咖啡爱好者的震惊：汉堡两家44 平方米”咖啡馆即将关门！

咖啡爱好者的震惊：汉堡两家44 平方米”咖啡馆即将关门！

汉堡的烹饪景观在过去几天遭受了严重挫折。奥滕森和米特阿尔托纳的两家受欢迎的“44 QM”咖啡馆即将关门。店主 Miroslav Ilic 于四月宣布关闭位于 Susanne-von-Paczensky-Strasse 的咖啡馆。奥滕森的最后一杯咖啡将从 7 月 1 日起停止营业。对于许多常客来说，这是一个悲伤的消息，并且已经在社交媒体上引起了恐慌。 “这个决定对我来说并不容易，”伊利奇说。

为什么要进行这一步呢？伊利奇表示，未来他想更多地专注于餐饮，这为他的日常生活提供了更多的灵活性和效率。想大一点！他的餐饮专为最多容纳 200 人的活动而设计，从工作会议到婚宴。不用担心，即使名称发生变化，奥滕森的现有概念也将在新的运营商的领导下继续下去。

餐饮业面临的挑战

咖啡馆的关闭进一步证明德国餐饮业面临巨大挑战。许多企业家已经抱怨工厂倒闭、员工短缺和价格上涨。大声 foodnotify.com 近年来，餐饮业遭受了巨大损失，尤其是由于持续的通货膨胀和乌克兰战争。回顾2022年，虽然该行业的员工数量增长了12.5%，但与2019年相比下降了11.8%。

BW 的情况再艰难不过了：从 2024 年 1 月 1 日起，食品和饮料的增值税将从 7% 提高到 19%，外卖销售除外。对于许多餐馆老板来说，这是一场灾难，他们面临着是否可以将涨价转嫁给消费者的问题。 foodnotify.com 报告称，数字化可以在这方面有所帮助——例如通过使用机器人。

经济形势及未来展望

据分析，近年来整个餐饮市场发生了很大的变化。 g-wie-gastro.de 显示。例如，2023年9月餐饮业销售额比四年前下降12.6%。只有餐馆、酒吧和咖啡馆的表现相对较好，下降了 4.1%。真正的上上下下！

尽管存在这些挑战，但也存在机遇。餐饮业有潜力通过对区域产品的需求或健康饮食选择的增加等趋势来重新定义自己。事实上，78% 的食客表示他们喜欢在以当地食材烹制的餐厅用餐。此外，80% 的餐馆老板已经在使用节能技术来降低成本，同时实现可持续运营。

餐饮业正处于十字路口，未来几个月对于决定该行业的发展至关重要。虽然“44 QM”咖啡馆对许多人来说是汉堡当地文化的一部分，但情况也表明，为了长期生存，必须做出改变。围绕这些关闭的复杂情绪肯定会被讨论很长时间。