Η Wismar έχει πλέον το μόνο αληθινό κεμπάπ με βοδινό κρέας!

Η Wismar έχει πλέον το μόνο αληθινό κεμπάπ με βοδινό κρέας!

Στο Wismar, μεταξύ Schiffbauerdamm, Ulmenstrasse και "Am Hafen", ο Alpaslan Aycan διευθύνει ένα μπιστρό που ειδικεύεται σε ένα πραγματικό κεμπάπ ντόνερ. Αυτό στην πραγματικότητα υπάρχει μόνο εδώ στην περιοχή, έτσι Εφημερίδα της Βαλτικής Θάλασσας αναφέρθηκε. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ντονέρ κεμπάπ του: Αποτελείται από 100 τοις εκατό μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο είναι εξευγενισμένο με διάφορα μπαχαρικά.

«Το μόνο αληθινό κεμπάπ», είναι αυτό που ο Aycan αποκαλεί την προσφορά του, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα του προϊόντος του. Πολλά άλλα σνακ φαγητά χρησιμοποιούν συχνά κιμά, ο οποίος, σύμφωνα με τις επίσημες οδηγίες για το κρέας και τα προϊόντα κρέατος, όχι μόνο επιτρέπεται αλλά και ευρέως διαδεδομένος: το "ντονέρ κεμπάπ" μπορεί να περιέχει το πολύ 60 τοις εκατό κιμά. Στην Τουρκία, ωστόσο, αυτό το μείγμα πατημένου κρέατος δεν ονομάζεται καν κεμπάπ, γεγονός που υπογραμμίζει περαιτέρω τον μοναδικό χαρακτήρα του παρόχου Wismar.

Ένα κεμπάπ που εμπνέει

Η παρασκευή του κεμπάπ στο μπιστρό είναι παραδοσιακή. Το Alpaslan Aycan χρησιμοποιεί κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος που ψήνονται αργά στη σχάρα από έξω, κάτι που εξασφαλίζει μια ζουμερή και αρωματική απόλαυση. Το σνακ μπαρ προσφέρει το ντόνερ κεμπάπ δύο μέρες την εβδομάδα, πάντα Πέμπτη και Παρασκευή – όσο διαρκεί η ψησταριά. Με τιμή 6,50 ευρώ, το κεμπάπ παραμένει προσιτό για τον περισσότερο κόσμο και έχει καλή υποδοχή.

Αλλά δεν είναι μόνο η απόλαυση που βρίσκεται σε πρώτο πλάνο εδώ. Η ποιότητα του κεμπάπ υποστηρίζεται επίσης από αυστηρούς κανονισμούς κατά των ελαττωμάτων της ετικέτας, οι οποίοι συχνά δεν τηρούνται από άλλους παρόχους. Για παράδειγμα, απαιτείται μέγιστη διαφάνεια: η σούβλα πρέπει να δηλώνεται σαφώς και δεν επιτρέπονται παραπλανητικές πληροφορίες. Σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτου Τροφίμων και Κτηνιατρικών του Όλντενμπουργκ, κάτι δεν πάει καλά εδώ. Μόνο ορισμένα από τα προϊόντα που εξετάστηκαν πληρούσαν τις απαιτήσεις για «ντόνερ κεμπάπ» ή «ψησταριά» [ ΛΑΒΕΣ ].

Γνώση για το καλύτερο κεμπάπ

Οι απαιτήσεις δεν πρέπει να υποτιμώνται, ειδικά δεδομένου ότι ο κανονισμός της ΕΕ για τη χρήση προσθέτων τροφίμων έχει τεθεί σε ισχύ από τον Ιούνιο του 2013. Ο κανονισμός αυτός απαγορεύει τη χρήση πολλών προσθέτων στη ψησταριά ωμού κρέατος, κάτι που είναι κοινό πρόβλημα κατά την παρασκευή κεμπάπ. Έως και 28 από τα 33 δείγματα δεν δοκιμάστηκαν επειδή βρέθηκαν απαράδεκτα συστατικά ή εσφαλμένες δηλώσεις [ LGL Bavaria ].

Ενώ άλλοι πάροχοι προσφέρουν διάφορα συστατικά, το Alpaslan Aycan παραμένει πιστό στη γραμμή του: πραγματικό κεμπάπ, χωρίς συμβιβασμούς. Ο παλιός ναύτης, που χρησιμεύει ως ευκαιρία φωτογραφίας στο μπιστρό, αφηγείται σε πολλούς μια συναρπαστική ιστορία - πιστή στο σύνθημα «Τα καλά πράγματα χρειάζονται χρόνο». Και το Wismar Döner Kebab μπορεί να χαρακτηριστεί με σιγουριά ως ένας εξαιρετικός εκπρόσωπος της τέχνης του. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, θα πρέπει να το κάνετε γρήγορα πριν αδειάσει η ψησταριά!