Szok dla miłośników kawy: Zamknij dwie kawiarnie 44 m2” w Hamburgu!

Szok dla miłośników kawy: Zamknij dwie kawiarnie 44 m2” w Hamburgu!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Kulinarny krajobraz Hamburga doznał gorzkiego niepowodzenia w ciągu ostatnich kilku dni. Dwie popularne kawiarnie „44 m2” w Ottensen i Mitte Altona zamykają swoje drzwi. Miroslav Ilic, właściciel, ogłosił w kwietniu zamknięcie kawiarni na Susanne von-Paszensky-Straße. Ostatnia kawa w Ottensen zamknie się od 1 lipca. Dla wielu stałych gości są to smutne wieści, które już spowodowały przerażenie w mediach społecznościowych. „To decyzja, która nie jest dla mnie łatwa” - mówi Ilic.

Dlaczego ten krok? Ilic mówi, że w przyszłości chce bardziej skupić się na cateringu, co oferuje mu większą elastyczność i wydajność w życiu codziennym. Pomyśl wielkie! Jego catering są przeznaczone na wydarzenia z maksymalnie 200 gościami, od spotkań pracy po uroczystości ślubne. I nie martw się, istniejąca koncepcja w Ottensen będzie kontynuowana pod nowym operatorem, nawet jeśli nazwa się zmieni.

Wyzwania gastronomii

Zamknięcie kawiarni jest kolejnym dowodem na to, że przemysł gastronomiczny w Niemczech stoi przed ogromnymi wyzwaniami. Wielu przedsiębiorców pozwało już zamknięcia, brak pracowników i rosnące ceny. Według foodnotify.com , gastronomia bardzo ucierpiała w ostatnich latach, zwłaszcza z powodu ciągłej inflacji i wojny w Ukraine. Spojrzenie wstecz na 2022 r. Pokazuje, że branża doświadczyła wzrostu o 12,5 % z pracownikami, ale liczby spadły o 11,8 % w porównaniu z 2019 r.

Stojaki BWUM nie mogą być trudniejsze: od 1 stycznia 2024 r. VAT zostanie zwiększony do żywności i napojów z 7 % do 19 %, z wyjątkiem sprzedaży poza domem. Katastrofa dla wielu gastronomów: w środku, która stoi w obliczu pytania, czy mogą przekazać wzrost cen konsumentom: wewnątrz. foodnotify.com donosi, że digitalizacja może pomóc w tym kontekście na przykład przy użyciu robotów.

Sytuacja gospodarcza i przyszłe perspektywy

Cały rynek gastronomiczny bardzo się zmienił w ostatnich latach, jako analiza przez g--Gastro.de sprzedaż w gabinecie gastronomicznym, na przykład jest 12.6 % niższy niż cztery lata. temu

Pomimo tych wyzwań istnieją również możliwości w powietrzu. Gastronomia ma potencjał na nowo zdefiniowania trendów, takich jak zapotrzebowanie na produkty regionalne lub wzrost zdrowych opcji żywieniowych. W rzeczywistości 78 % gości stwierdziło, że chcieliby odwiedzić restauracje z produktami regionalnymi. Ponadto 80 % restauratorów już polega na technologiach ratujących energię w celu obniżenia kosztów, a jednocześnie działające w sposób zrównoważony.

Gastronomia jest na rozdrożu, a nadchodzące miesiące mogą być decydujące o rozwoju tej branży. Podczas gdy dla wielu kawiarnie „44 m2” były częścią lokalnej kultury w Hamburgu, sytuacja pokazuje również, że zmiany są konieczne do przetrwania w perspektywie długoterminowej. Mieszane uczucia, które idą w parze z tymi zamknięciami, z pewnością zostaną omówione przez długi czas.