Schok voor koffieliefhebbers: sluit twee cafés van 44 m² in Hamburg!

Schok voor koffieliefhebbers: sluit twee cafés van 44 m² in Hamburg!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Het culinaire landschap van Hamburg heeft de afgelopen dagen een bittere tegenslag gehad. De twee populaire "44 m²" cafés in Ottensen en Mitte Altona sluiten hun deuren. Miroslav Ilic, de eigenaar, kondigde de sluiting aan van het café op Susanne von-Paczensky-Straße in april. De laatste koffie in Ottensen zal dan sluiten vanaf 1 juli. Voor veel gewone gasten zijn dit triest nieuws dat al ontsteltenis heeft veroorzaakt op sociale media. "Het is een beslissing die niet gemakkelijk voor mij is", zegt Ilic.

Waarom deze stap? ILIC zegt dat hij in de toekomst zich meer wil concentreren op catering, wat hem meer flexibiliteit en efficiëntie biedt in zijn dagelijks leven. Denk groot! Zijn catteringen zijn ontworpen voor evenementen met maximaal 200 gasten, van banenvergaderingen tot huwelijksvieringen. En maak je geen zorgen, het bestaande concept in Ottensen zal doorgaan onder een nieuwe operator, zelfs als de naam zal veranderen.

Uitdagingen van gastronomie

De sluiting van de cafés is verder het bewijs dat de cateringindustrie in Duitsland wordt geconfronteerd met enorme uitdagingen. Veel ondernemers hebben al aangeklaagd voor sluitingen, gebrek aan personeel en stijgende prijzen. Volgens foodnotify.com , heeft de gastronomie de afgelopen jaren sterk geleden, niet in de laatste plaats vanwege de voortdurende inflatie en oorlog in ukraïne. Een terugblik op 2022 laat zien dat de industrie een stijging van 12,5 % heeft ervaren met de werknemers, maar de cijfers zijn met 11,8 % gedaald in vergelijking met 2019.

De Bwum-stands kunnen nauwelijks moeilijker zijn: vanaf 1 januari 2024 zal btw worden verhoogd tot eten en drinken van 7 % tot 19 %, met uitzondering van out-of-home verkopen. Een catastrofe voor veel gastronomen: binnen, die geconfronteerd wordt met de vraag of ze de prijsstijging kunnen doorgeven aan consumenten: binnen. foodnotify.com Rapporten dat digitalisering in deze context bijvoorbeeld kan helpen door robots te gebruiken.

Economische situatie en de toekomstige vooruitzichten

De hele cateringmarkt is de afgelopen jaren veel veranderd, als een analyse door g-gastro.de verkoop in gastron AGO.

Ondanks deze uitdagingen zijn er ook kansen in de lucht. Gastronomie heeft het potentieel om trends zoals de vraag naar regionale producten of de toename van gezonde voedingsopties opnieuw te definiëren. 78 % van de gasten verklaarde zelfs dat ze restaurants met regionale producten willen bezoeken. Bovendien vertrouwt 80 % van de restauranthouders al op energiebesparende technologieën om de kosten te verlagen en tegelijkertijd duurzaam te werken.

De gastronomie staat op het kruispunt en de komende maanden kunnen beslissend zijn voor hoe deze industrie zich ontwikkelt. Terwijl de cafés van "44 m²" voor velen deel uitmaakten van de lokale cultuur in Hamburg, blijkt uit de situatie ook dat veranderingen nodig zijn om op de lange termijn te overleven. De gemengde gevoelens die hand in hand gaan met deze sluitingen zullen zeker lang worden besproken.