Šokk kohvisõpradele: Hamburgis suletakse kaks 44 SQM” kohvikut!

Šokk kohvisõpradele: Hamburgis suletakse kaks 44 SQM” kohvikut!

Hamburgi kulinaarne maastik on viimastel päevadel saanud tõsise tagasilöögi. Kaks populaarset "44 QM" kohvikut Ottensenis ja Mitte Altonas sulgevad oma uksed. Omanik Miroslav Ilic teatas Susanne-von-Paczensky-Strassel asuva kohviku sulgemisest aprillis. Viimane kohv Ottensenis suletakse siis 1. juulist. Paljude püsiklientide jaoks on see kurb uudis ja juba sotsiaalmeedias jahmatust tekitanud. "See otsus ei ole minu jaoks lihtne," ütles Ilic.

Miks see samm? Ilic ütleb, et soovib edaspidi rohkem keskenduda toitlustamisele, mis pakub talle igapäevaelus rohkem paindlikkust ja efektiivsust. Mõtle suurelt! Tema toitlustus on mõeldud kuni 200 külalisega üritusteks alates töökohtumistest kuni pulmade vastuvõttudeni. Ja ärge muretsege, Ottenseni senine kontseptsioon jätkub uue operaatori all, isegi kui nimi muutub.

Toitlustustööstuse väljakutsed

Kohvikute sulgemine on järjekordne tõend selle kohta, et Saksamaa toitlustustööstus seisab silmitsi tohutute väljakutsetega. Paljud ettevõtjad on juba kurtnud sulgemiste, personalipuuduse ja hindade tõusu üle. Valju foodnotify.com Toitlustustööstus on viimastel aastatel kõvasti kannatanud, muu hulgas jätkuva inflatsiooni ja Ukraina sõja tõttu. Tagasivaade 2022. aastale näitab, et kuigi tööstuses kasvas töötajate arv 12,5%, langesid arvud 2019. aastaga võrreldes 11,8%.

Vaevalt, et BW olud võiksid olla keerulisemad: alates 1. jaanuarist 2024 tõuseb toidu ja jookide käibemaks 7 protsendilt 19 protsendile, välja arvatud kaasamüük. See on katastroof paljudele restoranipidajatele, kes seisavad silmitsi küsimusega, kas nad saavad hinnatõusu tarbijate kanda kinnitada. foodnotify.com teatab, et digitaliseerimine võib selles kontekstis aidata – näiteks robotite kasutamise kaudu.

Majandusolukord ja tulevikuväljavaated

Kogu toitlustuse turg on viimastel aastatel oluliselt muutunud, selgub poolt tehtud analüüsist g-wie-gastro.de näitab. Näiteks on toitlustussektori müük 2023. aasta septembris 12,6% väiksem kui neli aastat tagasi. Suhteliselt hästi suutsid end hoida vaid restoranid, pubid ja kohvikud, mille langus oli 4,1%. Tõeline üles ja alla!

Nendest väljakutsetest hoolimata on õhus ka võimalusi. Toitlustussektoril on potentsiaali end ümber määratleda selliste suundumuste kaudu nagu nõudlus piirkondlike toodete järele või tervisliku toitumise võimaluste kasv. Tegelikult ütles 78% einestajatest, et neile meeldib einestada restoranides, kus pakutakse kohalikke tooteid. Lisaks kasutavad 80% restoranipidajatest juba energiasäästlikke tehnoloogiaid, et säästvalt tegutsedes kulusid vähendada.

Restoranitööstus on ristteel ja lähikuud võivad olla selle tööstuse arengu määramisel otsustava tähtsusega. Kuigi “44 QM” kohvikud olid paljude jaoks Hamburgi kohaliku kultuuri osa, näitab olukord ka seda, et pikaajaliseks ellujäämiseks on vaja muutusi. Nende sulgemiste ümber tekkinud segaseid tundeid arutatakse kindlasti veel kaua.