Suche
Mein Konto
Sjokk for kaffeelskere: To 44 SQM kafeer i Hamburg stenger!
Populære kafeer i Altona og Ottensen stenger; Eier Ilic satser på catering. Hvem, hvor, hvorfor? Lær mer.
Sjokk for kaffeelskere: To 44 SQM kafeer i Hamburg stenger!
Hamburgs kulinariske landskap har fått et kraftig tilbakeslag de siste dagene. De to populære «44 QM»-kafeene i Ottensen og Mitte Altona stenger dørene. Miroslav Ilic, eieren, annonserte nedleggelsen av kafeen på Susanne-von-Paczensky-Strasse i april. Den siste kaffen i Ottensen stenger da fra 1. juli. For mange gjengangere er dette triste nyheter og har allerede skapt bestyrtelse på sosiale medier. "Det er en avgjørelse som ikke er lett for meg," sa Ilic.
Hvorfor dette trinnet? Ilic forteller at han i fremtiden ønsker å satse mer på catering, noe som gir ham mer fleksibilitet og effektivitet i hverdagen. Tenk stort! Cateringene hans er designet for arrangementer med opptil 200 gjester, fra jobbmøter til bryllupsmottakelser. Og fortvil ikke, det eksisterende konseptet i Ottensen fortsetter under ny operatør, selv om navnet endres.
Utfordringer i storkjøkkenbransjen
Nedleggelsen av kafeene er ytterligere bevis på at cateringbransjen i Tyskland står overfor enorme utfordringer. Mange gründere har allerede klaget over nedleggelser, mangel på ansatte og stigende priser. Høyt foodnotify.com Cateringbransjen har lidd mye de siste årene, ikke minst på grunn av pågående inflasjon og krigen i Ukraina. Et tilbakeblikk på 2022 viser at selv om industrien opplevde en 12,5 % økning i ansatte, falt tallene med 11,8 % sammenlignet med 2019.
BW-forholdene kunne knapt vært vanskeligere: Fra 1. januar 2024 øker momsen på mat og drikke fra 7 % til 19 %, med unntak av uttakssalg. En katastrofe for mange restauratører som står overfor spørsmålet om de kan velte prisøkningen over på forbrukerne. foodnotify.com melder at digitalisering kan hjelpe i denne sammenheng – for eksempel gjennom bruk av roboter.
Økonomisk situasjon og fremtidsutsikter
Hele cateringmarkedet har endret seg betydelig de siste årene, viser en analyse fra g-wie-gastro.de viser. For eksempel er salget i storkjøkkenbransjen i september 2023 12,6 % lavere enn for fire år siden. Bare restauranter, puber og kafeer klarte å holde seg relativt godt, med en nedgang på 4,1 %. En skikkelig opp og ned!
Til tross for disse utfordringene ligger det også muligheter i luften. Cateringbransjen har potensial til å redefinere seg selv gjennom trender som etterspørselen etter regionale produkter eller økningen i sunne spisemuligheter. Faktisk sa 78 % av spisegjestene at de liker å spise på restauranter som har lokale råvarer. I tillegg bruker 80 % av restauratørene allerede energisparende teknologier for å redusere kostnadene samtidig som de driver bærekraftig.
Restaurantbransjen står ved et veiskille, og de kommende månedene kan være avgjørende for hvordan denne bransjen utvikler seg. Mens «44 QM»-kaféene var en del av den lokale kulturen i Hamburg for mange, viser situasjonen også at endringer er nødvendige for å overleve på lang sikt. De blandede følelsene rundt disse nedleggelsene vil sikkert bli diskutert i lang tid.