Suche
Mein Konto
Šok za ljubitelje kave: V Hamburgu se zapirata dve kavarni 44 kvadratnih metrov”!
Priljubljene kavarne v Altoni in Ottensen blizu; Lastnik Ilič se osredotoča na gostinstvo. Kdo, kje, zakaj? Več o tem.
Šok za ljubitelje kave: V Hamburgu se zapirata dve kavarni 44 kvadratnih metrov”!
Hamburška kulinarična pokrajina je v zadnjih nekaj dneh doživela hud zastoj. Dve priljubljeni kavarni "44 QM" v Ottensen in Mitte Altona zapirata svoja vrata. Miroslav Ilić, lastnik, je aprila napovedal zaprtje kavarne na Susanne-von-Paczensky-Strasse. Zadnja kava v Ottensenu se bo nato zaprla s 1. julijem. Za mnoge redne obiskovalce je to žalostna novica in je že povzročila zgražanje na družbenih omrežjih. "To je odločitev, ki zame ni lahka," je dejal Ilić.
Zakaj ta korak? Ilić pravi, da se želi v prihodnje bolj posvetiti gostinstvu, ki mu v vsakdanjem življenju ponuja večjo fleksibilnost in učinkovitost. Razmišljaj veliko! Njegov catering je zasnovan za dogodke z do 200 gosti, od službenih sestankov do poročnih sprejemov. In ne skrbite, obstoječi koncept v Ottensenu se bo nadaljeval pod novim operaterjem, tudi če se bo ime spremenilo.
Izzivi gostinstva
Zaprtje kavarn je še en dokaz, da se gostinska industrija v Nemčiji sooča z velikimi izzivi. Številni podjetniki so se že pritoževali nad zaprtji, pomanjkanjem kadra in rastjo cen. Glasno foodnotify.com Gostinska panoga je v zadnjih letih močno trpela, nenazadnje tudi zaradi nenehne inflacije in vojne v Ukrajini. Pogled nazaj v leto 2022 kaže, da čeprav je industrija doživela 12,5-odstotno povečanje števila zaposlenih, so se številke v primerjavi z letom 2019 zmanjšale za 11,8 %.
Okoliščine BW težko bi bile težje: s 1. januarjem 2024 se bo DDV na hrano in pijačo zvišal s 7 % na 19 %, z izjemo prodaje s seboj. Katastrofa za številne gostince, ki se soočajo z vprašanjem, ali lahko podražitev prevalijo na potrošnike. foodnotify.com poroča, da lahko v tem kontekstu pomaga digitalizacija – na primer z uporabo robotov.
Gospodarsko stanje in prihodnost
Celoten gostinski trg se je v zadnjih letih močno spremenil, ugotavlja analiza v g-wie-gastro.de kaže. Tako je na primer prodaja v gostinstvu septembra 2023 za 12,6 % manjša kot pred štirimi leti. Razmeroma dobro so se obdržale le restavracije, pubi in kavarne, in sicer s 4,1-odstotnim upadom. Pravi gor in dol!
Kljub tem izzivom so v zraku tudi priložnosti. Gostinska industrija ima potencial, da se na novo definira s trendi, kot je povpraševanje po regionalnih izdelkih ali povečanje možnosti zdrave prehrane. Pravzaprav je 78 % gostov reklo, da uživajo v restavracijah, ki ponujajo lokalne izdelke. Poleg tega 80 % restavratorjev že uporablja tehnologije za varčevanje z energijo za zmanjšanje stroškov ob trajnostnem poslovanju.
Gostinska industrija je na razpotju in prihodnji meseci bi lahko bili ključni pri določanju, kako se bo ta industrija razvijala. Medtem ko so bile kavarne »44 QM« za mnoge del lokalne kulture v Hamburgu, razmere tudi kažejo, da so spremembe potrebne za dolgoročno preživetje. O mešanih občutkih v zvezi s temi zaprtji se bo gotovo še dolgo razpravljalo.