Σοκ για τους λάτρεις του καφέ: Κλείνουν δύο καφετέριες 44 SQM” στο Αμβούργο!

Σοκ για τους λάτρεις του καφέ: Κλείνουν δύο καφετέριες 44 SQM” στο Αμβούργο!

Το γαστρονομικό τοπίο του Αμβούργου έχει υποστεί σοβαρή οπισθοδρόμηση τις τελευταίες ημέρες. Τα δύο δημοφιλή καφέ «44 QM» στο Ottensen και στο Mitte Altona κλείνουν τις πόρτες τους. Ο Μίροσλαβ Ίλιτς, ο ιδιοκτήτης, ανακοίνωσε το κλείσιμο του καφέ στην οδό Susanne-von-Paczensky-Strasse τον Απρίλιο. Ο τελευταίος καφές στο Ottensen θα κλείσει από την 1η Ιουλίου. Για πολλούς θαμώνες, αυτό είναι θλιβερό νέο και έχει ήδη προκαλέσει αναστάτωση στα social media. «Είναι μια απόφαση που δεν είναι εύκολη για μένα», είπε ο Ίλιτς.

Γιατί αυτό το βήμα; Ο Ίλιτς λέει ότι στο μέλλον θέλει να επικεντρωθεί περισσότερο στην εστίαση, κάτι που του προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία και αποτελεσματικότητα στην καθημερινότητά του. Σκέψου μεγάλα! Τα catering του είναι σχεδιασμένα για εκδηλώσεις με έως και 200 ​​καλεσμένους, από συναντήσεις εργασίας μέχρι δεξιώσεις γάμου. Και μην ανησυχείτε, η υπάρχουσα ιδέα στο Ottensen θα συνεχιστεί με νέο χειριστή, ακόμα κι αν αλλάξει το όνομα.

Προκλήσεις του κλάδου της εστίασης

Το κλείσιμο των καφέ αποτελεί περαιτέρω απόδειξη ότι ο κλάδος της εστίασης στη Γερμανία αντιμετωπίζει τεράστιες προκλήσεις. Πολλοί επιχειρηματίες έχουν ήδη διαμαρτυρηθεί για κλείσιμο, ελλείψεις προσωπικού και αύξηση των τιμών. Μεγαλόφωνος foodnotify.com Ο κλάδος της εστίασης έχει υποφέρει πολύ τα τελευταία χρόνια, κυρίως λόγω του συνεχιζόμενου πληθωρισμού και του πολέμου στην Ουκρανία. Μια αναδρομή στο 2022 δείχνει ότι παρόλο που ο κλάδος παρουσίασε αύξηση 12,5% στους εργαζόμενους, τα νούμερα μειώθηκαν κατά 11,8% σε σύγκριση με το 2019.

Οι συνθήκες της BW δύσκολα θα μπορούσαν να είναι πιο δύσκολες: Από την 1η Ιανουαρίου 2024, ο ΦΠΑ στα τρόφιμα και τα ποτά θα αυξηθεί από 7% σε 19%, με εξαίρεση τις πωλήσεις σε πακέτο. Καταστροφή για πολλούς εστιάτορες που έρχονται αντιμέτωποι με το ερώτημα αν μπορούν να περάσουν την αύξηση των τιμών στους καταναλωτές. foodnotify.com αναφέρει ότι η ψηφιοποίηση μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το πλαίσιο - για παράδειγμα μέσω της χρήσης ρομπότ.

Οικονομική κατάσταση και μελλοντικές προοπτικές

Ολόκληρη η αγορά της εστίασης έχει αλλάξει σημαντικά τα τελευταία χρόνια, σύμφωνα με ανάλυση του g-wie-gastro.de δείχνει. Για παράδειγμα, οι πωλήσεις στον κλάδο της εστίασης τον Σεπτέμβριο του 2023 είναι 12,6% χαμηλότερες από ό,τι πριν από τέσσερα χρόνια. Μόνο τα εστιατόρια, οι παμπ και τα καφέ μπόρεσαν να διατηρηθούν σχετικά καλά, με πτώση 4,1%. Ένα πραγματικό πάνω κάτω!

Παρά αυτές τις προκλήσεις, υπάρχουν και ευκαιρίες στον αέρα. Ο κλάδος της εστίασης έχει τη δυνατότητα να επαναπροσδιοριστεί μέσα από τάσεις όπως η ζήτηση για τοπικά προϊόντα ή η αύξηση των επιλογών υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, το 78% των δειπνητών είπε ότι τους αρέσει να γευματίζουν σε εστιατόρια που διαθέτουν τοπικά προϊόντα. Επιπλέον, το 80% των εστιατορίων χρησιμοποιούν ήδη τεχνολογίες εξοικονόμησης ενέργειας για να μειώσουν το κόστος ενώ λειτουργούν με βιώσιμο τρόπο.

Ο κλάδος των εστιατορίων βρίσκεται σε ένα σταυροδρόμι και οι επόμενοι μήνες θα μπορούσαν να είναι κρίσιμοι για τον καθορισμό του τρόπου με τον οποίο αναπτύσσεται αυτή η βιομηχανία. Ενώ τα καφέ «44 QM» ήταν μέρος της τοπικής κουλτούρας στο Αμβούργο για πολλούς, η κατάσταση δείχνει επίσης ότι οι αλλαγές είναι απαραίτητες για να επιβιώσουν μακροπρόθεσμα. Τα ανάμεικτα συναισθήματα γύρω από αυτά τα κλεισίματα θα συζητηθούν σίγουρα για πολύ καιρό.