Σοκά με τους λάτρεις του καφέ: Κλείστε δύο καφετέριες 44 τ.μ. στο Αμβούργο!

Σοκά με τους λάτρεις του καφέ: Κλείστε δύο καφετέριες 44 τ.μ. στο Αμβούργο!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Το γαστρονομικό τοπίο του Αμβούργου έχει υποστεί μια πικρή οπισθοδρόμηση τις τελευταίες ημέρες. Τα δύο δημοφιλή καφέ "44 τ.μ." στο Ottensen και Mitte Altona κλείνουν τις πόρτες τους. Ο Miroslav Ilic, ο ιδιοκτήτης, ανακοίνωσε το κλείσιμο του καφέ στη Susanne von-Paczensky-Straße τον Απρίλιο. Ο τελευταίος καφές στο Ottensen θα κλείσει στη συνέχεια από την 1η Ιουλίου. Για πολλούς τακτικούς επισκέπτες, αυτά είναι θλιβερά νέα που έχουν ήδη προκαλέσει απογοήτευση στα κοινωνικά μέσα. "Είναι μια απόφαση που δεν είναι εύκολο για μένα", λέει ο Ilic.

Γιατί αυτό το βήμα; Ο Ilic λέει ότι στο μέλλον θέλει να επικεντρωθεί περισσότερο στην τροφοδοσία, η οποία του προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία και αποτελεσματικότητα στην καθημερινή του ζωή. Σκεφτείτε μεγάλα! Οι τροφοδοσίες του έχουν σχεδιαστεί για εκδηλώσεις με έως και 200 ​​άτομα, από συναντήσεις εργασίας έως γιορτές γάμου. Και μην ανησυχείτε, η υπάρχουσα ιδέα στο Ottensen θα συνεχιστεί κάτω από έναν νέο χειριστή, ακόμα και αν το όνομα θα αλλάξει.

Προκλήσεις γαστρονομίας

Το κλείσιμο των καφέ είναι περαιτέρω απόδειξη ότι η βιομηχανία τροφοδοσίας στη Γερμανία αντιμετωπίζει τεράστιες προκλήσεις. Πολλοί επιχειρηματίες έχουν ήδη μήνυαν για κλείσιμο, έλλειψη προσωπικού και αυξανόμενες τιμές. Σύμφωνα με το foodnotify.com Η γαστρονομία έχει υποστεί πολύ τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω του συνεχιζόμενου πληθωρισμού και του πολέμου στην Ουκρανία. Μια ματιά πίσω στο 2022 δείχνει ότι η βιομηχανία παρουσίασε άνοδο 12,5 % με τους υπαλλήλους, αλλά οι αριθμοί έχουν μειωθεί κατά 11,8 % σε σύγκριση με το 2019.

Τα περίπτερα BWUM δύσκολα θα μπορούσαν να είναι πιο δύσκολες: από την 1η Ιανουαρίου 2024, ο ΦΠΑ θα αυξηθεί σε τρόφιμα και ποτά από 7 % σε 19 %, με εξαίρεση τις πωλήσεις εκτός κατοικίας. Μια καταστροφή για πολλά γαστρονομήματα: μέσα, που αντιμετωπίζει το ερώτημα εάν μπορούν να μεταβιβάσουν την αύξηση των τιμών στους καταναλωτές: μέσα. foodnotify.com Αναφορές ότι η ψηφιοποίηση μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το παράδειγμα για το παράδειγμα χρησιμοποιώντας ρομπότ.

Οικονομική κατάσταση και το μελλοντικό προοπτικό

Ολόκληρη η αγορά τροφοδοσίας έχει αλλάξει πολύ τα τελευταία χρόνια, ως ανάλυση από g-gastro.de salestrony, για παράδειγμα. Κάτω τον Σεπτέμβριο του 2023 από ό, τι πριν από τέσσερα χρόνια.

Παρά τις προκλήσεις αυτές, υπάρχουν επίσης ευκαιρίες στον αέρα. Η γαστρονομία έχει τη δυνατότητα να επαναπροσδιορίσει τις τάσεις όπως η ζήτηση για περιφερειακά προϊόντα ή η αύξηση των υγιεινών διατροφικών επιλογών. Στην πραγματικότητα, το 78 % των επισκεπτών δήλωσαν ότι θα ήθελαν να επισκεφθούν εστιατόρια με περιφερειακά προϊόντα. Επιπλέον, το 80 % των εστιατορίων βασίζεται ήδη σε τεχνολογίες ενέργειας για τη μείωση του κόστους και ταυτόχρονα να λειτουργούν βιώσιμα.

Η γαστρονομία βρίσκεται στο σταυροδρόμι και οι επόμενοι μήνες θα μπορούσαν να είναι καθοριστικοί για τον τρόπο με τον οποίο αναπτύσσεται αυτή η βιομηχανία. Ενώ τα καφέ "44 τ.μ." ήταν μέρος του τοπικού πολιτισμού στο Αμβούργο για πολλούς, η κατάσταση δείχνει επίσης ότι οι αλλαγές είναι απαραίτητες για να επιβιώσουν μακροπρόθεσμα. Τα μικτά συναισθήματα που συμβαδίζουν με αυτά τα κλεισίματα σίγουρα θα συζητηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.