Šok za kavoljupce: Zatvaraju se dva kafića 44 m2” u Hamburgu!

Šok za kavoljupce: Zatvaraju se dva kafića 44 m2” u Hamburgu!

Hamburški kulinarski krajolik doživio je ozbiljan pad u posljednjih nekoliko dana. Dva popularna kafića “44 QM” u Ottensenu i Mitte Altoni zatvaraju svoja vrata. Miroslav Ilić, vlasnik, u travnju je najavio zatvaranje kafića u Susanne-von-Paczensky-Strasse. Posljednja kava u Ottensenu tada će se zatvoriti od 1. srpnja. Za mnoge redovne posjetitelje ovo je tužna vijest i već je izazvala zgražanje na društvenim mrežama. “To je odluka koja mi nije laka”, rekao je Ilić.

Zašto ovaj korak? Ilić kaže da se u budućnosti želi više fokusirati na ugostiteljstvo koje mu nudi veću fleksibilnost i učinkovitost u svakodnevnom životu. Misli veliko! Njegov catering je dizajniran za događaje do 200 gostiju, od poslovnih sastanaka do vjenčanja. I ne brinite, postojeći koncept u Ottensenu nastavit će se pod novim operaterom, čak i ako se ime promijeni.

Izazovi ugostiteljstva

Zatvaranje kafića još je jedan dokaz da se ugostiteljstvo u Njemačkoj suočava s golemim izazovima. Mnogi poduzetnici već su se žalili na zatvaranja, manjak osoblja i rast cijena. Glasno foodnotify.com Ugostiteljstvo je posljednjih godina jako stradalo, ne samo zbog stalne inflacije i rata u Ukrajini. Pogled unatrag na 2022. pokazuje da iako je industrija doživjela porast zaposlenika od 12,5%, brojke su pale za 11,8% u usporedbi s 2019.

BW okolnosti teško da mogu biti teže: od 1. siječnja 2024. PDV na hranu i piće povećava se sa 7% na 19%, s izuzetkom prodaje za van. Katastrofa za mnoge ugostitelje koji se suočavaju s pitanjem mogu li poskupljenje prevaliti na potrošače. foodnotify.com izvješćuje da digitalizacija može pomoći u ovom kontekstu – primjerice korištenjem robota.

Ekonomska situacija i izgledi za budućnost

Cjelokupno ugostiteljsko tržište značajno se promijenilo posljednjih godina, pokazuje analiza od g-wie-gastro.de pokazuje. Primjerice, prodaja u ugostiteljstvu u rujnu 2023. manja je za 12,6% nego prije četiri godine. Samo su se restorani, pubovi i kafići relativno dobro držali, s padom od 4,1%. Pravi uspon i pad!

Unatoč ovim izazovima, u zraku postoje i prilike. Ugostiteljstvo ima potencijal da se redefinira kroz trendove kao što su potražnja za regionalnim proizvodima ili povećanje mogućnosti zdrave prehrane. Zapravo, 78% posjetitelja reklo je da uživa u objedovanju u restoranima koji nude lokalne proizvode. Osim toga, 80% ugostitelja već koristi tehnologije za uštedu energije kako bi smanjili troškove dok posluju održivo.

Restoranska industrija je na raskrižju, a nadolazeći mjeseci mogli bi biti ključni u određivanju razvoja ove industrije. Dok su kafići “44 QM” za mnoge bili dio lokalne kulture u Hamburgu, situacija također pokazuje da su promjene nužne kako bi se dugoročno preživjelo. O pomiješanim osjećajima oko ovih zatvaranja sigurno će se još dugo raspravljati.