Šokas kavos mėgėjams: užsidaro dvi 44 SQM kavinės Hamburge!

Šokas kavos mėgėjams: užsidaro dvi 44 SQM kavinės Hamburge!

Hamburgo kulinarinis kraštovaizdis pastarosiomis dienomis patyrė didelį nuosmukį. Dvi populiarios „44 QM“ kavinės Ottensen ir Mitte Altona uždaro savo duris. Savininkas Miroslavas Ilicas balandžio mėnesį paskelbė apie kavinės Susanne-von-Paczensky-Strasse uždarymą. Paskutinė kava Ottensen bus uždaryta nuo liepos 1 d. Daugeliui nuolatinių lankytojų tai liūdna žinia ir jau sukėlė nerimą socialinėje žiniasklaidoje. „Tai sprendimas, kuris man nėra lengvas“, – sakė Ilicas.

Kodėl šis žingsnis? Ilicas sako, kad ateityje jis nori daugiau dėmesio skirti maitinimui, o tai suteikia daugiau lankstumo ir efektyvumo kasdieniame gyvenime. Galvok dideli! Jo maitinimas yra skirtas renginiams, kuriuose dalyvauja iki 200 svečių, nuo darbo susitikimų iki vestuvių. Ir nesijaudinkite, esama Ottensen koncepcija bus tęsiama su nauju operatoriumi, net jei pavadinimas pasikeis.

Maitinimo pramonės iššūkiai

Kavinių uždarymas yra dar vienas įrodymas, kad maitinimo pramonė Vokietijoje susiduria su didžiuliais iššūkiais. Daugelis verslininkų jau skundėsi dėl uždarymo, darbuotojų trūkumo ir kylančių kainų. Garsiai foodnotify.com Pastaraisiais metais viešojo maitinimo pramonė labai nukentėjo ne tik dėl besitęsiančios infliacijos ir karo Ukrainoje. Žvilgsnis į 2022 m. rodo, kad nors pramonėje darbuotojų skaičius išaugo 12,5%, palyginti su 2019 m., skaičius sumažėjo 11,8%.

BW aplinkybės vargu ar galėtų būti sunkesnės: nuo 2024 m. sausio 1 d. PVM maistui ir gėrimams didės nuo 7% iki 19%, išskyrus pardavimą išsinešimui. Katastrofa daugeliui restoranų, kurie susiduria su klausimu, ar jie gali perkelti kainų padidėjimą vartotojams. foodnotify.com praneša, kad skaitmeninimas gali padėti šiame kontekste, pavyzdžiui, naudojant robotus.

Ekonominė situacija ir ateities perspektyvos

Visa maitinimo rinka pastaraisiais metais labai pasikeitė, rodo analizė g-wie-gastro.de rodo. Pavyzdžiui, pardavimai viešojo maitinimo sektoriuje 2023 metų rugsėjį yra 12,6% mažesni nei prieš ketverius metus. Palyginti gerai išsilaikė tik restoranai, užeigos ir kavinės – sumažėjo 4,1 proc. Tikras aukštyn ir žemyn!

Nepaisant šių iššūkių, ore taip pat yra galimybių. Maitinimo pramonė gali iš naujo apibrėžti save dėl tokių tendencijų kaip regioninių produktų paklausa arba sveikos mitybos galimybių didėjimas. Tiesą sakant, 78 % pietautojų teigė, kad jiems patinka pietauti restoranuose, kuriuose gaminami vietiniai produktai. Be to, 80 % restoranų jau dabar naudoja energiją taupančias technologijas, kad sumažintų išlaidas ir dirbtų tvariai.

Restoranų pramonė yra kryžkelėje, o ateinantys mėnesiai gali būti labai svarbūs nustatant, kaip ši pramonė vystysis. Nors „44 QM“ kavinės daugeliui buvo Hamburgo vietinės kultūros dalis, situacija taip pat rodo, kad norint išgyventi ilgalaikėje perspektyvoje, reikia pokyčių. Su šiais uždarymais susiję prieštaringi jausmai tikrai bus aptariami dar ilgai.