Șoc pentru iubitorii de cafea: două cafenele 44 mp” din Hamburg se închid!

Șoc pentru iubitorii de cafea: două cafenele 44 mp” din Hamburg se închid!

Peisajul culinar din Hamburg a suferit un regres sever în ultimele zile. Cele două cafenele populare „44 QM” din Ottensen și Mitte Altona își închid porțile. Miroslav Ilic, proprietarul, a anunțat închiderea cafenelei de pe Susanne-von-Paczensky-Strasse în aprilie. Ultima cafea din Ottensen se va închide apoi de la 1 iulie. Pentru mulți obișnuiți, aceasta este o veste tristă și a provocat deja consternare pe rețelele de socializare. „Este o decizie care nu este ușoară pentru mine”, a spus Ilic.

De ce acest pas? Ilic spune că în viitor își dorește să se concentreze mai mult pe catering, care îi oferă mai multă flexibilitate și eficiență în viața de zi cu zi. Gândește mare! Cateringurile sale sunt concepute pentru evenimente cu până la 200 de invitați, de la întâlniri de muncă la recepții de nuntă. Și nu vă faceți griji, conceptul existent în Ottensen va continua sub un nou operator, chiar dacă numele se va schimba.

Provocările industriei de catering

Închiderea cafenelelor este o dovadă suplimentară a faptului că industria de catering din Germania se confruntă cu provocări enorme. Mulți antreprenori s-au plâns deja de închideri, lipsa de personal și creșterea prețurilor. Tare foodnotify.com Industria de catering a suferit foarte mult în ultimii ani, nu în ultimul rând din cauza inflației în curs și a războiului din Ucraina. O privire în urmă asupra anului 2022 arată că, deși industria a cunoscut o creștere de 12,5% a numărului de angajați, cifrele au scăzut cu 11,8% față de 2019.

Circumstanțele BW cu greu ar putea fi mai dificile: de la 1 ianuarie 2024, TVA-ul la alimente și băuturi va crește de la 7% la 19%, cu excepția vânzărilor la pachet. O catastrofă pentru mulți restauratori care se confruntă cu întrebarea dacă pot transmite majorarea prețului asupra consumatorilor. foodnotify.com raportează că digitalizarea poate ajuta în acest context - de exemplu prin utilizarea roboților.

Situația economică și perspectivele de viitor

Întreaga piață de catering s-a schimbat semnificativ în ultimii ani, potrivit unei analize realizate de g-wie-gastro.de spectacole. De exemplu, vânzările din industria de catering în septembrie 2023 sunt cu 12,6% mai mici decât acum patru ani. Doar restaurantele, pub-urile și cafenelele au reușit să se mențină relativ bine, cu o scădere de 4,1%. Un adevărat sus și jos!

În ciuda acestor provocări, există și oportunități în aer. Industria de catering are potențialul de a se redefini prin tendințe precum cererea de produse regionale sau creșterea opțiunilor de alimentație sănătoasă. De fapt, 78% dintre meseni au spus că le place să ia masa la restaurantele care oferă produse locale. În plus, 80% dintre restauratori folosesc deja tehnologii de economisire a energiei pentru a reduce costurile în timp ce operează în mod durabil.

Industria restaurantelor se află la o răscruce, iar lunile următoare ar putea fi cruciale pentru a determina modul în care se dezvoltă această industrie. În timp ce cafenelele „44 QM” au făcut parte din cultura locală din Hamburg pentru mulți, situația arată, de asemenea, că sunt necesare schimbări pentru a supraviețui pe termen lung. Sentimentele amestecate din jurul acestor închideri vor fi cu siguranță discutate mult timp.