Döbbenet a kávé szerelmeseinek: bezár két 44 SQM” kávézó Hamburgban!

Döbbenet a kávé szerelmeseinek: bezár két 44 SQM” kávézó Hamburgban!

Hamburg kulináris tája súlyos visszaesést szenvedett el az elmúlt napokban. A két népszerű „44 QM” kávézó Ottensenben és Mitte Altonában bezárja kapuit. Miroslav Ilic, a tulajdonos áprilisban bejelentette a Susanne-von-Paczensky-Strassén található kávézó bezárását. Az utolsó kávézás Ottensenben július 1-től bezár. Sok törzsvendég számára ez szomorú hír, és máris megdöbbenést keltett a közösségi médiában. „Ez egy olyan döntés, amely nem könnyű számomra” – mondta Ilic.

Miért ez a lépés? Ilic elmondása szerint a jövőben inkább a vendéglátásra szeretne koncentrálni, ami nagyobb rugalmasságot és hatékonyságot biztosít számára a mindennapokban. Gondolkozz nagyban! Cateringjeit akár 200 fős rendezvényekre tervezték, a munkamegbeszélésektől az esküvőkig. És ne aggódj, az Ottensen meglévő koncepciója új operátor alatt folytatódik, még akkor is, ha a név megváltozik.

A vendéglátóipar kihívásai

A kávézók bezárása újabb bizonyítéka annak, hogy a németországi vendéglátóipar óriási kihívásokkal néz szembe. Sok vállalkozó panaszkodott már bezárásokra, létszámhiányra és emelkedő árakra. Hangos foodnotify.com A vendéglátóipar sokat szenvedett az elmúlt években, nem utolsósorban a folyamatos infláció és az ukrajnai háború miatt. Egy 2022-es visszatekintés azt mutatja, hogy bár az ágazatban 12,5%-kal nőtt az alkalmazottak száma, a számok 11,8%-kal csökkentek 2019-hez képest.

A BW körülményei aligha lehetnek nehezebbek: 2024. január 1-től az ételek és italok áfája 7 százalékról 19 százalékra emelkedik, az elvitel kivételével. Katasztrófa sok vendéglős számára, akik azzal a kérdéssel szembesülnek, hogy az áremelést átháríthatják-e a fogyasztókra. foodnotify.com beszámol arról, hogy a digitalizáció segíthet ebben az összefüggésben – például robotok használatával.

Gazdasági helyzet és jövőkép

A teljes vendéglátó-ipari piac jelentősen megváltozott az elmúlt években – derül ki a cég elemzéséből g-wie-gastro.de mutatja. Például a vendéglátóipar értékesítései 2023 szeptemberében 12,6%-kal alacsonyabbak, mint négy évvel ezelőtt. Csak az éttermek, kocsmák és kávézók tudták tartani magukat viszonylag jól, 4,1%-os visszaeséssel. Egy igazi fel és alá!

E kihívások ellenére is vannak lehetőségek a levegőben. A vendéglátóiparnak megvan a lehetősége arra, hogy újradefiniálja magát olyan trendeken keresztül, mint a regionális termékek iránti kereslet vagy az egészséges étkezési lehetőségek növekedése. Valójában az étkezők 78%-a nyilatkozott úgy, hogy szívesen étkezik olyan éttermekben, amelyek helyi termékeket kínálnak. Ráadásul a vendéglősök 80%-a már most is energiatakarékos technológiákat használ a költségek csökkentése érdekében, miközben fenntarthatóan működik.

Az étteremipar válaszút előtt áll, és az elkövetkező hónapok döntő szerepet játszhatnak az iparág fejlődésének meghatározásában. Míg a „44 QM” kávézók sokak számára a hamburgi helyi kultúra részét képezték, a helyzet azt is mutatja, hogy változtatásokra van szükség a hosszú távú fennmaradáshoz. A lezárások körüli vegyes érzelmekről minden bizonnyal még sokáig szó lesz.