Sklizeň kaprů v MV: tradice se snoubí s lidovou slavností a novými nápady!

Sklizeň kaprů v MV: tradice se snoubí s lidovou slavností a novými nápady!

Sklizeň kaprů začíná tento víkend v Meklenbursku-Předním Pomořansku, tradiční akce, která přitahuje rybáře i přihlížející. První rybáři, včetně známého Andrease Frischkeho ze Šternberka a müritzských rybářů z Boeku, už začali sklízet. S pestrými festivaly a četnými stánky se i letos pořádá lidová slavnost, která má zvýšit očekávání vánočního období. Očekává se, že stovky diváků budou sledovat sklizeň kapra, který se tradičně podává na Vánoce a Silvestra. Odpovídající festival v Lewitz byl ohlášen na následující víkend.

Ale jak rybáři vrhají své sítě, přichází znepokojivá zpráva: poptávka po kaprech prudce klesá. Jak NDR uvedla, že v roce 2024 sklidí devět společností celkem 41,7 tuny kaprů – drastický pokles oproti stavu před deseti lety, kdy deset společností ulovilo 193,9 tuny. Steffen Steinbeck z Müritzfischer také pozoroval tento klesající vývoj a snaží se mu čelit tím, že do svých rybníků vysazuje kapry, sumce a jesetery a nabízí turistům rybářské vody.

Znovuzrození kapra Lewitze

Světlem naděje by mohlo být dílo Hannese Wagnera, který oživil chov kaprů v Lewitz. S celkovými 160 hektary rybniční plochy a investicí 49 000 eur, kterou předal ministr zemědělství Till Backhaus, plánuje Wagner oživit chov kaprů v regionu. Wagner, 32letý obchodník se dřevem z Hoortu, přidal do svých rybníků již 5000 malých kaprů a očekává brzkou úrodu. Jeho cílem je trvale pokračovat v tradičním rybníkářství, které kdysi provozoval Hermann Stahl.

S návratem k chovu kaprů souvisí i výstavba nové zpracovatelské a prodejní místnosti, aby bylo možné čerstvě ulovené kapry přímo uvádět na trh. Rybářské slavnosti v Neuhofu 1. listopadu slibují, že budou lákadlem, kde se budou moci prodávat čerstvě ulovení kapři. Rybniční hospodářství Lewitz má dlouhou tradici, ale mnoho systémů potřebuje opravu; poslední významná investice byla před lety.

Základní informace o produkci kapra

Kapr (Cyprinus carpio) je ústředním druhem ryb v akvakultuře nejen v Německu, ale i v celé Evropě. Tento druh, původně původem z Asie, se v průběhu staletí rozšířil do Evropy prostřednictvím šlechtění a obchodu. Kapr je jako potravinová ryba obzvláště oblíbený ve slovanských zemích, zatímco v západní Evropě spotřeba stále více klesá. Nejvýznamnější kaprařské produkty pocházejí z hornolužického rybničního průmyslu v Německu, kde probíhá významná část německé produkce kaprů.

Celkově je chov kaprů složitý podnik, který vyžaduje právní předpisy a náročnou péči. O to více nás těší, že uchování tradice v Meklenbursku-Předním Pomořansku opět nabírá na rychlosti díky iniciativám, jako je Hannes Wagner. Cíl je jasný: chov kaprů by se měl nejen udržet, ale také vzkvétat.