Šokas kavos mėgėjams: uždarykite dvi 44 kv. M kavines Hamburge!

Šokas kavos mėgėjams: uždarykite dvi 44 kv. M kavines Hamburge!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Hamburgo kulinarijos kraštovaizdis per pastarąsias kelias dienas patyrė karštą nesėkmę. Dvi populiarios „44 SQM“ kavinės Ottensene ir Mitte Altona uždaro duris. Savininkas Miroslavas Ilicas balandžio mėnesį paskelbė apie kavinės uždarymą Susanne von-Paczensky-Straße. Paskutinė kava Ottensene bus uždaryta nuo liepos 1 d. Daugeliui nuolatinių svečių tai yra liūdna žinia, kuri jau sukėlė apmaudą socialinėje žiniasklaidoje. „Tai sprendimas, kuris man nėra lengvas“, - sako Ilic.

Kodėl šis žingsnis? Ilic sako, kad ateityje jis nori daugiau dėmesio skirti maitinimui, kuris suteikia jam daugiau lankstumo ir efektyvumo kasdieniame gyvenime. Pagalvok! Jo maitinimas yra skirtas renginiams, kuriuose yra iki 200 svečių, pradedant darbo susitikimais ir baigiant vestuvių šventėmis. Ir nesijaudinkite, esama Ottenseno koncepcija tęsis pagal naują operatorių, net jei vardas pasikeis.

Gastronomijos iššūkiai

Kavinių uždarymas yra dar vienas įrodymas, kad Vokietijos viešojo maitinimo pramonė susiduria su didžiuliais iššūkiais. Daugelis verslininkų jau kreipėsi į teismą dėl uždarymo, personalo trūkumo ir kylančių kainų. Remiantis Foodnotify.com , pastaraisiais metais gastronomija labai nukentėjo, ypač dėl nuolatinio uždegimo ir karo Ukrainoje. Žvilgsnis į 2022 m. Rodo, kad pramonė su darbuotojais padidėjo 12,5 %, tačiau skaičius sumažėjo 11,8 %, palyginti su 2019 m.

„BWUM“ stendai vargu ar gali būti sunkiau: nuo 2024 m. Sausio 1 d. PVM bus padidintas iki maisto ir gėrimų nuo 7 % iki 19 %, išskyrus pardavimus ne namuose. Daugelio gastronomų katastrofa: viduje, kuris susiduria su klausimu, ar jie gali perduoti kainų padidėjimą vartotojams: viduje. Foodnotify.com Pranešimai, kad skaitmeninimas gali padėti šiame konteksto pavyzdyje naudojant robotus.

Ekonominė padėtis ir būsima perspektyva

Visa viešojo maitinimo rinka pastaraisiais metais labai pasikeitė, nes analizė buvo atlikta G-gastro.de Pardavimai Gastronomijoje-12. nei prieš ketverius metus

Nepaisant šių iššūkių, ore taip pat yra galimybių. Gastronomija gali iš naujo apibrėžti tendencijas, tokias kaip regioninių produktų paklausa ar sveikų mitybos galimybių padidėjimas. Tiesą sakant, 78 % svečių pareiškė, kad norėtų apsilankyti restoranuose su regioniniais produktais. Be to, 80 % restoranų restoranų jau remiasi energijos taupymo technologijomis, kad sumažintų išlaidas ir tuo pat metu tvariai veiktų.

Gastronomija yra kryžkelėje, o ateinantys mėnesiai gali būti lemiama, kaip ši pramonė vystosi. Nors „44 kv. SQM“ kavinės daugeliui buvo vietinės kultūros dalis Hamburge, situacija taip pat rodo, kad ilgainiui išgyventi būtini pokyčiai. Mišrios jausmai, kurie kyla kartu su šiais uždarymais, tikrai bus aptarti ilgą laiką.