Wismar har nu den eneste rigtige kebab med oksekød!

Wismar har nu den eneste rigtige kebab med oksekød!

I Wismar, mellem Schiffbauerdamm, Ulmenstrasse og "Am Hafen", driver Alpaslan Aycan en bistro, der har specialiseret sig i en ægte döner-kebab. Dette findes faktisk kun her i regionen, sådan her Østersøavisen rapporteret. Det særlige ved hans döner kebab: Den består af 100 procent oksekød, som er raffineret med forskellige krydderier.

"Den eneste rigtige kebab," kalder Aycan sit tilbud og understreger kvaliteten af ​​hans produkt. Mange andre snacks bruger ofte hakket kød, som ifølge de officielle retningslinjer for kød og kødprodukter ikke kun er tilladt, men også udbredt: ”Doner kebab” må maksimalt indeholde 60 procent hakket kød. I Tyrkiet kaldes denne pressede kødblanding dog ikke engang en kebab, hvilket yderligere understreger Wismar-udbyderens unikke karakter.

En kebab der inspirerer

Tilberedningen af ​​kebaben i bistroen er traditionel. Alpaslan Aycan bruger stykker oksekød, der langsomt grilles udefra, hvilket sikrer en saftig og aromatisk godbid. Snackbaren byder på dönerkebaben to dage om ugen, altid torsdag og fredag ​​– så længe grillspydet rækker. Med en pris på 6,50 euro er kebaben fortsat overkommelig for de fleste og bliver godt modtaget.

Men det er ikke kun nydelsen, der er i forgrunden her. Kvaliteten af ​​kebaben understøttes også af strenge regler mod mærkningsfejl, som ofte ikke overholdes af andre udbydere. F.eks. kræves maksimal gennemsigtighed: grillspyd skal tydeligt angives, og vildledende oplysninger er ikke tilladt. Ifølge en undersøgelse fra Oldenburg Food and Veterinary Institute går noget galt her. Kun nogle af de undersøgte produkter opfyldte kravene til "doner kebab" eller "rotisserie" [ LAVES ].

Viden om den bedste kebab

Kravene skal ikke undervurderes, især da EU-forordningen om brug af fødevaretilsætningsstoffer har været gældende siden juni 2013. Denne forordning forbyder brugen af ​​mange tilsætningsstoffer i råt kødspyd, hvilket er et almindeligt problem ved tilberedning af kebab. Op til 28 ud af 33 prøver blev ikke testet, fordi der blev fundet uacceptable ingredienser eller forkerte erklæringer [ LGL Bayern ].

Mens andre udbydere tilbyder varierende ingredienser, forbliver Alpaslan Aycan tro mod sin linje: ægte kebab uden kompromiser. Den gamle sømand, der fungerer som fotomulighed i bistroen, fortæller mangen en spændende historie - tro modtoet "Gode ting tager tid". Og Wismar Döner Kebab kan trygt beskrives som en fremragende repræsentant for sit håndværk. Hvis du ikke har prøvet det endnu, bør du gøre det hurtigt, inden grillspydet er tomt!