Choque para os amantes do café: Feche dois cafés 44 m² em Hamburgo!

Choque para os amantes do café: Feche dois cafés 44 m² em Hamburgo!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - A paisagem culinária de Hamburgo sofreu um amargo revés nos últimos dias. Os dois cafés populares "44 m²" em Ottensen e Mitte Altona fecham suas portas. Miroslav Ilic, o proprietário, anunciou o fechamento do café em Susanne von-Paczensky-Straße em abril. O último café em Ottensen será fechado a partir de 1º de julho. Para muitos convidados regulares, essas são notícias tristes que já causaram consternação nas mídias sociais. "É uma decisão que não é fácil para mim", diz Ilic.

Por que esta etapa? Ilic diz que no futuro ele deseja se concentrar mais em catering, o que lhe oferece mais flexibilidade e eficiência em sua vida cotidiana. Pense grande! Suas caterings são projetadas para eventos com até 200 convidados, desde reuniões de emprego até celebrações do casamento. E não se preocupe, o conceito existente em Ottensen continuará sob um novo operador, mesmo que o nome mudará.

Desafios da gastronomia

O fechamento dos cafés é uma prova adicional de que a indústria de catering na Alemanha enfrenta enormes desafios. Muitos empreendedores já processaram por fechamentos, falta de funcionários e aumento dos preços. De acordo com Foodnotify.com , a gastronomia sofreu muito nos últimos anos, pelo menos por causa da inflação contínua e da guerra na ukraina. Uma retrospectiva de 2022 mostra que a indústria sofreu um aumento de 12,5 % com os funcionários, mas os números caíram 11,8 % em comparação com 2019.

Os estandes BWUM dificilmente poderiam ser mais difíceis: a partir de 1º de janeiro de 2024, o IVA será aumentado para alimentos e bebidas de 7 % para 19 %, com exceção das vendas fora de casa. Uma catástrofe para muitos gastronomes: dentro, o que enfrenta a questão de saber se eles podem transmitir o aumento do preço aos consumidores: por dentro. Foodnotify.com Relatórios de que a digitalização pode ajudar nesse contexto, por exemplo, usando robôs.

Situação econômica e a perspectiva futura

Todo o mercado de catering mudou muito nos últimos anos, como uma análise de atrás

Apesar desses desafios, também existem oportunidades no ar. A gastronomia tem o potencial de redefinir tendências como a demanda por produtos regionais ou o aumento de opções nutricionais saudáveis. De fato, 78 % dos convidados declararam que gostariam de visitar restaurantes com produtos regionais. Além disso, 80 % dos restauradores já estão dependendo das tecnologias de economia de energia para reduzir custos e, ao mesmo tempo, operar de forma sustentável.