Šoks kafijas cienītājiem: divas 44 SQM” kafejnīcas Hamburgā tiek slēgtas!

Šoks kafijas cienītājiem: divas 44 SQM” kafejnīcas Hamburgā tiek slēgtas!

Hamburgas kulinārijas ainava pēdējo dienu laikā ir piedzīvojusi nopietnu neveiksmi. Divas populārās "44 QM" kafejnīcas Ottensen un Mitte Altona slēdz durvis. Īpašnieks Miroslavs Ilics aprīlī paziņoja par kafejnīcas Susanne-von-Paczensky-Strasse slēgšanu. Pēdējā kafija Ottensenā tiks slēgta no 1. jūlija. Daudziem pastāvīgajiem apmeklētājiem tā ir skumja ziņa un jau ir izraisījusi sašutumu sociālajos medijos. "Tas ir lēmums, kas man nav viegls," sacīja Iličs.

Kāpēc šis solis? Ilics stāsta, ka turpmāk vēlas vairāk pievērsties ēdināšanai, kas viņam ikdienā piedāvā lielāku elastību un efektivitāti. Domājiet lielā mērā! Viņa ēdināšana ir paredzēta pasākumiem ar līdz 200 viesiem, no darba sanāksmēm līdz kāzu pieņemšanām. Un neuztraucieties, esošā Ottensen koncepcija turpināsies ar jaunu operatoru, pat ja nosaukums mainīsies.

Ēdināšanas nozares izaicinājumi

Kafejnīcu slēgšana ir vēl viens pierādījums tam, ka ēdināšanas nozare Vācijā saskaras ar milzīgām problēmām. Daudzi uzņēmēji jau sūdzējušies par slēgšanu, darbinieku trūkumu un cenu kāpumu. Skaļi foodnotify.com Ēdināšanas nozare pēdējos gados ir ļoti cietusi ne tikai pastāvīgās inflācijas un Ukrainas kara dēļ. Atskats uz 2022. gadu liecina, ka, lai gan nozarē bija vērojams darbinieku skaita pieaugums par 12,5%, salīdzinājumā ar 2019. gadu to skaits samazinājās par 11,8%.

Diez vai BW apstākļi varētu būt sarežģītāki: no 2024. gada 1. janvāra PVN pārtikai un dzērieniem palielināsies no 7% līdz 19%, izņemot izņemšanu. Katastrofa daudziem restorāniem, kuri saskaras ar jautājumu, vai viņi var pārnest cenu pieaugumu uz patērētājiem. foodnotify.com ziņo, ka digitalizācija var palīdzēt šajā kontekstā, piemēram, izmantojot robotus.

Ekonomiskā situācija un nākotnes perspektīvas

Saskaņā ar veikto analīzi viss ēdināšanas tirgus pēdējos gados ir būtiski mainījies g-wie-gastro.de rāda. Piemēram, ēdināšanas nozarē pārdošanas apjomi 2023. gada septembrī ir par 12,6% mazāki nekā pirms četriem gadiem. Salīdzinoši labi turējās tikai restorāni, krogi un kafejnīcas, kur kritums par 4,1%. Īsts augšup un lejup!

Neskatoties uz šiem izaicinājumiem, gaisā ir arī iespējas. Ēdināšanas nozarei ir potenciāls mainīt sevi, izmantojot tādas tendences kā pieprasījums pēc reģionālajiem produktiem vai veselīga uztura iespēju palielināšanās. Faktiski 78% vakariņotāju teica, ka viņiem patīk ēst restorānos, kuros tiek piedāvāti vietējie produkti. Turklāt 80% restorānu jau izmanto enerģijas taupīšanas tehnoloģijas, lai samazinātu izmaksas, vienlaikus darbojoties ilgtspējīgi.

Restorānu nozare atrodas krustcelēs, un nākamie mēneši varētu būt izšķiroši, lai noteiktu šīs nozares attīstību. Lai gan kafejnīcas “44 QM” daudziem bija daļa no Hamburgas vietējās kultūras, situācija arī liecina, ka ir nepieciešamas pārmaiņas, lai izdzīvotu ilgtermiņā. Jauktās jūtas, kas saistītas ar šīm slēgšanām, noteikti tiks apspriestas vēl ilgi.