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Conmoción para los amantes del café: ¡Cierran dos cafeterías de 44 m2” en Hamburgo!
Los cafés populares de Altona y Ottensen cierran; El propietario Ilic se centra en la restauración. ¿Quién, dónde, por qué? Obtenga más información.
Conmoción para los amantes del café: ¡Cierran dos cafeterías de 44 m2” en Hamburgo!
El panorama culinario de Hamburgo ha sufrido en los últimos días un duro revés. Los dos populares cafés “44 QM” en Ottensen y Mitte Altona cierran sus puertas. Miroslav Ilic, el propietario, anunció en abril el cierre de la cafetería de la calle Susanne-von-Paczensky-Strasse. El último café en Ottensen cerrará a partir del 1 de julio. Para muchos habituales, esta es una triste noticia y ya ha causado consternación en las redes sociales. “Es una decisión que no es fácil para mí”, afirmó Ilic.
¿Por qué este paso? Ilic dice que en el futuro quiere centrarse más en la restauración, lo que le ofrece más flexibilidad y eficiencia en su vida diaria. ¡Piensa en grande! Sus caterings están pensados para eventos de hasta 200 invitados, desde reuniones de trabajo hasta recepciones de boda. Y no se preocupe, el concepto existente en Ottensen continuará bajo un nuevo operador, aunque cambie el nombre.
Retos de la restauración
El cierre de las cafeterías es una prueba más de que el sector de la restauración en Alemania se enfrenta a enormes retos. Muchos empresarios ya se han quejado de cierres, escasez de personal y aumento de precios. Alto comidanotify.com El sector de la restauración ha sufrido mucho en los últimos años, sobre todo a causa de la inflación actual y la guerra en Ucrania. Una mirada retrospectiva a 2022 muestra que, aunque la industria experimentó un aumento del 12,5% en empleados, las cifras cayeron un 11,8% en comparación con 2019.
Las circunstancias de BW no podrían ser más difíciles: a partir del 1 de enero de 2024, el IVA sobre alimentos y bebidas aumentará del 7% al 19%, con excepción de las ventas para llevar. Una catástrofe para muchos restauradores que se enfrentan a la cuestión de si podrán trasladar el aumento de precios a los consumidores. comidanotify.com informa que la digitalización puede ayudar en este contexto, por ejemplo mediante el uso de robots.
Situación económica y perspectivas de futuro.
Todo el mercado de la restauración ha cambiado significativamente en los últimos años, según un análisis de g-wie-gastro.de muestra. Por ejemplo, las ventas del sector de la restauración en septiembre de 2023 son un 12,6% inferiores a las de hace cuatro años. Sólo los restaurantes, pubs y cafeterías lograron mantenerse relativamente bien, con una caída del 4,1%. ¡Un auténtico altibajo!
A pesar de estos desafíos, también hay oportunidades en el aire. La restauración tiene potencial para redefinirse a través de tendencias como la demanda de productos regionales o el aumento de opciones de alimentación saludable. De hecho, el 78% de los comensales dijeron que disfrutan cenar en restaurantes que ofrecen productos locales. Además, el 80% de los restauradores ya están utilizando tecnologías de ahorro de energía para reducir costes y operar de forma sostenible.
La industria de la restauración se encuentra en una encrucijada y los próximos meses podrían ser cruciales para determinar cómo se desarrolla esta industria. Si bien para muchos los cafés “44 QM” formaban parte de la cultura local en Hamburgo, la situación también demuestra que son necesarios cambios para sobrevivir a largo plazo. Sin duda, los sentimientos encontrados que rodean estos cierres se discutirán durante mucho tiempo.