Choc pour les amateurs de café : deux cafés « 44 m² » à Hambourg ferment leurs portes !

Choc pour les amateurs de café : deux cafés « 44 m² » à Hambourg ferment leurs portes !

Le paysage culinaire de Hambourg a subi un sévère revers ces derniers jours. Les deux cafés populaires « 44 QM » à Ottensen et Mitte Altona ferment leurs portes. Miroslav Ilic, le propriétaire, a annoncé la fermeture du café de la Susanne-von-Paczensky-Strasse en avril. Le dernier café d'Ottensen fermera donc à partir du 1er juillet. Pour de nombreux habitués, c’est une triste nouvelle et a déjà semé la consternation sur les réseaux sociaux. "C'est une décision qui n'est pas facile pour moi", a déclaré Ilic.

Pourquoi cette étape ? Ilic déclare qu'à l'avenir, il souhaite se concentrer davantage sur la restauration, ce qui lui offre plus de flexibilité et d'efficacité dans sa vie quotidienne. Voyez grand ! Ses traiteurs sont conçus pour des événements pouvant accueillir jusqu'à 200 invités, des réunions de travail aux réceptions de mariage. Et ne vous inquiétez pas, le concept existant à Ottensen perdurera sous un nouvel opérateur, même si le nom change.

Les défis du secteur de la restauration

La fermeture des cafés est une preuve supplémentaire que le secteur de la restauration en Allemagne est confronté à d'énormes défis. De nombreux entrepreneurs se plaignent déjà des fermetures, du manque de personnel et de la hausse des prix. Fort foodnotify.com Le secteur de la restauration a beaucoup souffert ces dernières années, notamment à cause de l'inflation persistante et de la guerre en Ukraine. Un retour sur 2022 montre que même si le secteur a connu une augmentation de 12,5 % de ses effectifs, les chiffres ont diminué de 11,8 % par rapport à 2019.

La situation de BW ne pourrait guère être plus difficile : à partir du 1er janvier 2024, la TVA sur les aliments et les boissons passera de 7 % à 19 %, à l'exception des ventes à emporter. Une catastrophe pour de nombreux restaurateurs qui se posent la question de savoir s'ils peuvent répercuter la hausse des prix sur les consommateurs. foodnotify.com rapporte que la numérisation peut aider dans ce contexte - par exemple grâce à l'utilisation de robots.

Situation économique et perspectives d'avenir

L'ensemble du marché de la restauration a considérablement changé ces dernières années, selon une analyse de g-wie-gastro.de montre. Par exemple, les ventes du secteur de la restauration en septembre 2023 sont inférieures de 12,6 % à celles d’il y a quatre ans. Seuls les restaurants, pubs et cafés ont relativement bien résisté, avec un recul de 4,1%. Un vrai haut et bas !

Malgré ces défis, il existe également des opportunités dans l’air. Le secteur de la restauration a le potentiel de se redéfinir à travers des tendances telles que la demande de produits régionaux ou l'augmentation des options alimentaires saines. En fait, 78 % des convives ont déclaré aimer dîner dans des restaurants proposant des produits locaux. De plus, 80 % des restaurateurs utilisent déjà des technologies d'économie d'énergie pour réduire les coûts tout en fonctionnant de manière durable.

L’industrie de la restauration est à la croisée des chemins et les mois à venir pourraient être cruciaux pour déterminer la manière dont cette industrie se développera. Si les cafés « 44 QM » faisaient pour beaucoup partie de la culture locale de Hambourg, la situation montre également que des changements sont nécessaires pour survivre à long terme. Les sentiments mitigés autour de ces fermetures seront certainement longuement évoqués.