Šok za ljubitelje kave: zaprite dve kavarji 44 kvadratnih metrov v Hamburgu!

Šok za ljubitelje kave: zaprite dve kavarji 44 kvadratnih metrov v Hamburgu!

Susanne-von-Paczensky-Straße 5, 22763 Hamburg, Deutschland - Kulinarična pokrajina Hamburga je v zadnjih dneh doživela ogorčeno. Dve priljubljeni kavarji "44 kvadratnih metrov" v Ottensenu in Mitte Altona zapirata vrata. Lastnik Miroslav Ilic je aprila napovedal zaprtje kavarne o Susanne von-Paczensky-Straße. Zadnja kava v Ottensenu se bo nato zaprla od 1. julija. Za številne redne goste so to žalostne novice, ki so že povzročile zgražanje na družbenih medijih. "To je odločitev, ki mi ni lahko," pravi Ilic.

Zakaj ta korak? Ilic pravi, da se želi v prihodnosti bolj osredotočiti na catering, kar mu ponuja večjo prožnost in učinkovitost v svojem vsakdanjem življenju. Mislim veliko! Njegove gostinske ponudbe so zasnovane za prireditve z do 200 gostom, od sestankov zaposlitve do poročnih praznovanj. In ne skrbite, obstoječi koncept v Ottensenu se bo nadaljeval pod novim operaterjem, tudi če se bo ime spremenilo.

izzivi gastronomije

Zaprtje kavarn je nadaljnji dokaz, da se gostinska industrija v Nemčiji sooča z ogromnimi izzivi. Številni podjetniki so že tožili za zapiranje, pomanjkanje osebja in naraščajoče cene. Glede na FoodNotify.com je gastronomija v zadnjih letih močno trpela, nenazadnje zaradi nenehne inflacije in vojne v Ukrajini. Pogled nazaj na 2022 kaže, da je industrija pri zaposlenih doživela 12,5 -odstotni porast, vendar so se številke v primerjavi z letom 2019 zmanjšale za 11,8 %.

Stojala BWUM skoraj ne bi mogla biti težja: od 1. januarja 2024 se bo DDV povečal na hrano in pijačo s 7 % na 19 %, z izjemo prodaje zunaj doma. Katastrofa za številne gastronome: znotraj, ki se sooča z vprašanjem, ali lahko prenesejo zvišanje cen za potrošnike: znotraj. FoodNotify.com Poročila, da lahko digitalizacija pomaga pri tem kontekstu-na primer z uporabo robotov.

gospodarske razmere in prihodnji obeti

The entire catering market has changed a lot in recent years, as an analysis by g-gastro.de Sales in gastronomy, for example, is 12.6 % lower Septembra 2023 kot štiri leta

Kljub tem izzivom so v zraku tudi priložnosti. Gastronomija lahko na novo definira trende, kot so povpraševanje po regionalnih proizvodih ali povečanje zdravih prehranskih možnosti. V resnici je 78 % gostov izjavilo, da bi radi obiskali restavracije z regionalnimi izdelki. Poleg tega se 80 % restavratorjev že zanaša na tehnologije za varčevanje z energijo za zmanjšanje stroškov in hkrati za trajnostno delovanje.

Gastronomija je na križišču, prihodnji meseci pa bi lahko bili odločilni za to, kako se ta industrija razvija. Medtem ko so bile kavarne "44 kvadratnih metrov" del lokalne kulture v Hamburgu za mnoge, tudi razmere kažejo, da so spremembe potrebne za preživetje dolgoročno. O mešanih občutkih, ki gredo z roko v roki s temi zaprtji, bodo zagotovo že dolgo razpravljali.