Szok dla miłośników kawy: Zamykają dwie kawiarnie 44 SQM” w Hamburgu!

Szok dla miłośników kawy: Zamykają dwie kawiarnie 44 SQM” w Hamburgu!

W ciągu ostatnich kilku dni kulinarny krajobraz Hamburga doznał poważnego pogorszenia. Dwie popularne kawiarnie „44 QM” w Ottensen i Mitte Altona zamykają swoje drzwi. Właściciel Miroslav Ilić ogłosił w kwietniu zamknięcie kawiarni przy Susanne-von-Paczensky-Strasse. Ostatnia kawa w Ottensen zostanie wówczas zamknięta od 1 lipca. Dla wielu stałych bywalców jest to smutna wiadomość i wywołała już konsternację w mediach społecznościowych. „To decyzja, która nie jest dla mnie łatwa” – powiedział Ilic.

Dlaczego ten krok? Ilic twierdzi, że w przyszłości chce bardziej skupić się na cateringu, co zapewnia mu większą elastyczność i efektywność w codziennym życiu. Myśl odważnie! Jego cateringi przeznaczone są na imprezy do 200 gości, od spotkań służbowych po przyjęcia weselne. I nie martw się, istniejąca koncepcja w Ottensen będzie kontynuowana pod nowym operatorem, nawet jeśli nazwa się zmieni.

Wyzwania branży gastronomicznej

Zamknięcie kawiarni to kolejny dowód na to, że branża cateringowa w Niemczech stoi przed ogromnymi wyzwaniami. Wielu przedsiębiorców skarżyło się już na zamknięcia, braki kadrowe i rosnące ceny. Głośny foodnotify.com Branża gastronomiczna bardzo ucierpiała w ostatnich latach, między innymi z powodu utrzymującej się inflacji i wojny na Ukrainie. Spojrzenie wstecz na rok 2022 pokazuje, że chociaż w branży odnotowano wzrost liczby pracowników o 12,5%, liczba ta spadła o 11,8% w porównaniu z rokiem 2019.

Sytuacja BW nie może być trudniejsza: od 1 stycznia 2024 r. podatek VAT na żywność i napoje wzrośnie z 7% do 19%, z wyjątkiem sprzedaży na wynos. Katastrofa dla wielu restauratorów, którzy stają przed pytaniem, czy uda im się przerzucić podwyżkę cen na konsumentów. foodnotify.com informuje, że cyfryzacja może być pomocna w tym kontekście – na przykład poprzez wykorzystanie robotów.

Sytuacja gospodarcza i perspektywy na przyszłość

Jak wynika z analizy przeprowadzonej przez g-wie-gastro.de widać. Dla przykładu sprzedaż w branży gastronomicznej we wrześniu 2023 roku jest o 12,6% niższa niż cztery lata temu. Stosunkowo dobrze utrzymały się jedynie restauracje, puby i kawiarnie, które osiągnęły spadek o 4,1%. Prawdziwa góra i dół!

Pomimo tych wyzwań w powietrzu kryją się również możliwości. Branża gastronomiczna ma potencjał do przedefiniowania się poprzez trendy, takie jak popyt na produkty regionalne czy wzrost możliwości zdrowego odżywiania. W rzeczywistości 78% gości stwierdziło, że lubi jeść w restauracjach serwujących lokalne produkty. Ponadto 80% restauratorów już korzysta z energooszczędnych technologii, aby obniżyć koszty, prowadząc działalność w sposób zrównoważony.

Branża restauracyjna znajduje się na rozdrożu, a nadchodzące miesiące mogą być kluczowe dla określenia rozwoju tej branży. Choć dla wielu kawiarnie „44 QM” były częścią lokalnej kultury Hamburga, sytuacja pokazuje również, że zmiany są konieczne, aby przetrwać w dłuższej perspektywie. Mieszane uczucia wokół tych zamknięć z pewnością będą omawiane przez długi czas.