 stiger momsen på mad og drikke fra 7 % til 19 % med undtagelse af udsalg. En katastrofe for mange restauratører, der står over for spørgsmålet om, hvorvidt de kan vælte prisstigningen over på forbrugerne. foodnotify.com beretter om, at digitalisering kan hjælpe i denne sammenhæng – fx gennem brug af robotter.
Økonomisk situation og fremtidsudsigter
Hele cateringmarkedet har ændret sig markant de seneste år, viser en analyse fra g-wie-gastro.de viser. Eksempelvis er salget i cateringbranchen i september 2023 12,6 % lavere end for fire år siden. Kun restauranter, pubber og caféer var i stand til at holde sig relativt godt med et fald på 4,1 %. En rigtig op og ned!
På trods af disse udfordringer ligger der også muligheder i luften. Cateringindustrien har potentiale til at omdefinere sig selv gennem tendenser som efterspørgslen efter regionale produkter eller stigningen i sunde spisemuligheder. Faktisk sagde 78 % af spisende gæster, at de nyder at spise på restauranter med lokale råvarer. Derudover bruger 80 % af restauratørerne allerede energibesparende teknologier for at reducere omkostningerne og samtidig drive bæredygtigt.
Restaurantbranchen står ved en skillevej, og de kommende måneder kan blive afgørende for, hvordan denne branche udvikler sig. Mens "44 QM"-caféerne var en del af den lokale kultur i Hamborg for mange, viser situationen også, at ændringer er nødvendige for at overleve på lang sigt. De blandede følelser omkring disse lukninger vil helt sikkert blive diskuteret i lang tid.