Sokk a kávé szerelmeseinek: Zárjon be két 44 négyzetméter kávézót Hamburgban!

Sokk a kávé szerelmeseinek: Zárjon be két 44 négyzetméter kávézót Hamburgban!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - A hamburgi kulináris táj keserű visszaesést szenvedett az elmúlt napokban. A két népszerű "44 négyzetméter" kávézó Ottensenben és Mitte Altona -ban bezárja ajtóikat. Miroslav Ilic, a tulajdonos bejelentette a kávézó bezárását Susanne von-Paczensky-Straße-en áprilisban. Az utolsó kávé Osztensenben július 1 -jétől bezáródik. Sok rendszeres vendég számára ezek a szomorú hírek, amelyek már felháborodtak a közösségi médiában. "Ez egy olyan döntés, amely számomra nem könnyű" - mondja Ilic.

Miért ez a lépés? Ilic azt mondja, hogy a jövőben inkább a vendéglátásra akar összpontosítani, ami nagyobb rugalmasságot és hatékonyságot kínál neki mindennapi életében. Gondolj nagyra! Vendéglátóit akár 200 vendéggel rendelkező rendezvényekre tervezték, az állásbeszélgetésektől az esküvői ünnepségekig. És ne aggódjon, az Ottensenben meglévő koncepció új operátor alatt folytatódik, még akkor is, ha a név megváltozik.

gasztronómiai kihívások

A kávézók bezárása további bizonyítékot jelent arra, hogy a németországi vendéglátóipar óriási kihívásokkal szembesül. Számos vállalkozó már beperelte a bezárásokat, a személyzet hiányát és az emelkedő árakat. A FoodNotify.com szerint a gasztronómiát az utóbbi években nagyban szenvedett, nem utolsósorban az Ukreine-ben folytatott folyamatos infláció és háború miatt. A 2022 -es visszatekintés azt mutatja, hogy az iparág 12,5 % -os fellendülést tapasztalt a munkavállalókkal, de a számok 11,8 % -kal csökkentek 2019 -hez képest.

A BWUM állványok aligha lehetnek nehezebbek: 2024. január 1-jétől az áfát 7 % -ról 19 % -ra növelik az ételek és italok, kivéve az otthoni eladásokat. Katasztrófa sok gasztronómiának: Belül, amely azzal a kérdéssel néz szembe, hogy továbbadhatják -e az áremelkedést a fogyasztóknak: belül. FoodNotify.com Jelentések szerint a digitalizálás ebben a kontextusban segíthet robotok használatával.

gazdasági helyzet és a jövőbeli kilátások

Az egész vendéglátó piac az utóbbi években sokat változott, mint a g-gastro.de értékesítés, például 12.6. Agga, csak az éttermek, az éttermek és a kávézók képesek voltak viszonylag jól állítani magukat.

Ezeknek a kihívásoknak ellenére vannak lehetőségek a levegőben is. A gasztronómiának újradefiniálhatja a tendenciákat, például a regionális termékek iránti keresletet vagy az egészséges táplálkozási lehetőségek növekedését. Valójában a vendégek 78 % -a kijelentette, hogy regionális termékekkel szeretne ellátogatni az éttermekkel. Ezenkívül a vendéglátók 80 % -a már támaszkodik az energiatakarékos technológiákra, hogy csökkentse a költségeket, és ugyanakkor fenntartható módon működjön.

A gasztronómia a kereszteződésen van, és az elkövetkező hónapokban döntő lehet az ipar fejlődésének módja. Míg a "44 négyzetméter" kávézók sokak számára Hamburgban a helyi kultúrában voltak, a helyzet azt is mutatja, hogy a változások hosszú távon szükségesek a túléléshez. A vegyes érzéseket, amelyek együtt járnak ezekkel a bezárásokkal, biztosan hosszú ideig megvitatják.