Shock for kaffeelskere: Luk to 44 kvm caféer i Hamborg!

Shock for kaffeelskere: Luk to 44 kvm caféer i Hamborg!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Det kulinariske landskab i Hamborg har lidt et bittert tilbageslag i de sidste par dage. De to populære "44 kvm" caféer i Ottensen og Mitte Altona lukker deres døre. Miroslav Ilic, ejeren, annoncerede lukningen af ​​caféen på Susanne von-Paczensky-Straße i april. Den sidste kaffe i Ottensen lukker derefter fra 1. juli. For mange almindelige gæster er dette triste nyheder, der allerede har forårsaget forfærdelse på sociale medier. "Det er en beslutning, der ikke er let for mig," siger Ilic.

Hvorfor dette trin? Ilic siger, at han i fremtiden ønsker at fokusere mere på catering, der giver ham mere fleksibilitet og effektivitet i hans hverdag. Tænk stort! Hans catering er designet til begivenheder med op til 200 gæster, fra jobmøder til bryllupsfester. Og rolig, det eksisterende koncept i Ottensen vil fortsætte under en ny operatør, selvom navnet ændres.

udfordringer ved gastronomi

Lukningen af ​​caféerne er et yderligere bevis på, at cateringindustrien i Tyskland står over for enorme udfordringer. Mange iværksættere har allerede sagsøgt for lukninger, mangel på personale og stigende priser. Ifølge Foodnotify.com har gastronomien lidt i de senere år, ikke mindst på grund af den fortsatte inflation og krig i Ukraine. Et tilbageblik på 2022 viser, at industrien oplevede en opsving på 12,5 % med medarbejderne, men antallet er faldet med 11,8 % sammenlignet med 2019.

BWUM-stativerne kunne næppe være vanskeligere: Fra 1. januar 2024 øges moms til mad og drikke fra 7 % til 19 %, med undtagelse af salg uden for hjemmet. En katastrofe for mange gastronomer: inde, som står over for spørgsmålet om, hvorvidt de kan videregive prisstigningen til forbrugerne: inde. foodnotify.com rapporterer, at digitalisering kan hjælpe i dette kontekst-til eksempel ved hjælp af robotter.

økonomisk situation og fremtidsudsigter

Hele cateringmarkedet har ændret sig meget i de senere år, som en analyse af g-gastro.de Salg i gastronomy, for eksempler, IS 12.6-path.6-path.6- %- % -påføring, forundersøgelser, forin. I september 2023 end fire år siden

På trods af disse udfordringer er der også muligheder i luften. Gastronomi har potentialet til at omdefinere tendenser såsom efterspørgslen efter regionale produkter eller stigningen i sunde ernæringsmuligheder. Faktisk oplyste 78 % af gæsterne, at de gerne ville besøge restauranter med regionale produkter. Derudover er 80 % af restauratører allerede afhængige af energibesparelsesteknologier for at reducere omkostningerne og på samme tid for at operere bæredygtigt.

Gastronomien er på krydset, og de kommende måneder kan være afgørende for, hvordan denne industri udvikler sig. Mens caféerne "44 kvm" var en del af den lokale kultur i Hamborg for mange, viser situationen også, at ændringer er nødvendige for at overleve på lang sigt. De blandede følelser, der går hånd i hånd med disse lukninger, vil helt sikkert blive diskuteret i lang tid.