Shock kahvin ystäville: Sulje kaksi 44 neliömetriä kahvilaa Hampurissa!

Shock kahvin ystäville: Sulje kaksi 44 neliömetriä kahvilaa Hampurissa!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Hampurin kulinaarinen maisema on kärsinyt katkerasta takaiskuista viime päivinä. Kaksi suosittua "44 neliömetriä" kahvilaa Ottetensenissä ja Mitte Altonassa sulkevat ovensa. Omistaja Miroslav Ilic ilmoitti kahvilan sulkemisesta Susanne von-Paczensky-Straßella huhtikuussa. Viimeinen kahvi Ottensenissä sulkeutuu sitten 1. heinäkuuta. Monille säännöllisille vieraille nämä ovat surullisia uutisia, jotka ovat jo aiheuttaneet surullisuutta sosiaalisessa mediassa. "Se on päätös, joka ei ole minulle helppoa", Ilic sanoo.

Miksi tämä vaihe? Ilic sanoo, että tulevaisuudessa hän haluaa keskittyä enemmän cateringiin, mikä tarjoaa hänelle enemmän joustavuutta ja tehokkuutta jokapäiväisessä elämässään. Ajattele! Hänen palvelunsa on suunniteltu tapahtumiin, joissa on jopa 200 vierasta, työtapaamisista hääjuhlaan. Ja älä huoli, Ottetensenin nykyinen käsite jatkuu uuden operaattorin alla, vaikka nimi muuttuu.

gastronomian haasteet

Kahviloiden sulkeminen on edelleen todiste siitä, että Saksan catering -teollisuus kohtaa valtavia haasteita. Monet yrittäjät ovat jo nostaneet kanteen sulkemista, henkilöstön puutetta ja nousevia hintoja. FoodNotify.com , gastronomia on kärsinyt suuresti viime vuosina, etenkin jatkuvan inflaation ja Ukrainan sodan takia. Vuoden 2022 katsaus osoittaa, että teollisuus kokenut 12,5 %: n nousun työntekijöiden kanssa, mutta lukumäärät ovat laskeneet 11,8 % vuoteen 2019 verrattuna.

BWUM-osastot eivät tuskin voi olla vaikeampia: 1. tammikuuta 2024 alkaen arvonlisävero lisätään ruokaan ja juomiin 7 %: sta 19 %: iin, lukuun ottamatta kotona olevaa myyntiä. Katastrofi monille gastronomeille: Inside, joka kohtaa kysymyksen siitä, voivatko he siirtää hinnankorotuksen kuluttajille: sisäpuolella. foodNotify.com raportoi, että digitointi voi auttaa tässä yhteydessä-esimerkiksi käyttämällä robotteja.

Taloudellinen tilanne ja tulevaisuuden näkymät

Koko ruokailumarkkinat ovat muuttuneet paljon viime vuosina analyysinä g-gastro.de SYSYTÄ SYYTÄN SYYTÄN Huovanmyymälä. 2023 kuin neljä vuotta sitten.

Näistä haasteista huolimatta ilmassa on myös mahdollisuuksia. Gastronomialla on potentiaalia määritellä uudelleen trendit, kuten alueellisten tuotteiden kysyntä tai terveellisten ravitsemusvaihtoehtojen lisääntyminen. Itse asiassa 78 % vieraista ilmoitti haluavansa käydä ravintoloissa alueellisilla tuotteilla. Lisäksi 80 % ravintoloitsijoista luottaa jo energiaajotekniikoihin kustannusten vähentämiseksi ja samalla kestävästi toimimaan.

Gastronomia on tienhaarassa, ja tulevat kuukaudet voivat olla ratkaisevia tämän teollisuuden kehittymisen kannalta. Vaikka "44 neliömetriä" kahvilat olivat osa Hampurin paikallista kulttuuria monille, tilanne osoittaa myös, että muutokset ovat tarpeen pitkällä aikavälillä selviytymiseksi. Näiden sulkemisten kanssa käsi kädessä käyneistä sekoittuneista tunneista keskustellaan varmasti pitkään.