Järkytys kahvin ystäville: Kaksi 44 SQM -kahvilaa Hampurissa sulkeutuu!

Järkytys kahvin ystäville: Kaksi 44 SQM -kahvilaa Hampurissa sulkeutuu!

Hampurin kulinaarinen maisema on kokenut vakavan takaiskun viime päivinä. Kaksi suosittua ”44 QM” -kahvilaa Ottensenissa ja Mitte Altonassa sulkevat ovensa. Omistaja Miroslav Ilic ilmoitti Susanne-von-Paczensky-Strassen kahvilan sulkemisesta huhtikuussa. Viimeinen kahvitarjoilu Ottensenissa sulkeutuu sitten 1.7. Monille vakituisille asiakkaille tämä on surullinen uutinen ja on jo aiheuttanut hämmennystä sosiaalisessa mediassa. "Se on päätös, joka ei ole minulle helppo", Ilic sanoi.

Miksi tämä vaihe? Ilic sanoo, että hän haluaa jatkossa keskittyä enemmän catering-toimintaan, mikä tarjoaa hänelle lisää joustavuutta ja tehokkuutta arkeen. Ajattele isosti! Hänen tarjoilunsa on suunniteltu jopa 200 hengen tapahtumiin työkokouksista hääjuhliin. Ja älä huoli, Ottensenin nykyinen konsepti jatkuu uuden operaattorin alla, vaikka nimi muuttuisikin.

Ravintola-alan haasteita

Kahviloiden sulkeminen on lisäosoitus siitä, että Saksan catering-alalla on edessään valtavia haasteita. Monet yrittäjät ovat jo valittaneet sulkemisista, henkilöstöpulasta ja hintojen noususta. äänekäs foodnotify.com Ravintola-ala on kärsinyt suuresti viime vuosina, ei vähiten jatkuvan inflaation ja Ukrainan sodan vuoksi. Katsaus vuoteen 2022 osoittaa, että vaikka alan työntekijöiden määrä kasvoi 12,5 prosenttia, määrät laskivat 11,8 prosenttia vuoteen 2019 verrattuna.

BW:n tilanne tuskin voisi olla vaikeampi: 1.1.2024 alkaen ruokien ja juomien arvonlisävero nousee 7 prosentista 19 prosenttiin noutomyyntiä lukuun ottamatta. Katastrofi monille ravintoloitsijoille, jotka joutuvat miettimään, voivatko he siirtää hinnankorotuksen kuluttajille. foodnotify.com kertoo, että digitalisaatio voi auttaa tässä yhteydessä – esimerkiksi robottien käytön kautta.

Taloustilanne ja tulevaisuuden näkymät

Koko catering-markkinat ovat muuttuneet merkittävästi viime vuosien aikana, kertoo yhtiön tekemä analyysi g-wie-gastro.de näyttää. Esimerkiksi ravintola-alan myynti syyskuussa 2023 on 12,6 % pienempi kuin neljä vuotta sitten. Ainoastaan ​​ravintolat, pubit ja kahvilat selviytyivät suhteellisen hyvin 4,1 prosentin laskulla. Todellinen ylös ja alas!

Näistä haasteista huolimatta ilmassa on myös mahdollisuuksia. Ravintola-alalla on potentiaalia määritellä itseään uudelleen trendien, kuten alueellisten tuotteiden kysynnän tai terveellisten ruokailuvaihtoehtojen lisääntymisen kautta. Itse asiassa 78 % ruokailijoista sanoi nauttivansa ruokailusta ravintoloissa, joissa on paikallisia tuotteita. Lisäksi 80 % ravintoloitsijoista käyttää jo energiaa säästäviä tekniikoita vähentääkseen kustannuksia ja toimiakseen samalla kestävästi.

Ravintolaala on tienhaarassa, ja seuraavat kuukaudet voivat olla ratkaisevia alan kehityksen kannalta. Vaikka "44 QM" -kahvilat olivat monille osa paikallista kulttuuria Hampurissa, tilanne osoittaa myös, että muutokset ovat välttämättömiä selviytyäkseen pitkällä aikavälillä. Näitä sulkemisia ympäröivistä sekavista tunteista keskustellaan varmasti vielä pitkään.